地元の人のように料理する
クリス・シェパードとケイトリン・ゴールエンによる2019年の料理本
地元の人のように料理する
著者クリス・シェパード、ケイトリン・ゴールレン
発行日
2019

『Cook Like a Local: Flavors That Can Change How You Cook and See the World 』は、クリス・シェパードとケイトリン・ゴーレンによる2019年の料理本で、Short Stack Editionsから出版されています。本書に掲載されている写真はジョリー・スーファーが担当しています。

これはシェパードの最初の料理本である。[1]

ヒューストニア誌のティモシー・マルコムは、この本は「シェパードの心の奥深くまで探究した」ものであり、「シェパードのこれまでのキャリアを290ページにわたって要約したような内容だ」と評した。[2]ロブ・レポート誌のジェレミー・レパニッチは、この本を「彼の第二の故郷であるヒューストンへの頌歌」と評した。[3]

背景

シェパードのインスピレーションは、1995年に移住したヒューストンで食べたエスニック料理から生まれました。[4]

2015年頃、シェパードは本の執筆を開始し、デビッド・ブラック・エージェンシーと契約を結びました。シェパードはこの本のために特別にレシピを作成し、執筆プロセスの一環としてテストを行いました。[2]彼はニューヨークのレストラン「コスメ」からエステファニア・ブリトとホセ・A・サンチェスの2人のシェフを雇い、レシピのテストを行いました。[4]スーファーは自身のスタジオで写真を撮影しました。シェパードはレストラン「ジョージア・ジェームズ」の設立に尽力したため、 『Cook Like a Local』の発売日は延期されました。[2]シェパードは、マナブ・“シェフ・ホリ”・ホリウチを含む、ヒューストン地域の他のレストラン経営者の協力を得ました。[1]

シェパードは、レシピが一般の人々にとって比較的簡単に使えるものになることを望んでいたと述べた。[5]

コンテンツ

シェパードの本のレシピはヒューストンのエスニックレストランのレシピと全く同じではない。イーター・ヒューストンは、レシピは「シェフの料理に対する精神の産物」であると述べた。[1]

ダラス・モーニング・ニュースのジューン・ネイラーは、その文体は「熱意にあふれ、分かりやすい言葉遣い」をしていると述べている。[6]

全6章から成り、各章は食材（唐辛子、トウモロコシ、魚醤、米、スパイス、醤油）ごとに分かれており[7] 、コースごとにまとめられている多くの料理本とは異なります[2] 。各章には序文が付いています。[3]いくつかの料理は、アメリカ料理の典型的な食材を使用し、斬新なアレンジを加えています。[6]いくつかのレシピは、ヒューストン周辺の他のレストランから来ています。[7]

受付

レパニッチは各章の導入文が「それ自体で興味深い」と述べている。[3]レパニッチは、この本は「自分の快適な領域から押し出されたが、最終的には美味しい料理へと導いてくれる」と述べた。[3]

参照

参考文献

  1. ^ abc McCarthy, Amy (2019年8月28日). 「クリス・シェパードのヒューストンに夢中な新作クックブックを覗いてみよう」Eater Houston . 2019年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  2. ^ abcd Malcolm, Timothy (2019年8月29日). 「クリス・シェパードの料理本は彼の哲学に忠実だ」Houstonia . 2020年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  3. ^ abcd Repanich, Jeremy (2019年11月13日). 「ロブのおすすめ：クリス・シェパードの料理本は、アメリカで最も多様性に富んだ都市を巡るおいしい旅」. Robb Report . 2020年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  4. ^ ab 「地元の人のように料理する方法」Saveur . 2019年10月21日. 2020年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月5日閲覧。
  5. ^ Amy McCarthy (2016年10月12日). 「アンダーベリーのシェフ、クリス・シェパードが初の料理本を出版契約」Eater Houston . 2018年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  6. ^ ab Naylor, June (2019-12-16). 「ヒューストンの有名シェフ、クリス・シェパードが新作料理本『Cook Like a Local』で世界の味覚ツアーを案内」ダラス・モーニング・ニュース. 2019年12月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月5日閲覧。
  7. ^ ab Forbes, Paula (2020年5月18日). 「レシピ：クリス・シェパードのビネガーパイ、『Cook Like a Local』より」Texas Monthly . 2021年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月5日閲覧。
  • 地元の人のように料理する
  • レシピ：クリス・シェパードのビネガーパイ、『Cook Like a Local』より
  • https://houston.culturemap.com/news/restaurants-bars/05-06-19-chris-shepherd-cookobook-cook-like-a-local-flavors-that-c​​an-change-way-you-cook-see-the-world/#slide=0
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