ダリオ・トフェネッティ
アメリカのレストラン経営者（1889–1962）

1952年に撮影されたタイムズスクエア4番地のトフェネッティレストラン

ダリオ・ルイス・トフェネッティ（1889–1962）はアメリカのレストラン経営者でした。彼のトフェネッティ・レストラングループは、シカゴ、ニューヨーク市（タイムズスクエアを含む） 、そしてフロリダ州セントピーターズバーグで営業していました。彼はアイダホ産ポテトの推進者として知られ、メニューの散文的な表現でも知られていました。

レストラン

トッフェネッティは1889年1月20日、イタリアのトレンティーノ州メッツァーナで生まれた。彼の家族は近くのトレントでレストランを経営していた。ウィスコンシン州の鉱山で短期間働き、[1]そこでジャガイモを売った後、[2]生まれ故郷のイタリアに戻った。[1]トッフェネッティは1910年にイタリアから永住し、シカゴのシャーマンハウスホテルにバスボーイとして雇われた。彼はシカゴとシンシナティのレストランで働いた後、1914年にシカゴの西モンロー通り106番地に自分のレストランを開いた。[3]トッフェネッティはシカゴの既存のレストランでは中流市場へのサービスが不十分だと考えていた。[4]トライアングルと呼ばれたこの最初のレストランでは、砂糖漬けハムをショーウィンドウに並べることで客足を伸ばした。[5] 1920年までに彼は1階のトライアングルレストランと2階のカフェテリアのオーナーになった。[6]トライアングル・レストランのチェーンは1939年までに7店舗にまで拡大し、[5] 1933年のセンチュリー・オブ・プログレス国際博覧会にも1店舗を出店した。[1]

トフェネッティは1939年にニューヨーク市に進出し、1939年のニューヨーク万国博覧会に出店した。[5] 1940年8月6日、タイムズスクエアの南東ブロードウェイと43丁目に24時間営業のトフェネッティレストランがオープンした。 [7] [8]ウォーカー＆ジレット社[7]またはスキッドモア・オーウィングス＆メリル社[9]によって設計され、ヒュー・トロイによる壁画が特徴的なモダニズム建築は、 850人[8]または1,000人を収容できると言われていた。[7]トフェネッティは1944年にレストランの入っている建物を222万5千ドルで購入しました。[5] 1949年にトフェネッティはタイムズスクエアのレストランが212,000ポンド（96,000 kg）のハムを提供し、約462,000個のアイダホ産ジャガイモを使用し、10週間のストロベリーショートケーキシーズンで843,000クォートのイチゴを消費したと報告しました。[10]

トッフェネッティのレストランは、メニューに書かれた華やかな文章で知られていました。彼はノースウェスタン大学でマーケティングを学び、潜在的な顧客にとって魅力的な料理を作る方法を熟知していました。[7]彼は、ストロベリーショートケーキのイチゴを「最も美しく、魅惑的な、赤い半透明のベリー」と表現し、スパゲッティを「百ヤードの幸福」と表現しました。[2]そしてベイクドポテトは「完璧な、熱々の粉っぽさで、たっぷりのバターをあっという間に溶かしてしまう」と表現しました。[4]トッフェネッティは、大恐慌後の数年間、アイダホ産ジャガイモを普及させた功績で知られています。その大きさは、お買い得品として顧客を魅了しました。[11]アイダホ州知事は毎年、州産ジャガイモの使用に対する感謝の手紙を彼に送っていたと彼は主張し、 [12]アイダホ自警団の名誉元帥に任命され、[13]アイダホ州ジャガイモ委員会から特別賞を授与され、 [ 14]アイダホ大学から名誉学位を授与された。[15]作家のブルース・クレイグは、ジャガイモを貧困層の食べ物から「評判の良いレストランの料理」へと押し上げたのはトッフェネッティの功績だとした。[16]ルイジアナ州のエビ供給業者はトッフェネッティを名誉大佐に任命した。[3]

1955年、フロリダ州セントピーターズバーグで休暇を過ごしていたトフェネッティと息子のダリオ・ジュニアは、ダウンタウンにあるフロロントン・ホテルを購入しました。[1] 1955年11月にトフェネッティ・ホテルとして再オープンし、300席のレストランは24時間営業でした。[17]

その他の活動と死

レストラン経営に加え、トッフェネッティは1936年から1943年までシカゴレストラン協会の会長を務めた。[3]トッフェネッティはシカゴメトロポリタンラジオコーポレーションの主要投資家でもあり、[18]同社は1949年3月にFMラジオ局WMORの放送を開始した。 [19] [20]名誉会長[19]を務めた後、1949年10月に取締役会長に選出されたトッフェネッティは、同局が人種暴動に関するドキュメンタリーを放送した後に論争に巻き込まれた。明らかに番組の内容に激怒した彼は、スタジオに電​​話をかけ、番組の放送中止を要求した。彼の要求と、番組のすべての書き起こしを破棄するという別の要求は無視された。その後、彼はスタジオに出向き、番組のレコード300枚[22]または100枚[23]を破壊した。 [24]トッフェネッティが記録を破棄したにもかかわらず、インタビューのテープは残っていたと報じられている。[23]トッフェネッティは1950年2月、取締役会から局の業務に関する権限を剥奪され、「干渉と検閲」の罪で告発された後、取締役を辞任した。[25]トッフェネッティとの関係を断ったことで、彼が個人的にスポンサーとなった番組を含む、彼が影響を与えた広告収入の3分の1が局に流れた。バラエティ誌は、会社が新株発行を承認したばかりであり、「トッフェネッティ事件により、この最新号の売上が著しく低下する見込みだ」と報じた。[22]この紛争の後、メトロポリタンの取締役会は全員辞任し、トッフェネッティを含む新取締役が選出された。[26]トッフェネッティの復帰により、局の収入は20%回復した。[27] WMORは1952年1月に放送を停止し、破産管財人によって管理された。[28] [29]

トフェネッティは1962年1月16日、シャーマン・ハウスで脳卒中を起こして亡くなった。[3] [2]当時、彼はシカゴに6軒のレストランを所有し、ニューヨークとサンクトペテルブルクにも事業を展開していた。[2]彼の死後、タイムズスクエアのレストランは開発業者に買収され、1968年2月4日に閉店した。[30]開発業者は隣接する土地を購入して計画を完了することができず、代わりにその場所をネイサンズ・フェイマスのホットドッグチェーンにリースした。[31] 1972年、ホテルは新しい所有者によって売却され、改名された。[32]

参考文献

  1. ^ abcd 「レストラン経営者兼ホテルオーナーのトフェネッティ氏が死去」セントピーターズバーグ・タイムズ、1962年1月17日、pp. 1-B 。 2025年12月20日閲覧。
  2. ^ abcd 「シカゴ、ニューヨーク、セントピーターズバーグのレストランチェーンのオーナー、ダリオ・トフェネッティ氏（72歳）が死去」ニューヨーク・タイムズ、31ページ。ProQuest 115972112  。
  3. ^ abcd 「カフェチェーンのオーナー、トフェネッティ氏が死去：シャーマンの前で倒れる」シカゴ・デイリー・トリビューン、1962年1月17日、3ページ3ページ。 2025年12月20日閲覧。
  4. ^ ab リチャード・トンプキンス (1944年5月5日). 「トフェネッティがメニューに魔法、言葉の力、そしてシンプルな料理を加える」パームビーチ・ポスト紙. Associated Press. p. 20. 2025年12月21日閲覧。
  5. ^ abcd Surette, W. Gordon (1944年3月30日). 「移民から222万5000ドルの飲食店成功へ」.シーダーラピッズ・ガゼット. インターナショナル・ニュース・サービス. p. 10. 2025年12月20日閲覧。
  6. ^ 「Moving Stairs For All Night 'Cash & Carry'」シカゴ・サンデー・トリビューン、 1920年9月12日、10時24分。 2025年12月22日閲覧。
  7. ^ abcde Morabito, Greg (2012年8月28日). 「タイムズスクエアの1000席レストラン、トフェネッティへの旅」Eater NY . 2025年12月21日閲覧。
  8. ^ ab 「トフェネッティがオープン：タイムズスクエアの新レストラン建設計画に人々が注目」ニューヨーク・タイムズ、1940年8月7日、21ページ。ProQuest 105272031  。
  9. ^ 「街の話題：トロイの木馬騒ぎ」『ニューヨーカー』1940年8月17日、8ページ。
  10. ^ ダントン、ウォーカー (1950 年 1 月 22 日)。 「カバラビアン・ナイツ」。サンデーニュース。 2:10ページ。2025 年12 月 20 日に取得。
  11. ^ 「アイダホポテトは『スポルディング』と呼ばれるべきか？」『アイダホ・ステイツマン』 1982年5月9日号、特集5ページ。2025年12月20日閲覧。
  12. ^ カーター、シルヴィア（1988年11月2日）「フレンチフライの進化：今もなお最も人気のあるポテト」『ニューズデイ』第3巻第8ページ。 2025年12月20日閲覧。
  13. ^ 「アイダホ州、レストラン経営者を表彰：シカゴ在住の男性がボイシ訪問中に新たな名誉職に就く」アイダホ・デイリー・ステイツマン、1948年11月4日、11ページ。 2025年12月21日閲覧。
  14. ^ クレイグ 2017、236ページ。
  15. ^ 「イリノイ大学、6月9日に4人の名誉学位を授与」。アイダホ・サンデー・ステイツマン紙。AP通信。1957年5月12日。6ページ。 2025年12月21日閲覧。
  16. ^ クレイグ 2017、231ページ。
  17. ^ 「トフェネッティ、本日午前11時にガラ公演を予定」セントピーターズバーグ・タイムズ、1955年11月30日、17ページ。 2025年12月20日閲覧。
  18. ^ 「シカゴで新たなクラスB FM CPが認可される」『放送』誌、1948年9月6日、60ページ。ProQuest 1014907815  。
  19. ^ ab 「People and Events」シカゴ・トリビューン、1949年3月8日、3:5頁。 2025年12月22日閲覧。
  20. ^ 「活気あふれる『FM』ラジオ番組における新たなアイデアのスリリングな開幕を発表」シカゴ・トリビューン（広告）1949年3月20日、3ページ9NW 。 2025年12月20日閲覧。
  21. ^ 「WMOR（FM）がトフェネッティを代表取締役に選出」『放送』誌、1949年10月17日、p.70。ProQuest 1285675645  。
  22. ^ ab 「WMOR-FMはトフェネッティ・ディッシュではない。閉鎖されるのか？」バラエティ誌、1950年2月15日、p.22。ProQuest 1285986470  。
  23. ^ ab ベイリー、ゴードン (1950年1月23日). 「真実は明らかになる」(PDF) . 『ザ・ミリタント』4ページ.
  24. ^ マクマナス、ジョン・T. (1949年11月28日). 「今すぐ市民の熱意を高めよう」(PDF) .ナショナル・ガーディアン. 2ページ.
  25. ^ 「WMORの変更：新理事長を選出」『放送』誌、1950年2月20日、p.51。ProQuest 1401180108  。
  26. ^ 「WMOR再編：キサウ氏が新役員会の責任者に」『放送』 1950年4月3日、p.74。ProQuest 1401183086  。
  27. ^ 「シカゴのWMORは依然としてトフェネッティのFM番組で、彼はコインを注ぎ込んでいる」バラエティ誌、1950年3月29日、31ページ。ProQuest 1285960991  。
  28. ^ 「WMOR（FM）の沈黙に株主が疑問」『放送』誌、1952年2月11日、p.85。ProQuest 1285687734  。
  29. ^ 「WMOR（FM）局、管財人による管理下に置かれる」『放送』誌、1952年4月14日、p.96。ProQuest 1285686526  。
  30. ^ 「トフェネッティが降板へ」デイリー​​・ニュース、1968年1月19日、p.48 。 2025年12月21日閲覧。
  31. ^ シェパード、リチャード・F. (1968年8月10日). 「ネイサンズ・フェイマス、ブロードウェイ初演を計画：コニーアイランドのホットドッグ販売業者が12月にトフェネッティズ・レストランを買収」ニューヨーク・タイムズ. p. 15. ProQuest  118426213.
  32. ^ 「ジェームズ・トーウェイ、73歳、ホテルオーナー」セントピーターズバーグ・タイムズ、1975年3月4日、pp. 11-B 。 2025年12月21日閲覧。

参考文献

  • クレイグ、ブルース（2017年）『豊かで肥沃な土地：アメリカの食の歴史』『食と国家』ロンドン：Reaktion Books. ISBN 978-1-78023-853-1。
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