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カメルーン料理は、アフリカ大陸の北、西、中央の交差点に位置し、バントゥー族、バミレケ族、バムン族、バメンダ族、シュワ・アラブ族など多様な民族が混在し、さらにドイツ、フランス、イギリスの植民地化の影響も受けているため、アフリカで最も多様性に富んだ料理の 1 つです。
材料
国土の大部分の土壌は非常に肥沃で、国産・輸入を問わず、 多種多様な野菜や果物が栽培されています。以下に挙げるものが含まれます。
専門分野
カメルーンの特産品には以下のものがあります。
- フフコーンとンジャマンジャマ（ハックルベリーの葉）
- 地元ではソヤとして知られるブロシェット（鶏肉、牛肉、またはヤギ肉で作られたバーベキューケバブの一種）
- サンガ（トウモロコシ、キャッサバの葉、ヤシの実のジュースの混合物）
- ムバンガスープとクワココ
これはカメルーンの郷土料理で、クワココ（タロイモをすりおろしてバナナの葉で蒸したもの）と、新鮮なヤシの実で作ったバンガスープを組み合わせたものです。南西部のバクウェリ族の郷土料理です。
- エルまたはンフォと水フフ
エルは、エルの葉を細かく刻んだ野菜スープです。エルは、ウォーターリーフまたはホウレンソウ、パーム油、ザリガニ、そして燻製魚、牛皮（カンダ）、または牛肉と一緒に煮込まれます。通常はウォーターフフ（キャッサバ）と一緒に食べられます。南西部のマニュ族の伝統料理です。
- はちゅスープ（はちゅと黄色いスープ）
アチュと黄色いスープは、カメルーンの北西部と西部に暮らすティカル族とンゲンバ族の間で広く食べられている主食です。主な付け合わせは黄色いスープですが、緑のスープが添えられることもあります。北西部では「アチュ」、西部では「タロイモ」と呼ばれています。これらの地域の気候と土壌は、この美味しい料理に使われる様々な種類のココヤムに非常に適しています。アチュは非常に伝統的な料理で、文化的な行事やお祝いのメインディッシュとしてよく出されます。
この料理は、ココヤムと未熟なバナナを滑らかな生地になるまで叩いて作られます。伝統的に、ココヤムとバナナは茹でて皮をむき、すり鉢と杵で叩いて生地を作ります。この黄色いスープは、パーム油、「ニキ」（カリまたは石灰石とも呼ばれる）、風味を高める特別な調味料、塩、コショウ、そして水、または牛肉、牛皮、牛の胃袋などの様々な肉から取ったスープで作られます。「ニキ」はパーム油を黄色に変える作用があるため、アチュスープは「黄色いスープ」とも呼ばれています。アチュスープは、茹でたり、揚げたり、燻製にしたりした肉や魚、そして時には野菜と一緒に食べられます。
- ムボンゴオ・チョビ（地元のハーブとスパイスで作られたスパイシーな黒いスープ）
- エグシスープ（すり潰したカボチャの種を濃い緑の葉野菜やオクラと一緒に煮込んだもの）
- コンドレ（未熟なプランテンをハーブやスパイスで煮込んだ料理。通常はヤギ肉と一緒に調理される）
- カティカティは鶏肉のグリル料理[1] [2] [3]であり、コム族の伝統料理である。[4]
カレー、スープ、魚料理、そして串焼きの肉料理が一般的です。昆虫食は、特に森林地帯など一部の地域でよく食べられています。
参照
参考文献
- ^ クエガ、ジャン＝ポール（2007年11月26日）『カメルーン英語用法辞典』ピーター・ラング著、ISBN 9783039110278– Google ブックス経由。
- ^ プラネット、ロンリー; アンソニー・ハム; マイケル・グロスバーグ; ナナ・ラックハム; ベスナ・マリック; ヘレン・レンジャー; キャロライン・ジーク; ヘレナ・スミス; レジス・セント・ルイス; ポール・スタイルズ; スチュアート・バトラー (2017年9月1日). ロンリープラネット 西アフリカ. ロンリープラネット. ISBN 9781787012462– Google ブックス経由。
- ^ Nkwentie Nde, Susan (2014年3月16日). 『鏡と9つのその他の短編小説』. Langaa RPCIG. ISBN 9789956791552– Google ブックス経由。
- ^ ああ、チョベス (2018 年 1 月 31 日)。 「カメルーン：ライコム - コム文化の基盤」。allAfrica.com。
