クーロンヌ・ロショワーズ

French goat cheese

クーロンヌ・ロショワーズは、フランス、ロワール渓谷、トゥレーヌ県ロシュ地方の農地で作られる、柔らかくクリーミーな生ヤギ乳チーズです。その名前は文字通り「ロシュの王冠」と訳され、ドーナツのような形をしています。その食感と味わいは、バターを塗ったペストリーに似ています。

基本的に、クロンヌ・ロショワーズはピザ生地として使用できます。ただし、その厚くクリスピーなクラストのため、通常のパン生地で作ったピザとは風味と食感が異なります。

クロンヌ・ロショワーズ生地は、小麦粉のほのかな甘みと、クリスピーで歯ごたえのある食感をピザに与えます。肉とチーズのフィリングが生地の風味を引き立てます。

参照

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