ペルーのコーヒー生産
ペルーは、 2014年時点で世界トップ20のコーヒー生産国の一つです。[ 1 ]世界市場における アラビカ種の輸出量は第5位です。
歴史
1895年、芸術協会誌には、ペルーは長年コーヒー生産国として知られていたが、海岸部で栽培されたコーヒーは主に国内消費に使用され、輸出国として発展したのは後になってからであると記録されている。[ 2 ]コーヒーの栽培が始まり、現在でもパカスマヨ港の近くで栽培されている。[ 2 ]コーヒーは南部のサンディアおよびカラバヤ地区、ペルー中央部のチャンチャマユ、ビロック、ワヌコ渓谷で栽培されている。[ 2 ]チャンチャマヨ地区での生産はペルー企業によるセントラル（またはオロヤ鉄道）の完成により促進された。[ 2 ] チャンチャマユ渓谷自体は全長約16kmで民間のプランテーション所有者の手に渡っていたが、後にペレネ、パウカルタンボ、リオコロラド渓谷は鉄道で結ばれた。[ 2 ]コーヒーの最初の輸出は1887年にドイツとイギリスに始まりました。[ 3 ]
1970年代には、港湾近くに大型乾燥工場が建設され、太平洋沿岸の輸送網が理想的と考えられていました[ 4 ]。これは、品質よりも生産量が重視されるモデルでした。しかし近年、農業省が近代的な生産方法を導入し、アンデス山脈の山岳地帯であるハエンのCENFROCAFEのような農家組織を奨励したことで、 このモデルは変化しました。
コーヒー協同組合
CENFROCAFEは80を超える農業協会と6つの乾燥製粉加工・仕上げ協会を持つ協同組合です。[ 4 ]この方法により、生産物はハエンにある財務、マーケティング、販売事務所によって販売され、国際輸出市場に直接アクセスでき、最終的にはこの地域の数百人のコーヒー栽培者が恩恵を受けています。[ 4 ]協会によって販売されるコーヒーはすべて、標高1,000メートル（3,300フィート）以上の地域で生産されたものです。[ 4 ]この組織は、多数の農家の国際市場へのアクセスを容易にしました。 CENFROCAFEを通じて販売されるコーヒーは、約92％がオーガニックで、100％がフェアトレード認証を受けています。[ 4 ]これにより、品質が向上し、国際市場でペルーコーヒーの需要が高まり、競争力のある価格で提供されています。[ 4 ]ペルーでのコーヒーの加工は、主にプランテーションの敷地内で湿式製粉によって行われています。この工程により、コーヒー豆の水分含有量は約20％にまで減少し、その後乾燥工場に運ばれます。[ 4 ]しかし、この分散型システムはペルー北部のコーヒー栽培地域にとっては好ましくなく、品質のばらつき、腐敗の促進、菌類の増殖につながっています。[ 4 ]
生産
アンデス東斜面に位置する3つの主要なコーヒー栽培地域は、チャンチャマヨ、アマゾナス州とサン・マルティン地域、および南部高地です。 [ 5 ]エクアドル国境に近いサン・イグナシオは、ペルー北部のコーヒー農園の中心地です。[ 4 ]アラビカ種がコーヒーの主要作物で、70%がティピカ種、20%がカトゥーラ種、残りが他の種類です。[ 5 ]コーヒー栽培地域の約75%は標高1,000～1,800メートル（3,300～5,900フィート）の範囲にあり、日陰の地域では1ヘクタールあたり2,000本のコーヒーが植えられています。[ 5 ]農業は主に小規模農家によって行われ、コーヒーは手摘みされます。[ 5 ]オーガニックコーヒーは9万ヘクタール（22万エーカー）の土地で栽培されています。[ 5 ]
1893年のコーヒー生産量は約1,500トンでした。[ 2 ] FAOの2013年の統計によると、コーヒーの生産量は399,523ヘクタール（987,240エーカー）の面積で256,241トン、収穫量は1ヘクタールあたり6,414ヘクトグラムでした。[ 6 ]
この国で生産されるコーヒーの大部分は輸出されており、2012年には264,343トンが米国、ドイツ、ベルギー、コロンビア、スウェーデンなどに輸出され、国内消費は約10％に限られている。[ 5 ] 2014年にはコーヒーさび病（Hemileia vastatris）が国の中央高地の130,000ヘクタール（320,000エーカー）に影響を与え、2013年に比べて生産量が6％減少した。過去最高の生産量30,900トンと比較すると、不足量は15％である。[ 5 ]
コーヒーの消費量
ペルーは世界有数のコーヒー生産国であり、20万人以上がその生産に依存していますが、コーヒー消費量は低く、現在の一人当たりの年間消費量はわずか600～800グラムと推定されています。
カンターによると、焙煎コーヒーとインスタントコーヒーの市場規模は約1億1,000万米ドルと推定されています。2018年の世帯消費量は3.4%増加し、2020年には6%増加すると推定されています。これは、高品質コーヒーの消費が新世代層に移行していることを明確に示しています。2018年の挽きコーヒーの消費量は金額で26%増加し、購入頻度は年間6%増の30回となりました。インスタントコーヒーは、金額で4.4%、販売量で2.6%の成長を遂げ、依然として最も重要なカテゴリーとなっています。
アルトマヨ、338、コロンビアのフアン・バルデス、ブリット、ネスカフェ、全国に100店舗以上を展開するスターバックスといった大手ブランドに加え、「独立系」のスペシャルティコーヒーショップや焙煎業者の進出も、シングルオリジンコーヒーの消費を牽引しています。独立系ショップやスペシャルティコーヒー焙煎業者には、オリゲン・トスタドーレス・デ・カフェ、コーヒーロード、 デサラ・カフェ、プクプクなどがあります。
参照
参考文献
- ^「世界のコーヒー貿易に関する歴史的データ - 総生産量 - 作物年」、国際コーヒー機関
- ^ a b c d e f協会 1895年、832ページ。
- ^ホフマン、ジェームズ (2018). 『世界のコーヒー地図帳 第2版』 イギリス: ミッチェル・ビーズリー. p. 258. ISBN 978-1-78472-429-0。
- ^ a b c d e f g h i Small, Miles (2012年8月). 「ペルー – アンデスの新たな金」 . Magazine - CoffeeTalk. 2015年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月27日閲覧。
- ^ a b c d e f g「ペルー：コーヒー年鑑」（PDF） . 米国農務省海外農業局. 2015年6月7日閲覧。
- ^ 「ペルー：コーヒー（生豆）、収穫量（ヘクトグラム/ヘクタール）」 Factfish.com 2015年6月7日閲覧。
出典
この記事には、パブリックドメインである以下の情報源からのテキストが組み込まれています：The Society's Journal of the Society of Arts (1895)
参考文献
- 協会（1895年）。芸術協会誌。