ハベシャ・コーヒーセレモニーは、エチオピアとエリトリアの文化において中心的な慣習です。親戚や近所の人、その他の来客と集まる際に、毎日コーヒーを出す習慣があります。コーヒーを丁寧に断られた場合は、ほとんどの場合、お茶が提供されます。
コーヒーセレモニーが行われる床には、芝生が敷かれ、小さな黄色い花で飾られることが多い。特にメスケル（エリトリア人とエチオピア人が祝う正教の祝日）の時期には、生け花が使われることもある。
醸造
この儀式は通常、家庭の女性によって執り行われ、名誉あることとされています。[1]コーヒーは、まず生豆を鍋に入れ、直火で焙煎して淹れます。[2] [3]次に、ムケチャと呼ばれる伝統的な木製の すり鉢と乳棒を使って豆を挽きます。[3] 細かく挽いた豆は、ジェベナと呼ばれる伝統的な土鍋で淹れられます。ジェベナには沸騰したお湯を入れ、2、3分間、お湯とよく混ざるまで火にかけます。焙煎した豆の芳醇な香りは、この儀式で重要な役割を果たします。温かいもてなしのしぐさとして、客と分かち合うこともよくあります。 [2]挽いた後、コーヒーは数回ふるいにかけられます。[3]沸騰ポット（ジェベナ）は通常陶器で作られ、球形の底、首と注ぎ口、そして首と底が接続する部分に持ち手が付いています。[3]ジェベナにはわらの蓋も付いています。[3]
この集まりは単なるコーヒーブレイクにとどまりません。愛する人たちが集まり、日々の出来事について語り合い、共通の経験を共有し、健康と成功を願うことで、感情的にも精神的にも互いに繋がる機会なのです。
サービング
主催者は、参加者全員にコーヒーを注ぎます。傾けた沸騰ポットを、取っ手のない小さな陶器のカップが並んだトレイの上に 1 フィートの高さから動かし、各カップが満たされるまで止まることなく注ぎます。[3]コーヒーの粉は 3 回に分けて淹れます。1 回目のコーヒーはティグリニャ語でawel、2 回目はkale'i、3 回目はbaraka (「祝福される」) と呼ばれます。アムハラ語では、それぞれabol ( አቦል )、2 回目はtona ( ቶና )、3 回目はbaraka ( በረካ ) です。[4]コーヒー セレモニーでは、さまざまな伝統的なお香を焚くこともあります。[4]コーヒーには砂糖を入れますが、地方では塩や伝統的なバターを入れることもあります ( niter kibbehを参照)。[3]この飲み物には、ポップコーン、ピーナッツ、ヒンバシャ( ambashaとも呼ばれる)などの軽食が付きます。 [3]
参照
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参考文献
- ^ 「コーヒーの伝統：エチオピアのコーヒーセレモニー」。2016年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Tavitian, Maral (2016年1月5日). 「ロサンゼルスのリトルエチオピアで本物のエチオピアコーヒーセレモニーを体験」LA Weekly . 2016年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年11月11日閲覧。
- ^ abcdefgh Doyle, Emily. 「エチオピアのコーヒーセレモニー」. Epicurian.com . 2009年10月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Farley, David (2013年4月8日). 「Coffeland」. Afar . 2016年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
- [1]、ethiopiancoffeeceremony.comが運営するエチオピアのコーヒーセレモニービデオ[2]
- カナダの写真家によるエチオピアのコーヒーセレモニーの写真シリーズで、エチオピアのコーヒーセレモニーの様子が写真で紹介されています。
- コーヒーセレモニーとは何か？ブンナカフェが運営するコーヒーセレモニーのマルチメディア入門書
