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| 別名 | クランナチャン |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | スコットランド |
| 主な材料 | ホイップクリーム、ウイスキー、蜂蜜（できればヘザーハニー）、ラズベリー、オートミール |
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クラナハン（スコットランド・ゲール語：Crannachan、 発音 [ˈkʰɾan̪ˠəxan]）は、スコットランドの伝統的なデザートです。もともとは収穫祭[1]で、8月のラズベリーの収穫後に作られていました。クリームと新鮮な旬のラズベリーを使ったこのデザートは、スコットランド産のオート麦とウイスキーで風味が増します。「スコットランドのデザートの王様」と呼ばれています。[2]クラナハンの起源は、クラウディーチーズに軽くトーストしたオートミール、クリーム、地元産の蜂蜜を混ぜ合わせた人気の朝食、クラウディーにあります。旬のラズベリーが添えられることもあります。
クラナハンは現在、一年中、特に特別な機会に食べられています。伝統的な提供方法は、それぞれの材料を盛り付けた料理をテーブルに運び、各人が自分の好みに合わせてデザートを盛り付けるというものです。[3]
レシピ
この伝統的なスコットランドのプディングには多くのバリエーションがあります。初期のレシピでは、クリームの代わりに、あるいはクリームに加えてクラウディーチーズが使われており、クリームクラウディーと呼ばれることもありました。他の初期のレシピではより簡素で、ウイスキーは使わず、フルーツはオプションとして扱われています。より現代的なレシピでは、クラウディーチーズの代わりにシンプルなホイップクリームが使われています。現代のレシピでは通常、ダブルクリーム、ウイスキー、蜂蜜、新鮮なラズベリーを混ぜ合わせ、少量のウイスキーに一晩浸したトーストしたオートミールを加えます。 [4]背の高いデザートグラスで提供されることが多いです。
このレシピの代替バージョンとしては、オレンジクランナハン[5] 、クランナハントライフル[6]、スパイスドラム[7]、ショートブレッドラウンドなどがあります。スパイスドラムクランナハンは、ラム酒の混合物をホイップクリームに混ぜ込み、ショートブレッドの上に乗せ、ラズベリーを加えます。ラズベリーが手に入らない場合は、ウイスキーに浸したレーズンでも代用できます。チョコレートクランナハンは、刻んだローストヘーゼルナッツ、軽い黒砂糖、チョコレートで作ることができます。[1]
参照
参考文献
- 『スコットランドのキッチン：その伝承とレシピ』 F・マリアン・マクニール著、ブラック社、1929年
- ^ ab Slater, Nigel (2010年9月11日). 「Nigel Slaterの定番クランカンレシピ」. The Guardian . 2020年6月21日閲覧。
- ^ Cloake, Felicity (2015年8月13日). 「完璧なクラナカンの作り方」. The Guardian . 2020年6月21日閲覧。
- ^ Greenaway, Mark (2017年12月5日). 「スコットランドの伝統料理：クラナカン」. foodanddrink.scotsman.com . Scotsman.com . 2020年6月21日閲覧。
- ^ "Cranachan". www.bbcgoodfood.com . BBC. 2010年7月. 2020年6月21日閲覧。
- ^ 「オレンジ・クラナチャン」www.bbcgoodfood.com . BBC. 2010年1月. 2020年6月21日閲覧。
- ^ 「ラズベリークランチャントライフル」www.bbcgoodfood.com . BBC. 2009年1月. 2020年6月21日閲覧。
