モザンビーク料理は、新しい作物、調味料、調理法を持ち込んだポルトガル人の影響を強く受けています。 [1]多くのモザンビーク人の主食は、トウモロコシ粉で作る濃厚な粥であるシマ（シマー）です。キャッサバと米も主食として食べられています。これらはすべて、野菜、肉、豆、魚などのソースと一緒に食べられます。[2]その他の代表的な食材には、カシューナッツ、玉ねぎ、月桂樹の葉、ニンニク、コリアンダー、パプリカ、コショウ、赤唐辛子、サトウキビ、トウモロコシ、キビ、モロコシ、ジャガイモなどがあります。
最もよく知られているモザンビーク料理の一つはマタパと呼ばれ、キャッサバの葉、砕いたピーナッツ、玉ねぎ、トマト、赤唐辛子フレークで作られたシチュー料理で、時にはエビなどの魚介類が加えられ、通常はご飯の上に盛り付けられます。[3]
モザンビークは沿岸国であるため、魚介類を多く摂取し、多くの料理にインドの影響を受けています。例えば、カレー料理（カリル・デ・カマラオ、エビカレー）[4]やチャムサ（モザンビーク版サモサ）などがあります。また、ココナッツミルクを使った料理も多く、例えばフランゴ・ア・ザンベジアナ（ココナッツミルクを使ったスパイシーな鶏肉料理） [5]などがあります。米は一般的な食材です。ボロ・ポラナはカシューナッツとジャガイモで作られたケーキです[3] [6] 。
ギャラリー
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トマトとピーマン
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リポンダ
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小さな干し魚
参照
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参考文献
- ^ Batvina, Iryna. 「モザンビークの国民料理」www.best-country.com . 2016年8月19日閲覧。
- ^ 「食と日常生活」 。 2016年8月19日閲覧。
- ^ ab Rebecca (2024年8月20日). 「世界の料理：モザンビークの料理」The Flavor Vortex . 2025年9月3日閲覧。
- ^ “モザンビークのエビカレー：カリル・デ・カマロ”.アフリカンストア。2025 年 9 月 3 日に取得。
- ^ 「モザンビークのフランゴ（チキン）とザンベジアナ - アフリカの食の饗宴」2023年3月20日. 2025年9月3日閲覧。
- ^ Longacre, Darlene (2017年5月25日). 「モザンビークのボロ・ポラナ（カシューナッツとポテトのケーキ）」.インターナショナル・キュイジーヌ. 2025年9月3日閲覧。
外部リンク
- モザンビークの食べ物
