樹脂釉は、様々な種類の食品用シェラックをアルコールベースで溶解させたものです。シェラックは、小さな昆虫であるケリア・ラッカ（別名ラシファー・ラッカ）が硬くて防水性のある繭を作る際に残った木の枝から削り取った樹脂であるスティックラックを原料としています。 [1] 食品や菓子に使用される場合は、菓子用釉、純粋食品用釉、天然釉、[2] [3]または菓子用樹脂とも呼ばれます。[4]医薬品に使用される場合は、医薬品用釉と呼ばれることもあります。[5]
医薬品用釉薬には、変性していないエチルアルコール（穀物アルコール）に溶解したシェラック（変性アルコールは有毒）の20～51%が含まれている場合があります[5]。また、ワックスと、乳白剤としての二酸化チタンも含まれています。キャンディーに使用される菓子用釉薬には約35%のシェラックが含まれており、残りの成分は釉薬を塗布した後に蒸発する揮発性有機化合物です[6] 。
医薬品用釉薬は、医薬品および栄養補助食品業界で錠剤やカプセルのコーティング材として使用されています。製品の外観を向上させ、保存期間を延長し、湿気から保護するだけでなく、印刷前のコーティングに強固な仕上げ膜を形成する役割も果たします。また、不快な臭いを遮断し、錠剤の飲み込みやすさを向上させる効果もあります。[要出典]
シェラックコーティングは胃酸に不溶性であるため、錠剤の体内での分解や吸収が困難になる可能性があります。そのため、徐放性錠剤、持続性錠剤、または遅延作用錠剤の成分としても使用されます。この製品は、米国食品医薬品局（FDA）の不活性成分リストに掲載されています。[7]
シェラックは米国食品医薬品局（FDA）によってGRAS（一般的に安全と認められる）のラベルが貼られており、一部の果物、コーヒー豆、チューインガム、キャンディーなど、様々な食品の釉薬として使用されています。シェラックを含むキャンディーの例としては、キャンディーコーン、ハーシーズの ワッパーとミルクダッド、ネスレのレーズンとグーバー、トゥーシーロール・インダストリーズのジュニアミントとシュガーベイビーズ、ジェリーベリーのジェリービーンズとミントクリーム、ラッセル・ストーバーのジェリービーンズ、ゴディバ・ショコラティエとガートルード・ホークのキャンディーなどがあります。M &M'sにはシェラックは含まれていません。[6]
競合する非動物由来製品としては、トウモロコシ由来のタンパク質であるゼインがあります。 [8]ゼインは、シェラックの製造時に多くの昆虫を駆除できるため、一部のビーガンに好まれています。[ 1] [6]
参考文献
- ^ ab Flinn, Angel (2011年8月15日). 「シェラックとフードグレーズ」Gentle World . 2014年7月3日閲覧。
- ^ ブレッヒ、ズシェ・ヨセフ (2004).コーシャ食品の生産。ブラックウェル出版。 p. 275.ISBN 0-8138-2570-9多くのキャンディーは「菓子用釉薬」、あるいは「樹脂釉薬」で磨かれています。
この材料のベースはシェラックで、ラック虫から抽出されます。ほとんどのカシュルート組織はこの材料を受け入れていますが、受け入れない組織もあります。
- ^ アダムス、セシル (1992). 「ザ・ストレート・ドープ：ビートルジュースでコーティングされたキャンディーはあるか？」クリエイティブ・ローフィング・メディア社. 2009年2月2日閲覧。
- ^ Dresdner, Michael (2003年1月13日). 「シェラックの虫？」Woodworker's Journal . 2014年7月3日閲覧。
- ^ ab Smolinske, Susan C. (1992). 食品・医薬品・化粧品添加剤ハンドブック. CRC Press. p. 347. ISBN 0-8493-3585-X。
- ^ abc Yacoubou, Jeanne (2010年11月30日). 「シェラックに関するQ&A」.ベジタリアン・リソース・グループ. 2014年7月3日閲覧。
- ^ 「FDA不活性成分データベース」米国食品医薬品局（FDA）. 2009年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年8月23日閲覧。
- ^ Klahorst, Suanne J. (1999年9月). 「Credible Edible Films」. Food Product Design . 2009年2月2日閲覧。
