コファは、ユニリーバとアップフィールドからのライセンスに基づきピアレスフーズの登録商標であり、水素添加ココナッツオイルから作られた植物性脂肪ショートニングです。コファはオーストラリアでのみ生産されています。100%脂肪で、そのうち少なくとも98%は飽和脂肪酸です。また、大豆レシチンも含まれています。[1]
オーストラリアではロッキーロードなどの菓子類や子供向けの食品に使用され、ホワイトクリスマスや、ライスバブル、コファ、ココアパウダーから作られるチョコレートクラックルの必須材料となっている。[2] [3]また、焼き菓子の「チョコレートコーティング」としても使用され、複合チョコレートの一種となる。
水素添加脂肪（トランス脂肪酸）の健康被害に対する懸念は、コファベースの菓子の人気低下の一因となっている。[4]
ニュージーランドではクレメルタ（Kremelta）として販売されています。ヨーロッパではココナッツファット（coconut fat）として知られ、純粋な形、または乳化剤としてレシチンを添加した固形の形で販売されています。フランスではベジタリン（Végétaline）、ドイツとデンマークではパルミン（Palmin）として販売されています。アメリカ合衆国では容易に入手できません。[5]
参照
参考文献
- ^ Foods、Peerless. 「Copha 250g - 調理用マーガリン - 小売 - Peerless Foods」www.peerlessfoods.com.au。
- ^ 「チョコレートクラックルズ」。
- ^ NewsLifeMedia. 「ホワイトクリスマススライスのレシピ」
- ^ HK Chopra他 (2012)心臓病学の教科書; 臨床的および歴史的観点、JP Medical Ltd ISBN 978-9-3509-0081-9
- ^ 「Copha」. Victoria Hansen Food . 2019年5月28日閲覧。
