クーリーニーファームハウスチーズ

クーリーニーファーム
原産国	アイルランド
地域	ティペラリー州
町	サーレス
牛乳の原料	牛とヤギ

クーリーニー農場は、アイルランドのティペラリー州サーレス近郊の農場で、牛乳と山羊乳から様々なチーズを生産している。^{[ 1 ]}

マーハー家は4代目農家で、自家飼育のフリージアン種の乳牛の乳を使って様々なチーズを作っています。クーリーニーファームのチーズはすべて、植物性レンネットを使用しています。

範囲

クーリーニーファームは7種類のチーズを生産しています。5種類は自社農場の牛乳、1種類は自社農場のヤギ乳、そしてもう1種類は近隣の産地のヤギ乳を使用しています。^{[ 2 ]}

クーリーニーファームのチーズシリーズ

名前	牛乳	年	テクスチャ
クーリーニーファームハウスチーズ	生乳	8～10週間	柔らかく滑らか
ダル	低温殺菌牛乳	9ヶ月	小さな穴のある半硬質
ダンバラ	低温殺菌牛乳	8～10週間	セミソフト
グレアン・オイル	低温殺菌したヤギのミルク	9ヶ月	不規則な穴のある半硬質
ゴートナモナ	近くの産地からの低温殺菌されたヤギのミルク	8～10週間	柔らかく、わずかに白っぽい
マイゲアン	生乳	8～10週間	柔らかく滑らか
ティペラリーブリー	低温殺菌牛乳	8～10週間	柔らかく、わずかに白っぽい

受賞歴

• 2011年 -グレートテイストアワードのソフトチーズ部門で、ゴートナモナが2つ星を獲得。^{[ 3 ]}
• 2010年 -世界チーズアワード- 銀メダル^{[ 4 ]}
• 2010年 - グレート・テイスト・アワード
• 2010年 - 年間最優秀職人プロデューサー賞
• 2006年 - 英国チーズ賞^{[ 5 ]}

参照

• チーズメーカー一覧

参考文献

1. クーリーニーチーズのホームページ
2. “Irish Farmhouse Cheesemakers Association” . 2010年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
3. “Great Taste Awards 2011” . 2011年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。
4. 「World Cheese Awards 2010」（PDF） 。 2011年11月19日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2011年11月22日閲覧。
5. “British Cheese Awards 2006” . 2012年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。