ダナジル

ダナジル

ダナ・ジルは、主に挽いてローストしたクミン（ジル）とコリアンダー（ダナ）の種子からなるインドのスパイスミックスです。 ^{[ 1 ]}料理人によっては、赤唐辛子パウダー、シナモンの葉、シナモンの樹皮、黒コショウなど、さまざまなスパイスを加えることもあり、ガラムマサラに似た混合物になります。^{[ 2 ]}

参照

• インドのスパイス一覧

参考文献

1. デイリー、サイモン (2012).インド風ファミリークックブック. Anova Books. ISBN 9781909108134。
2. キング、ニルーファー・イチャポリア（2007年）『マイ・ボンベイ・キッチン：伝統と現代のパルシ家庭料理』カリフォルニア大学出版局、  38～ 39頁。ISBN 9780520933378。