アスパラガスのクリームスープ
 アスパラガスのクリームスープ | |
| タイプ | スープ |
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クリームアスパラガススープは、アスパラガス、ストック、牛乳またはクリームを主な材料として 調理したスープです。
材料のバリエーションは様々です。アスパラガスクリームスープは温かくても冷たくても提供され、[ 1 ]チャイブ、クレームフレッシュ、サワークリーム などの様々な付け合わせで仕上げられます。
材料と調理方法
アスパラガス、軽い鶏肉または野菜のスープ、牛乳またはクリームが主な材料です。[ 2 ]調理したアスパラガスは、ピューレ状にしたり、パルプ状にしたりして調理できます。 [ 1 ] [ 2 ]また、調理したアスパラガスの先端など、ピューレ状のものと固形のアスパラガスの両方を組み合わせる調理法もあります。[ 3 ]ピューレ状にしたものは、アスパラガスの余分な繊維を取り除くためにふるいにかけることがあります。 [ 1 ]アスパラガスの太い部分を使用すると、ピューレ状のアスパラガスクリームスープの風味を高めることができます。[ 4 ]また、旬の時期（春）の新鮮なアスパラガスを使用することもできます。[ 5 ] [ 6 ]
ルーを使ってとろみをつける場合もあり、牛乳を使わずにストックを追加し、さらにルーを加えてとろみをつけるバージョンもある。[ 2 ]茹でたアスパラガスの穂先、[ 3 ] [ 5 ]クルトン、[ 7 ]サワークリーム、クレームフレッシュ、[ 1 ]チャイブ、パセリ、タラゴンなどのハーブ、[ 4 ]その他の食材を添えて提供されることもある。冷たいバージョンでは、提供前にスープにクリームをかき混ぜたり、サワークリームをトッピングしたりすることもある。[ 1 ]
調理時に追加される材料としては、ハーフ＆ハーフ、生クリーム、[ 4 ]、エバミルク、玉ねぎ、ニンニク、レモン汁、[ 7 ]、セロリ、塩、コショウ、[ 5 ] 、ネギ[ 6 ]、バジルやパセリなどのハーブなどがあります。[ 8 ]クリーム[ 3 ]や牛乳を使わないスープでは、チーズを加えることで風味ととろみが増します。米を加えることもあります。[ 9 ]
- アスパラガスの穂先が入ったクリーミーなアスパラガススープ
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参照
参考文献
- ^ a b c d eジュリア・チャイルド（1993年9月）『料理の道』アルフレッド・A・クノップフ、pp. 10– 11. ISBN 9780679747659. 2014年9月9日閲覧。
- ^ a b c缶詰の完全コース。1906年。
- ^ a b cシーガル、ジェニファー（2013年4月24日）「クリームレス・クリーム・オブ・アスパラガス・スープ」ハフィントン・ポスト。 2014年9月9日閲覧。
- ^ a b cウェストモアランド、スーザン (2007). 『グッドハウスキーピング・クックブック』 スターリング出版社. p. 47. ISBN 9781588165619. 2014年9月9日閲覧。
- ^ a b c DeBenedetto, Nora Martinez (2013年4月24日). 「アスパラガスクリームスープ：この季節の野菜を使ったアイデア」 . The Jersey Journal . 2014年9月9日閲覧。
- ^ a bゴールデン、ジョン（2014年5月1日）「短いアスパラガスシーズンを最大限に活用する」メイン・トゥデイ。 2014年9月9日閲覧。
- ^ a b Watchers, Weight (2006年2月13日). Weight Watchers New Complete Cookbook . John Wiley & Sons. p. 136. ISBN 9780764573507. 2014年9月9日閲覧。
- ^ 「ヴィーガンレシピ：アスパラガスクリームスープ」ヴィーガンマガジン。2014年9月9日閲覧。
- ^ 「クリーム」アスパラガススープ、2006年2月、2014年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月25日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのアスパラガスクリームスープに関連するメディア