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| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 2007 |
| 創設者 | クリスティアーノ・クレミネッリ、クリス・ボウラー、ジャレッド・リンチ[1] |
| 本部 | ユタ州ソルトレイクシティ |
| 製品 | 職人の肉 |
| Webサイト | www.creminelli.com |
クレミネリ・ファイン・ミーツは、アメリカとイタリアを拠点とする職人技の肉の生産・販売会社です。クリスティアーノ・クレミネリは、2007年にビジネスパートナーのクリス・ボウラーとジャレッド・リンチと共にソルトレイクシティに拠点を置くこの会社を設立しました。[2]クレミネリは数々のソフィ・アワードを受賞し、2012年にはボン・アペティ誌の「テイストメーカー・リスト」に選出されました。 [3] [4]
歴史
クレミネッリ・ファイン・ミーツは、2007年にクリスティアーノ・クレミネッリ、クリス・ボウラー、ジャレッド・リンチによって設立されました。クレミネッリ家は数世代にわたり、最初は農場生産者として、その後はサルミフィチョ・ディ・ヴィリアーノのオーナーとして、食肉とチーズの職人技を磨き続けてきました。[5]クリスティアーノ・クレミネッリの母方の祖父は食肉製品の生産者であり、ベニート・ムッソリーニ退陣後、一時的に政権を握ったイタリアの将軍、ピエトロ・バドリオ将軍の専属シェフを務めていました。 [6]クリスティアーノの父親はサルミフィチョ・ディ・ヴィリアーノを継承し、[7] 1970年代に家業となりました。クリスティアーノは10代の頃、父親の弟子として働きました。彼は1990年に製造責任者に任命され、1996年までには事業のあらゆる側面を管理していた。クリス・ボウラーは、2006年トリノ冬季オリンピックのためにイタリアで米国オリンピック委員会の公式連絡係として働いていたときに、当時家業を継いで故郷のイタリア・ビエッラ以外への拡大を検討していたクレミネッリと出会った。[8]ボウラーとクレミネッリは、ソルトレイクシティでリンチとともにクレミネッリ・ファイン・ミーツを設立することを決めた。米国に移転後、同社は当初、ソルトレイクシティのダウンタウンにあるトニー・カプートのグルメフードマーケット＆デリの地下で営業していた。数回の移転を経て、7万5000平方フィートの加工施設に移転した。[9] 2015年までに、同社は2,960万ドルの収益を上げていた。[10]
オペレーション
同社はソルトレイクシティを拠点としている。ユタ州の乾燥した気候が、クレミネリ家が何世代にもわたって熟成肉やチーズを生産してきた北イタリアの地域に似ているためである。[3]クレミネリは、伝統的な豚を使った昔ながらのサラミの製造を専門としている。[11] [12]同社は、一族の伝統的なイタリアの肉熟成レシピと技術[4] [13]を使用して、プロシュート、コッパ、モルタデッラ、ブレザオラ、さまざまな手作りサラミなどのオールナチュラルな肉を生産している。同社の製品は、ホールフーズマーケットやハーモンズなどの全国的な小売店、北米の8,000店を超えるスターバックスを通じて販売されている。 [14]クレミネリファインミートは、全米のレストランでも提供され、オンラインでも販売されている。[7]
受賞歴
4年連続でソフィ賞の銀賞ファイナリストに選ばれた後、クレミネッリは2013年に新しいスモーキーでスパイシーなカンパニアサラミで「肉、パテ、シーフード」部門のソフィ賞を受賞した。[15]
参考文献
- ^ スティーブンソン、キャシー（2007年9月26日）「トゥルー・トゥ・ザ・キュア」ソルトレイク・トリビューン。
- ^ ナンシー・マツモト（2012年10月10日）「古き良きカントリーテイストに新たなアレンジを」ウォール・ストリート・ジャーナル
- ^ ab Knowlton, Andrew (2012年3月3日). 「Creminelli Fine Meats Will Whisper Sweet Salumi Nothings In Your Ear」. Bon Appétit.
- ^ ab ガブリエル・アマンダ (2016年9月25日). 「これはアメリカで最高のサラミの一つです」. ザ・マニュアル.
- ^ トニー・セイクリスト（2010年8月）『ミート・ソルト・タイム』 PCプレス、ISBN 978-0984608904。
- ^ クリスティン・ハイニヒェン（2010年5月31日）「家族の伝統を共有する」デイリー・ヘラルド。
- ^ ab Lewis, Connie (2013年11月20日). 「クレミネリ・ミート」. ユタ・ストーリーズ.
- ^ Portman, Emily (2012年1月9日). 「Meet Utah Winner Creminelli Fine Meats」. Good Food Awards. オリジナルより2017年4月24日時点のアーカイブ。 2017年4月23日閲覧。
- ^ ジャクソン、マーガレット（2015年3月8日）「クレミネリ・ファイン・ミーツ」カンパニー・ウィーク誌。
- ^ 「クレミネリ・ファインミート」. Inc. Magazine. 2016年.
- ^ モーガン、タラ（2014年4月23日）「フラットブレッド・ナポリタン・ピッツェリア」ボイジー・ウィークリー。
- ^ Garbee, Jenn (2011年7月25日). 「クレミネリの「フルマッスル」ミート：ピクニック、サンドイッチ、そしてビーチで食べたいマッスルミート」LAウィークリー.
- ^ Fialkow, Jan (2014年3月). 「そして禁止された者たちはプレイを続けた」. Gourmet Retailer.
- ^ 「イタリアからソルトレイクシティ、北米全土のスターバックスまで」Utah Foodie. 2016年1月5日. 2017年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月23日閲覧。
- ^ Moss, Deborah (2013年5月28日). 「2013年 sofiアワード：カンパニア州手作りイタリアンサラミ」. Specialty Food.
さらに読む
- トニー・セイクリスト（2010年8月）『ミート・ソルト・タイム』 PCプレス、ISBN 978-0984608904。
外部リンク
- 公式サイト
