コールドダック

コールドダックはアメリカ産のスパークリングワインです。

起源

このレシピは、ザクセン公クレメンス・ヴァーツラフが飲みかけのワインにシャンパンを混ぜるよう命じたというドイツの伝説に基づいています。この飲み物はドイツで発展するにつれ、モーゼル地方産のワイン、ラインヘッセン地方産のワイン、シャンパンを1：1の割合で混ぜ、レモンとバームミントで味付けしたものが標準化されました。^{[ 1 ]}作られたワインは「カルテス・エンデ」（ドイツ語で「冷たい終わり」）という名前で呼ばれていましたが、後に「冷たい鴨」を意味する「カルテ・エンテ」という似た響きの言葉に変更されました。^[²^]

現代のコールドダックは、1937年にミシガン州デトロイトのポンチャートレイン・ワインセラーズのオーナー、ハロルド・ボーグマンによって考案されました。彼は、シャンパンとスパークリングワインを中空のステム付きワイングラスに同時に注ぎました。^[³^]

アメリカでは、ミシガン州のワイナリー「ブロンテ・シャンパン・アンド・ワイン」が1960年代から1970年代にかけて初めてコールドダックを瓶詰めしました。ブロンテは1984年にテイバー・ヒル・ワイナリーに売却されました。
1970年代初頭、南オーストラリアの会社オーランド・ワインズは「コールド・ダック」というラベルの赤スパークリングワインを製造しました。1971年から1974年にかけて、「コールド・ターキー」、「チキン」、「ガンダー」、「ストーク」など、複数の商標が登録されました。
1970年代初頭、ニュージーランドのグレンベール・ヴィンヤーズとモンタナ・ヴィンヤーズはそれぞれ「コールド・ダック」という名前でワインを生産した。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}
南アフリカのステレンボッシュ・ファーマーズ・ワイナリーでは、現在、同じく甘口のスパークリング・レッド「フィフス・アベニュー・コールド・ダック」を生産している。

^アレクサンダー、コーネン (2009 年 7 月 23 日)。「Wein-Presse (5): Zurück zur Bowle!」。ライン・ツァイトゥング・マガジン（ドイツ語）。2013 年 10 月 29 日にオリジナルからアーカイブされました。2013 年 9 月 15 日に取得。
^ 「冷たい鴨肉を飲むまでここに住んでいない」デトロイト・フリー・プレス、2012年3月25日。 2013年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月25日閲覧。
^ピーター・ガブリロヴィッチ、ビル・マグロウ（2000年）『デトロイト年鑑：モーターシティの300年』デトロイト：デトロイト・フリー・プレス、549ページ。ISBN 9780937247488。
^シンプソン、ヘザー（2015年12月24日）「ブレナムのドリンクキャビネットから有名なコールドダックのワインが発見される」マールボロ・エクスプレス。 2018年4月22日閲覧。
^リトル、ポール（2016年12月8日）「Cold shivers: An ode to New Zealand's own Cold Duck wine」。North and South 。 2018年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月22日閲覧。