パイス

今日のパイスのブドウ園の多くは、ビオビオ川の渓谷にあります。

パイスはチリのワイン産業において重要な役割を果たしてきた赤ワイン用ブドウ品種です。21世紀初頭までチリで最も多く栽培されていましたが、カベルネ・ソーヴィニヨンに取って代わられました。現在では、南部のビオビオ、マウレ、イタタ川流域で、ジャグワインの生産に最も多く使用されています。このブドウはネグラ・ペルアナと呼ばれることもあります。アルゼンチンではクリオージャ・チカとして知られています。^{[ 1 ]}

歴史

パイス種はチリで最も長いブドウ栽培の歴史を持つ品種の一つで、 16世紀にペルーからスペインの征服者が大陸を植民地化した際にこの地域に持ち込んだと考えられています。ブドウ栽培家たちは、アルゼンチンのクリオージャ・グランデ種やカリフォルニアのミッション種と共に、パイス種は1520年にスペインの征服者エルナン・コルテスによってメキシコに持ち込まれたスペインの「一般的な黒ブドウ」の子孫であると考えています。この初期のブドウはその後、スペインの宣教師によって栽培され、アメリカ大陸全体に広まりました。20世紀後半から21世紀初頭にかけてボルドーワインの品種が登場するまで、パイス種はチリの主要なワイン用ブドウ品種であり続けました。 ^{[ 2 ]}

ブドウ栽培とワイン

チリ、イタタ渓谷の赤ワイン ティント パイ

パイスは、典型的には薄茶色の、ボディが薄く素朴な赤ワインを生産しています。^{[ 3 ]}ブドウの薄い皮からはエキスがあまり出ないため、ブドウ園の所有者は通常、高品質のワインを生産するために必要な量よりもはるかに高い収量で収穫します。このブドウは、樹勢が強く栽培が容易なことから高く評価されており、限られた灌漑量でも1エーカーあたり8～13トンの収穫量があります。主に国内で消費されますが、過去には甘口のデザートワインが輸出されたこともあります。 ^{[ 4 ]}

参考文献

1. J. ロビンソン（編）『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版 503ページ オックスフォード大学出版局 2006年ISBN 0-19-860990-6
2. K.マクニール著『ワインバイブル』 836～840ページ、ワークマン出版、2001年ISBN 1-56305-434-5
3. ウィリアムズ、デイビッド (2020年8月16日). 「かつて悪評を浴びたブドウ品種から作られた素晴らしいワイン｜デイビッド・ウィリアムズ」 .ガーディアン. ISSN 0261-3077 . 2020年8月16日閲覧。 
4. J.ロビンソン『Vines, Grapes & Wines』 229ページ、ミッチェル・ビーズリー、1986年ISBN 1-85732-999-6