シエラレオネ料理
シエラレオネ料理は、シエラレオネの調理の伝統と慣習から成り立っています。他の西アフリカ料理の伝統を踏襲しています。シエラレオネには16の部族民族が存在します。[ 1 ]
概要
シエラレオネで最も一般的に食べられている食べ物は米で、毎食必ず食べられる。[ 2 ]米はどこにでもある食べ物であるため、シエラレオネ人の多くは米なしでは食事は完結しないと考えている。[ 3 ]もう一つの人気のある主食はキャッサバで、これをすりつぶしてフフを作る。[ 2 ]キャッサバの葉はグリーンシチューに煮込まれる。[ 3 ]
パーム油とピーナッツも広く食べられています。[ 3 ]ヤムイモはシエラレオネで見つかりますが、西アフリカの他の地域のように食事の中心ではありません。[ 2 ]シエラレオネの食生活の他の主食はバナナ、シナモン、ココナッツ、ショウガ、オクラ、プランテン、タマリンドです。
一般的に食べられる肉類としては、ヤギ肉、鶏肉、牛肉などがあり、豚肉を加えた料理も数多くあります。[ 4 ]
オレンジ、バナナ、パパイヤ、レモン、アボカド、グアバ、スイカ、マンゴー、パイナップルはシエラレオネ人がよく食べる果物です。[ 5 ]
この国の料理でよく使われるでんぷん質には次のようなものがあります。
- アチェケ[ 1 ]
- ガリ[ 1 ]
- ブラックアイドピーズ（シエラレオネクレオール語でビンチと呼ばれる）
シチュー
シチューはシエラレオネ料理の定番であり、キャッサバの葉は国の国民食と呼ばれています。[ 6 ]シチューは、ジョロフライス、白米、またはプランテン、アカラ、ヤムイモ、キャッサバなどのスナックと一緒に食べられることが多いです。落花生シチューは、ピーナッツシチューまたはピーナッツスープとも呼ばれ、鶏肉や野菜が入っていることが多いです。[ 7 ]これは、家族で大盛りの食事として提供されることが多いです。
キャッサバの葉
キャッサバの葉はシエラレオネにおいて重要な調理材料であり、主食とみなされています。[ 6 ]調理法としては、最も柔らかいキャッサバの葉を洗い、非常に細かく叩くか、すりこぎ棒と乳鉢で叩き、細かく刻んでから調理します。キャッサバの葉は、赤パーム油を玉ねぎ、コショウ、魚、肉、野菜などの材料と混ぜて作るパラバーソースに加えられます。より繊細な風味を出すために、パーム油の代わりにココナッツオイルが使用されることもあります。 [ 8 ]
飲み物
ジンジャービールは、通常、純粋なショウガから作られ、好みに合わせて砂糖で甘くした自家製ノンアルコール飲料です。風味付けにクローブやライムジュースが加えられることもあります。[ 9 ]
お菓子
参照
参考文献
- ^ a b c d「シエラレオネの大胆な味覚のグルメ復活」。
- ^ a b cアルバラ 2011、162頁。
- ^ a b c LeVert 2007、129ページ。
- ^アルバラ 2011、164ページ。
- ^ 「シエラレオネの料理とエチケット」。
- ^ a bオセオ・アサレ、フラン（2005年）、サハラ以南のアフリカの食文化、グリーンウッド出版グループ、p. 32、ISBN 0-313-32488-3
- ^ 「西アフリカ | Encyclopedia.com」www.encyclopedia.com . 2020年5月26日閲覧。
- ^オッセオ・アサレ、フラン（2005年）、サハラ以南のアフリカの食文化、グリーンウッド出版グループ、33ページ、ISBN 0-313-32488-3
- ^マッサクイ、レイチェル・CJ (2011). 『シエラレオネとその他の西アフリカ諸国の料理：料理本』AuthorHouse. p. 152. ISBN 9781449081546。
- ^ 「シエラレオネの食べ物と飲み物」。
引用文献
- アルバラ、ケン（2011年）『世界の食文化百科事典』第1巻、ABC-CLIO、ISBN 9780313376269。
- ルバート、スザンヌ (2007)。シエラレオネ。マーシャル・キャベンディッシュ。ISBN 9780761423348。
外部リンク
