ウコン
| マンゴージンジャー | |
|---|---|
 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ類 |
| 注文： | ショウガ目 |
| 家族： | ショウガ科 |
| 属: | ウコン |
| 種： | C. アマダ |
| 二名法名 | |
| ウコン ロクスバラ | |
| 同義語 | |
クルクマ・マンガ・ヴァレトン＆ヴァン・ザイプ | |
マンゴージンジャー（ Curcuma amada ）は、ショウガ科の植物で、ウコン（ Curcuma longa ）と近縁です。根茎は一般的なショウガに非常に似ていますが、辛味はなく、代わりに生のマンゴーのような風味があります。 [ 1 ]
分類学
この種の分類学は混乱を招いており、一部の専門家はCurcuma manggaという名称を同一視している一方で、 C. manggaは南インドに生息し、C. amadaは東インド原産と異なる種であるとする意見もある。[ 2 ]
用途
マンゴージンジャーは、生のマンゴーに似た、ほのかな土っぽい花の香りと胡椒のニュアンスを帯びた甘みのある豊かな風味を持つ、人気のスパイス兼野菜です。南アジア、東南アジア、そして極東アジアの料理では、サラダや炒め物に加える際によく使われます。
マンゴージンジャーは、南インドではピクルス、北インドではチャツネに使われます。ネパール南部の平原では、地域の祝宴でチャツネとして供されます。マンゴージンジャーと象足ヤムイモのピクルスは、ネパール南部の平原で人気があります。
参考文献
- ^アラパティ スリニヴァーサ ラオ;バンダル・ラジャニカーント。ラマチャンドラン・セシャドリ (1989)。 「クルクマ・アマダ・ロクスブの揮発性芳香成分」。Ｊ．アグリック．食品化学。37 (3): 740–743。土井: 10.1021/jf00087a036。
- ^ Leong-Škorničková (2010). 「インド産ウコンの学名の安定性」(PDF) . Taxon . 59 (1): 269– 282. doi : 10.1002/tax.591025 .
 | このショウガ目に関する記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
