ダークキュイジーヌ (中国語:黑暗料理、ピンイン: hēi'àn liàolǐ ) は、奇妙または不快に聞こえるが、予想以上に美味しいことが多い食品または食品の組み合わせを中心とした料理スタイルを指す 中国語の 新語です。
歴史
ダーク料理は、一般的に奇妙で不快な響きや見た目を帯びるが、予想以上に魅力的な場合もある。[1] [2]中国語の「黒安料理」という用語は、1990年代に小川悦司が連載した漫画『中華一番!』（「中華一番!」）[3]で使われたことに由来する。この漫画は、19世紀の中国を舞台に、若い料理人がダーク料理協会と戦う姿を描いている。[1]中国では、この用語は2012年から、コーンウォール料理のスターゲイジーパイについて言及する際に使われており、「中国人が西洋料理について不可解に思うことのすべて」を例示している。[1] [4]
意味
食品起業家のジン（ジェニー）・ガオ氏によると、この言葉は「特に飲み込みにくいもの」すべてに使われるとのことで、人々に吐き気を催させるような食材の組み合わせから、劣悪な衛生環境で作られた食品まで、あらゆるものに使われる[1]。その中には、成都の穴場レストランのような、あまりにも人気があり「ハエのように人が集まる」ことから「ハエレストラン」と呼ばれるレストランも含まれる[2] 。 「とんでもない」組み合わせはよくある[5] 。料理は、自慢したいという気持ちや衝撃的な価値を求めてソーシャルメディアに投稿されることも多い[1] [2] 。
例
例としては、チリクリスプをトッピングしたアイスクリーム、[1] [2] [6]シェフのクリスティン・フリンが考案した「ベルビータの泡、球状の ゲータレード、ドリトスを砕いて装飾的な「土」にする」という組み合わせ、[1]そして「苦闘の皿」: 家庭料理の失敗を記録した、不運な料理人が結局食べたもの[1]などがある。別のコメント投稿者は、シェフの友人に「ダークな料理」の組み合わせをリクエストした後、ブルーベリーヨーグルトをトッピングしたローストビーフのスライス、ピーナッツバターと玉ねぎを添えたソーセージ、チリクリスプのピーナッツブリットルを挙げた[3]。
関連している
スウェーデンのマルメには、 2018年にオープンした「 Disgusting Food Museum（不快な食べ物博物館）」があり、来場者に「自分が不快だと思うものについて疑問を持つ」ことを奨励しています。[1]アメリカ人シェフのデビッド・チャンは、 Netflixシリーズ「Ugly Delicious（アグリー・デリシャス） 」の司会を務めています。[1]
参考文献
- ^ abcdefghij Mishan, Ligaya (2019年2月14日). 「いわゆる『醜い食べ物』は、私たちが渇望するものの概念にどう挑戦するか」ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2021年12月15日閲覧。
- ^ abcd 「ジェニー・ガオ：『ダーク・キュイジーヌ』の凄惨さ」RNZ、2019年5月26日。2021年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月15日閲覧。
- ^ ab Donnelly, Laura (2020年6月18日). 「Seasons by the Sea: Dark Cuisine, Bright Ideas」. East Hampton Star . 2021年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月15日閲覧。
- ^ 「イギリス料理をテーマにした人気中国番組のパロディが話題に」BBCニュース、2014年5月16日。 2021年12月15日閲覧。
- ^ クリスチャン・ダントーニオ (2019 年 3 月 2 日)。 「暗い料理、イル ファッシーノ デリツィオーソ デイ チビ "ブルッティ"」。ザ・ウェイ・マガジン（イタリア語）。 2020-08-10 のオリジナルからアーカイブ。2021 年12 月 15 日に取得。
- ^ Falkowitz, Max (2018年11月1日). 「四川省の人々が辛いチリオイルソフトクリームを求めて行列を作っている。実際、これは素晴らしい」. Food & Wine . 2020年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月15日閲覧。
外部リンク
