 ケシの実入りチョコレートグレーズカードスナックの断面 | |
| 別名 | カッテージチーズバー、カードチーズバー、クォークバー |
|---|---|
| タイプ | 乳製品 |
| 地域または州 | バルト諸国と東ヨーロッパ |
| 主な材料 | カードチーズと砂糖 |
| 一般的に使用される材料 | さまざまな釉薬とフィリング |
| バリエーション | トゥロ・ルディ |
| 140～350 | |
カード スナック、クワルク バー、カッテージ チーズ バー、またはカード チーズ バーは、フィリングの有無にかかわらず 、艶出し加工または艶出し加工されていないカード チーズから作られた甘い乳製品の一種です。
ソビエト連邦では広く普及し、今日でもカードスナックは、バルト諸国（エストニアではコフケ）、ロシア（ロシア語：творо́жный сыро́к、ローマ字表記： tvoróžnyj syrók）、ウクライナ、ジョージアなどの旧ソビエト連邦諸国、およびハンガリー（Túró Rudi）、ポーランド、ルーマニア、モンゴルなどの旧ソビエト連邦諸国の一部で人気を保っている。
生産と賞味期限
カードスナックの主成分はカードチーズで、砂糖、甘味料、その他の材料と混ぜて均質なペースト状に粉砕し、所望の形状に成形した後、ジャムなどのフィリングを詰めます。成形されたバーは、いわゆる「グレーズウォーターフォール」と呼ばれる工程を通過し、チョコレートなどのグレーズでコーティングされます。最後に、カードスナックは冷却トンネルで冷却され、包装されます。[1]カードスナックの賞味期限は数日ですが、冷蔵保存すれば1～2週間まで延ばすことができます。[2]
歴史
ソビエト連邦では1950年代にカードスナックの大量生産が始まり、急速に人気を博しました。当初はバニラ、ココア、レーズンといったシンプルな材料で味付けされていましたが、1990年代以降はカードスナックのバリエーションが広がり、クッキーバイト、アプリコット、イチゴジャム、練乳などが加えられるようになりました。[3]
2012年、カールムスのカードスナックはラトビアの消費者に最も好まれる製品に選ばれ、投票数の20%を獲得しました。[4]カードスナックはエストニアでも依然として高い人気を誇っています。2010年の消費者調査によると、エストニア人の74%が以前と同量かそれ以上にカードスナックを食べており、57%が輸入品よりも地元のカードスナックブランドを好んでいます。[5] 2013年、エストニアは537キログラムという世界最大のカードスナックの世界記録を樹立しました。[6]カードスナックはリトアニアでも依然として高い人気を誇っています。
人気のあるカードスナックのブランドには、ラトビアのカルムス、ニクシュトゥカス、リトアニアの マジヤとパサカなどがあります。
参照
参考文献
- ^ ジム・コーナル（2018年10月19日）「グレーズドカードチーズバー：市場拡大の兆し？」デイリー・レポーター誌。 2022年1月24日閲覧。
- ^ Bhattacharya, Suvendu (2022). スナック食品：加工と技術.エルゼビア・サイエンス. p. 168. ISBN 978-0-128-19760-8。
- ^ Drey, Victoria (2018年10月19日). 「グレーズド・カッテージチーズバー：家庭で作るソ連で最も人気の乳製品スイーツ（レシピ）」.ロシア・ビヨンド. 2022年1月24日閲覧。
- ^ 「ラトビアのバイヤーのお気に入り商品 - ヨーグルトスナック「カールムス」」バルティック・ニュース・ネットワーク2012年5月13日. 2014年6月14日閲覧。
- ^ “エストニア人の 61% は依然としてカードスナックを愛している”. Eesti Rahvusringhääling。 2010 年 10 月 28 日。2014 年6 月 14 日に取得。
- ^ “最大のコフケが世界記録を樹立”. Eesti Rahvusringhääling。 2013 年 10 月 28 日。2014 年6 月 14 日に取得。
外部リンク
