ギニア料理
ギニア料理には、フーフー、茹でたマンゴー、揚げたプランテン、パタテス、パンプキンパイなどの伝統的なギニア料理。 [ 1 ]
主な材料
トウモロコシは主食であり、調理法や材料は地域によって異なります。中部ギニア、高地ギニア、沿岸ギニア、森林ギニア、そして首都コナクリ周辺です。[ 2 ]トウモロコシは西アフリカ料理の一部であり、フフ、ジョロフコーン、マアフェ、タパラパパンなどが含まれます。材料には茹でたキャッサバの葉などがあります。
地方では、大きな皿に盛られた料理を屋外で手で食べることが多い。[2] デザートは一般的ではない。ギニア料理は海外でも人気があり、アメリカ合衆国ニューヨーク市にはギニア料理のレストランがある。[ 2 ]
注目の料理
伝統的なギニア料理には以下のものがあります。
- フーフーは、トゥールイとも呼ばれ、オクラソースをかけた風味豊かな生地です。 [ 2 ]
- ブウェイリー[ 1 ]
- 調理したマンゴー[ 1 ]
- 揚げたプランテンはバナナのように甘い。[ 1 ]
- パタテス、揚げサツマイモ[ 1 ]
- フーティ、オクラとライス
- ガトー・ファリーヌ[ 1 ]丸いケーキの一種
- タマリンドドリンク[ 1 ]
- チアクリ（セネガルの甘いクスクスとミルクの料理）[ 1 ]
- プール[ 1 ]
- コンコエ（燻製ナマズと野菜のシチュー）[ 2 ]
- ビサップは紫色のハイビスカスドリンクで、ミントが入っていることもある。
- アチェケ（魚またはティラピアのソースにキュウリとトマトをトッピングした料理）
- カトゥン、ヤギのチーズ
ソース
伝統的なギニアのソースには以下のものがあります。
- フティソース- ナス、玉ねぎ、インゲン豆、水、トマトソース、ブイヨンキューブが入った濃厚なソース
- マッフェ ティガ— ギニア/セネガル風ピーナッツソース
- マフィゴンボ-オクラソース
- マフィ・ハッコ・バントゥーラ（サツマイモ入りの葉物ソース）
- マフィ・スープ
- Sauce d'arrachide ou kansiyé —ピーナッツバター、水、唐辛子、トマト、ニンニク、玉ねぎから作られています[ 2 ]
- オクラを使ったマアフェタク
飲み物
ギニアの伝統的な飲み物には以下のものがあります。
参考文献
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ギニア料理に関連するメディアがあります。
