ブドウの繁殖
ブドウ畑で伸びた枝を持つサンジョヴェーゼのブドウの木。この枝にブドウの房が実る前に、地植えにして株分けして繁殖させていた可能性もある。

ブドウの繁殖は、商業的なブドウ栽培とワイン醸造において重要な考慮事項です。ブドウの木（そのほとんどがVitis vinifera科）は、生育期ごとに1回の収穫があり、個々の木の寿命は限られています。ブドウ品種の中には樹齢100年のものもありますが、ほとんどのブドウの木は10年から30年です。ブドウ園の所有者がブドウの木を植え替える場合、クローン選抜または集団選抜によって選ばれた新しい挿し木を植えるなど、いくつかの手法が利用可能です。ブドウの木は、既存の台木に新しい植物のブドウの木を接ぎ木するか、既存のブドウの木の1本のつるをブドウの木の隣の地面に挿し、新しいブドウの木が独自の根系を展開したときに接続を切断することによっても繁殖できます。 [ 1 ]

商業的なブドウ栽培において、ブドウの実生から繁殖させることはほとんどありません。なぜなら、それぞれの種子は2つの親品種（開花親と、花を受粉させた花粉を提供した親）からの固有の遺伝情報を持ち、理論上はどちらの親とも異なる品種となるからです。これは、シャルドネのような2つの雌雄同体のブドウ品種が交配受粉した場合でも当てはまります。受粉によって生じたブドウの房はシャルドネとみなされますが、ブドウの実の種子から生じたブドウの実はすべて、シャルドネとは異なる品種とみなされます。このため、ブドウの木は通常は挿し木で増やされるが、ブドウの育種家は苗木を利用して新しいブドウの品種を作り出す。これには、同じ種内の2つの品種を親とする交配種（カベルネ・ソーヴィニヨンは、ヴィティス・ヴィニフェラ種のカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの交配種）や、 2つの異なるブドウ種の親を含むハイブリッド品種（アルマニャック種のバコ・ブランは、ヴィニフェラ種のフォル・ブランシュとラブルスカ種のノアから増やされた）などがある。[ 1 ]

用語

ピノ グリ (中央) とピノ ブラン (右) は、ピノ ノワール (左) の色の変異体です。

色の突然変異とは、遺伝的には元の品種と類似しているものの、独自の品種とみなされるほどに独特であると考えられるブドウ品種のことです。ピノ・グリとピノ・ブランはどちらもピノ・ノワールの色の突然変異です。[ 1 ]

ブドウ栽培において、クローンとは、同一の「母樹」から選抜された単一のブドウ樹のことです。このクローンは、望ましい特性（収量が多い、ブドウの病害抵抗性、果実が小さいなど）を示したブドウ樹から意図的に選抜され、その母樹から挿し木として繁殖されたものです。サンジョヴェーゼやピノ・ノワールなどの品種には、多様なクローンが存在することが知られています。様々なクローンを区別するためにわずかな変異が生じる場合もありますが、すべてのクローンは遺伝的に同じ品種（すなわち、サンジョヴェーゼまたはピノ・ノワール）の一部とみなされます。[ 2 ]

選択マセールはクローニングの反対で、栽培者がブドウ園の塊、または畑のブレンドから挿し木を選択します。

交配種とは、同じ種の異なる2つの品種の受粉によって生み出された新しいブドウ品種です。シラーは、フランスのブドウ属ヴィティス・ヴィニフェラ種2種、アルデシュ産のデュレザとサヴォワ産のモンデューズ・ブランシュの交配種です。[ 3 ]理論上は、たとえ同じブドウ品種の仲間（例えばメルローの2本のブドウの木）によって受粉されたとしても、すべての実生（自殖種とも呼ばれる）は交配種です。なぜなら、植えられた種子から生じるブドウの木は、どちらの親とも異なるブドウ品種になるからです。[ 1 ]

ハイブリッドとは、2種類の異なるブドウの種を交配して作られた新しいブドウの品種のことです。アメリカのワイン造りの初期には、ブドウ栽培者はヨーロッパのブドウ属ヴィティス・ヴィニフェラのブドウとアメリカのブドウの品種、例えばヴィティス・ラブルスカを交配して、べと病やうどんこ病、フィロキセラなどのアメリカのブドウの病気に強いフランス系アメリカ系のハイブリッドを作り出しました。19世紀中期から後半にかけてフィロキセラの大流行がヨーロッパを襲うと、ヨーロッパのワイン産地の一部の栽培者はハイブリッドの使用を試みましたが、アメリカの台木をヴィニフェラ種に接ぎ木するという解決策が見つかりました。最終的に、ワイン生産におけるハイブリッドの使用は衰退し、1950年代にヨーロッパのワイン法によって正式に禁止されました。 [ 1 ]

苗床の若いブドウの挿し木

伝播方法

商業的なワイン生産者は通常、特定の収穫量を安定的に生産する望ましいブドウ品種を選抜したいと考えるため、ほとんどのブドウはクローン選抜または植物材料のマス選抜によって繁殖されます。これは3つの方法のいずれかで達成されます。[ 1 ]

挿し木

これは、母樹から採取した新芽を植え付ける方法です。新芽は最終的に根系を発芽させ、幹と樹冠を持つ本格的なブドウの木へと再生します。多くの場合、新しい挿し木はまず苗床に植えられ、数年間成長させてからブドウ畑に植えられます。[ 1 ]

接ぎ木

接ぎ木とは、台木に切り込みを入れ、その切り込みにぴったり合うように切った接ぎ穂木を差し込むことで、新しいブドウの木を作る作業です。[ 4 ]この作業では、既存のブドウの木の樹冠と幹の大部分を取り除き、接木接合部で密封された新しいブドウの木の挿し木で置き換えます。

ブドウの繁殖に関しては、主に2種類の接ぎ木があります。[ 5 ]

ベンチ接ぎ木

オメガグラフト

この作業は通常、新年の初め、晩冬から早春にかけて温室で行われます。この作業は、ブドウ畑に植える前の若くて小さなブドウの木に行われます。しかし、ベンチ接ぎ木の分類は、ブドウの木に施す接ぎ木の種類によって決まります。ベンチ接ぎ木には、オメガ接ぎ木とウィップ接ぎ木の2つの手法があります。[ 5 ] [ 6 ]

オメガ接木は台木と穂木を互いに合う形に切り接ぎすることで行われます。[ 7 ]

鞭接ぎは、台木と穂木に同じ角度で小さな窪みを作り、それらを接合することによって行われます。[ 6 ]

畑接ぎ木

圃場接ぎは、ブドウの木をブドウ畑に植え、数年経った後に行われます。この方法を用いる目的は、植え替えを避け、最終的に2つの分化を持つブドウの木を作ることです。圃場接ぎは、ブドウの木を植えたまま、特定の種類のブドウの台木に2つの反転を作り、台木とは異なる同じ種類の接ぎ穂を2つ台木に植えることによって行われます。圃場接ぎの最も一般的な方法は、チップバッド法、Tバッド法、クレフトグラフト、バークグラフトです。[ 5 ] [ 8 ]

チップバッド法は、ブドウの苗木を植えた直後に行います。この方法では、台木が活動を開始するのに十分な時間を与え、芽はまだ活動していない状態です。この方法は、台木の両側に小さな斜面を2つ切り込み、小さな芽に小さな穂木を挿し、その穂木を台木に切った切り込みに挿すことで行われます。[ 9 ]

T芽法は、ブドウの樹の根元、土壌から出ている部分にT字型の挿し木をします。T字型に切った後、切り口の周囲の樹皮を剥ぎ、剥がした両側の間に穂木を置きます。[ 10 ]

チップ接ぎは、ブドウの枝において、台木が休眠期にある時に行われます。この方法は、台木にくさび形に切り込みを入れ、そこに2本の穂木を挿すことで行われます。接木が成長し始めたら、穂木のうち1本を取り除き、1本だけを残して成長させます。[ 11 ]

樹皮接ぎは、ブドウの台木の端に3つの切り込みを入れ、それぞれの挿し穂の周りの樹皮の大部分を取り除き、切り口の端に少量の樹皮を残し、同じ穂木を3本切り込みに挿入し、残りの樹皮で穂木の端を覆うことによって行われます。[ 12 ]

重ね着

既存のブドウ園では、列内のブドウの木を数本だけ交換する必要がある場合（機械による損傷や病気で失われたブドウの木など）、隣のブドウの木から枝を地面に折り曲げ、土で覆うことで新しいブドウの木を繁殖させることができます。この枝は、繋がっているブドウの木から栄養をもらいながら、すぐに独自の根系を発芽させ始めます。最終的には、2本のブドウの木のつながりが切れ、それぞれのブドウの木が独立して成長できるようになります。[ 1 ]

クローン選択と集団選択

クローン選択に対する批判の 1 つは、クローンを 1 つまたは 2 つだけ使用すると、ブドウ園の遺伝的多様性が大幅に減少するという点です。

母ブドウから採取された挿し木は、そのブドウのクローンです。ブドウ栽培者がこれらの挿し木を選択する方法は、クローン選択またはマサル選択と呼ばれます。クローン選択では、ブドウ園または苗床において、最も望ましい形質を示した理想的な植物を選抜し、その植物からすべての挿し木を採取します。マサル（または「マス」）選択では、同じ品種の複数のブドウから、全体として望ましい形質を示した挿し木を採取します。[ 1 ]

ナパバレーのブドウ園。この区画に植えられているカベルネ・ソーヴィニヨンのクローン品種を示す。

歴史的に、ブドウ園の増殖は主にマスセレクション（選抜）によって行われてきました。特に伝統的なブドウ園では、ブドウの苗木は散発的に植え替えられることが多く、隣接するブドウの枝を挿し木することで行われていました。1950年代には、苗床や育種場で望ましいクローンが分離・特定されたことでクローンセレクションが増加し、新しいブドウ園では、既存のブドウ園やワイン産地からのクローンが求められるようになりました。このクローンセレクションの傾向は、ワイン評論家やブドウ栽培家から批判を受けており、「モノクローン」栽培は、似たり寄ったりで味気ないワインを生み出すリスクがあると訴えています。[ 1 ]

クローン選抜に対する他の批判としては、ブドウの遺伝的多様性に乏しいブドウ園におけるリスクの増大や、ワイン生産における優先順位の変化などが挙げられます。20世紀半ばから後半にかけて多くのクローン品種が分離されましたが、それらのクローン品種が示す望ましい特性（例えば、早熟性や高収量性など）の一部は、他の特性（例えば、低収量性や耐干性など）がより重視される今日では、もはやそれほど望ましいものではなくなっている可能性があります。[ 1 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h i j kワイン＆スピリッツ教育トラスト「ワインとスピリッツ：ワインの品質を理解する」 pp. 2-5、第2改訂版（2012年）、ロンドンISBN 9781905819157。
  2. ^ J. ロビンソン編『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版、183-184ページ、オックスフォード大学出版局、2006年ISBN 0-19-860990-6。
  3. ^ J. ロビンソン、J. ハーディング、J. ヴイヤモズ著『ワイン用ブドウ - 1,368種のブドウ品種の完全ガイド、その起源と風味を含む』 pp. 316, 528 & 1023、アレンレーン 2012 ISBN 978-1-846-14446-2。
  4. ^ 「ブドウの接ぎ木 - eXtension」 . articles.extension.org . 2019年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月26日閲覧。
  5. ^ a b c「Chip Budding - eXtension」 . articles.extension.org . 2019年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月26日閲覧。
  6. ^ a b「果樹のベンチ接ぎ木」（PDF） . ptes.org .
  7. ^ 「ブドウの甘美な科学」公式サイトBordeaux.com 2017年6月1日 2019年4月26日閲覧。
  8. ^ 「畑でのブドウの接ぎ木に関するイラスト付きガイド « Northwest Berry & Grape Information Network」2019年4月26日閲覧。
  9. ^ 「Budding Types, Chip Budding」 . irrecenvhor​​t.ifas.ufl.edu . 2019年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月26日閲覧。
  10. ^ 「Budding Types, T-Budding」 . irrecenvhor​​t.ifas.ufl.edu . 2019年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月26日閲覧。
  11. ^ 「接木の種類、裂接木」ircenvhor​​t.ifas.ufl.edu。2019年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月26日閲覧。
  12. ^ 「接ぎ木の種類、樹皮接ぎ木」 ircenvhor ​​t.ifas.ufl.edu . 2019年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月26日閲覧。
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