| ダンユジャ | |
|---|---|
| 種 | シトラス・グランディス（ L.）オスベック |
| 起源 | 済州島 |
タンユジャ（韓国語：당유자 [taŋ.ju.dʑa]）は、韓国の 柑橘類 で、済州島の特産品です。[1]済州島の言葉では、デンユジ（댕유지 [tɛŋ.ju.dʑi] ）と呼ばれます。[2]タンユジャは形や風味がユズに似ていますが、系統的にはザボンの変種です。
タングユジャは、絶滅の危機に瀕している伝統食品の国際カタログである「味覚の箱舟」に掲載されています。[3]
説明
常緑広葉樹で、 平均高さ6メートル（20フィート）まで成長し、枝には棘があり、葉は長さ10～13センチメートル（3.9～5.1インチ）です。果実は長さ10～12センチメートル（3.9～4.7インチ）、幅9～10センチメートル（3.5～3.9インチ）、重さは通常300～500グラム（11～18オンス）です。[4]
熟した果実の色は濃い黄色から黄橙色まで様々です。果皮は約9ミリメートル（0.35インチ）の厚さで[4] 、非常に香りがよく、わずかに苦味があります。一方、果肉と果汁は酸味が強く、独特の香りがあります。[要出典]
用途
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料理
今日では、この果実は主にお茶、タングユジャ茶（タングユジャ茶）として利用されており、その作り方はユジャ茶と非常によく似ています。かつてタングユジャは風邪の予防と治療のための家庭療法としてよく使われていました。タングユジャの果肉を砕き、蜂蜜と生姜を加えて作る「タングユジャ蜂蜜湯」（文字通り「タングユジャ蜂蜜湯」）と呼ばれるスープは、火の灰の中で煮込むと、薄いシロップのような濃度になります。[4]
薬用
韓国の伝統医学では、この果実は様々な胃腸疾患の治療に用いられています。1613年に出版された百科事典的な医学書『東医宝鑑』には、唐芙蓉子には胃の解毒・浄化作用、アルコール中毒の治療、食欲不振の緩和に効果があると記されています。[要出典]
参照
参考文献
- ^ Kim, Gyo-Nam; Shin, Jung-Geun; Jang, Hae-Dong (2009). 「Aspergillus saitoi処理したDangyuja (Citrus grandis Osbeck)抽出物の抗酸化作用および抗糖尿病活性」. Food Chemistry . 117 (1): 35– 41. doi :10.1016/j.foodchem.2009.03.072.
- ^ 송、문영 (2016 年 2 月 11 日)。 당유자(唐柚子)에 대한 생각 [ダンユジャに関する考察]。見出し済州(韓国語) 。2016 年11 月 23 日に取得。
- ^ 「Dangyuja Pomelo」. スローフードインターナショナル. 2016年11月23日閲覧。
- ^ abc 김、소윤 (2015 年 6 月 18 日)。 침 잔뜩 고이는 신맛이 매력 '제주댕유지' [涎の出る酸味が「済州大裕地」の美しさ]。韓国農村女性週刊ニュース(韓国語) 。2016 年11 月 24 日に取得。
