ディーン・ポール
American restaurateur

ディーン・J・ポール（1957年4月18日生まれ）は、ニューヨークを拠点とするアメリカ人レストラン経営者であり、ポール・グループの創設者、マンハッタンのローブ・セントラル・パーク・ボートハウスの元経営者、ギャラガーズ・ステーキハウスのオーナーである。

経歴と初期のキャリア

ディーン・ポールは、ロングアイランドのノースショア、マンハセットで生まれ、アレクサンドラとディミトリ・ポールの3人息子の次男です。ポートワシントンのポール・D・シュライバー高校バスケットボールチームでセンターを務めました。週末や学校の休みには、ブルックリンのシープスヘッドベイにある家族経営の250席のシーフードレストラン「パパス・レストラン」で「ウォーターボーイ」として働いていました。

ポールは高校卒業後、家族の最新物件であるマンハッタン・ミッドタウンのタイム＆ライフ・ビルにある14,000平方フィート（約1300平方メートル）の食品複合施設の購買部長に就任し、フルタイムで働き始めました。この複合施設には、ドーソンズ・パブ、ラ・プティット・ブラッスリー、ボン・ジュール・コーヒーショップ、そしてオフィスビルが密集するロックフェラー・センター地区にサービスを提供するサウサンプトン・ケータリングスが入居していました。

レストランのバックヤードで働いていたポールは、伝説的なフルトン魚市場で魚介類を検査したり、マンハッタンのミートパッキング地区で肉の仲買人と交渉したり、世界最大の青果市場であるサウスブロンクスのハンツポイントで野菜を調達したりすることに優れていた。 [1]

ロングアイランド時代

1980年、ディーン・ポールとその兄弟であるギリスとジョージは、ウィリストン・パークのパパス・レストランを再建し、1989年にリバーベイ・シーフード・バー＆グリルと改名しました。 [2] 1986年には、ロザリンにブライアント＆クーパー・ステーキハウスと精肉店をオープンしました。1997年までに、ニューヨーク・タイムズ紙はブライアント＆クーパーを「間違いなくロングアイランドで最高のステーキハウス」、リバーベイを「ナッソー・サフォークでナンバーワンのシーフードレストラン」と評しました。[3 ]

マンハッタン市場への参入

マンハッタンへの進出に関心を持っていたディーン・ポールは、1998年から1999年にかけて兄弟とのパートナーシップを解消しました。資産を分割し、リバーベイの所有権を保持しながら、提案を求めていた市営のコンセッションであるセントラルパーク・ボートハウスに目を向けました

セントラルパーク・ボートハウス

2000年6月、ニューヨーク市公園レクリエーション局は、ディーン・ポールにローブ・ボートハウス[4]の運営権を付与しました。ローブ・ボートハウスは、マンハッタンのセントラルパークにある2軒のレストランのうちの1つです。湖畔の高級レストラン、ファストカジュアルカフェ、イベントスペースで構成されています

2016年、市はボートハウスの15年間の賃貸契約を更新した。

ローブ・ボートハウスは2022年10月16日に閉店した。7月に提出された通知によると、閉店理由は「人件費と商品価格の上昇」だった。

タバーン・オン・ザ・グリーン

2009年8月、公園局はマンハッタンの象徴的なセントラルパークにある2軒のレストランのうち2軒目となるタバーン・オン・ザ・グリーンの営業許可をディーン・ポールに与えました。[5] ディーン・ポールとタバーンの従業員を代表する労働組合の間で大規模な労働争議が発生しました。[6]この争議の結果、ポールは契約を破棄し、労働組合はボートハウスで44日間のストライキ[11]を組織しました。最終的に両者は合意に達しました。[7]

ギャラガーズ・ステーキハウス

2013年1月、ディーン・ポールは長年のオーナーであるマーリーン・ブロディから伝説的なギャラガーズ・ステーキハウスを買収しました。[8]閉店予定の14日前に200席の禁酒法時代のレストランを救い、[8]ポールは7ヶ月にわたる戦略的な改装工事を開始しました。ニューヨーク・ポストのスティーブ・クオッツォは、この改装工事を「古典の復活を巻き起こす」と表現しました。[9] 2014年4月、ギャラガーズは再オープンし、ヴィンテージの馬蹄形バーと象徴的なガラス張りの肉屋の修復におけるポールの成功を称える絶賛を浴びました。 [9]

2017年12月、ポールによるギャラガーズ復活は、ニューヨークタイムズのジェームズ・バロンの記事の題材となった。[10]

ポールがオーナーとなりレストランを元の栄光に戻して以来、ギャラガーズはニューヨーク[11]そして世界でも最高のステーキハウスの一つとして称賛され続けています。[12]

2023年、ポールは南フロリダにギャラガーズステーキハウスボカラトン[13]をオープンし、彼の指揮下でこの伝説的なレストランが歴史的なマンハッタンの店舗以外で初めて拡大したこととなった。

私生活

ディーン・ポールと1980年に出会った妻リンダには、2人の息子がいます。彼はニューヨーク・ボーイズクラブ[14]の理事を務め、ニューヨーク・アスレチック・クラブの理事も務めました

ニューヨークのギリシャ系アメリカ人コミュニティの活発なメンバーであるポールは、2013年から2016年まで聖三位一体大司教区大聖堂の教区評議会議長を務めました。ギリシャ正教会コンスタンティノープル総主教は、ポールをアルコンに任命しました。[15] [17]ノモフィラックス。これはギリシャ正教会が与える最高の民間人栄誉の1つです。

参考文献

  1. ^ 「ハンツ・ポイント・プロデュース・マーケット」。2018年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年1月24日閲覧
  2. ^ ジョアン・スターキー（2007年6月17日）「湾岸に根ざしたシーフードレストラン」ニューヨーク・タイムズ。 2018年1月24日閲覧。
  3. ^ ショーレム、リチャード・J. (1997年4月13日). 「It's All in the Family and Keeps Growing」.ニューヨーク・タイムズ. 2018年1月24日閲覧。
  4. ^ Keil, Braden (2000年6月21日). 「City Sinks Boathouse Restaurant Managers」. New York Post . 2018年1月24日閲覧。
  5. ^ コリンズ、グレン（2009年8月28日）「ボートハウス運営者がタバーン・オン・ザ・グリーンを経営へ、変更も計画」ニューヨーク・タイムズ。 2018年1月24日閲覧。
  6. ^ コリンズ、グレン（2009年9月22日）「First Course at Tavern: A Clash With Labor」ニューヨーク・タイムズ。 2018年1月24日閲覧。
  7. ^ スティーブン・グリーンハウス（2011年9月22日）「ボートハウス・ストライキ、和解で終了」ニューヨーク・タイムズ。 2018年1月24日閲覧。
  8. ^ ab Cuozzo, Steve (2013年1月3日). 「Gallagher's が新たなステーキで人生を変える」ニューヨーク・ポスト. 2018年1月24日閲覧。
  9. ^ ab Cuozzo, Steve (2014年4月8日). 「Gallaghers Steakhouseの古き良き伝統と現代的な料理」. ニューヨーク・ポスト. 2018年1月24日閲覧。
  10. ^ バロン、ジェームズ（2017年11月29日）「ランヨン風の飛び地における歴史の探求」ニューヨーク・タイムズ。 2018年1月24日閲覧。
  11. ^ サットン、ライアン（2021年12月1日）「ニューヨークで最高峰の、しかも入手困難なプライムリブを提供する老舗ステーキハウス」Eater誌。
  12. ^ Rahmanan, Anna (2024年5月20日). 「ニューヨークのステーキハウス8軒が世界一に選ばれた」TimeOut .
  13. ^ スピード、マリー（2023年7月20日）「ギャラガーズ・ステーキハウスがオープン、私たちを驚かせている」ボカラトン・マガジン。
  14. ^ 「The Boys' Club of New Yorkウェブサイト」2018年1月24日閲覧。
  15. ^ 「Archonsウェブサイト」2016年2月9日. 2018年1月24日閲覧。
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