コラズ

コラズ

原産地	イタリア
地域または州	フリウリ
主な材料	小麦粉、バター、塩、膨張剤、砂糖、バニリン、シナモン、クローブ

イタリアのフリウリ地方のコラズは、小麦粉、バター、塩、膨張剤、砂糖で作られたドーナツ型の焼き菓子です。バニリン、シナモン、クローブで味付けされています。堅信礼用のビスケットの一種で、フリウリ、特にカルニアでよく食べられます。19世紀のオルトレポ・パヴェーゼのブラサーデのように、堅信礼用に作られ、リボンで結ばれて堅信礼を受ける人の服を飾るために使われます。ビスケットの表面には卵黄が塗られ、色とりどりの菓子で飾られます。リボンはピンクか水色です。 ^{[ 1 ]}味覚の箱舟に登録されています。

参考文献

1. 「味覚の箱舟」。