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| コース | 食事 |
|---|---|
| 地域または州 | ネパール |
| 主な材料 | 水、小麦粉、そば粉、野菜 |
ディンドー(ネパール語: ढिँडो [ɖʱĩɽo]) ディンド（Dhindo ）はネパールで作られる料理であるネパール各地、特にネパールの山岳地帯[1]やインドのシッキム、ダージリンている。ディンドはネパールの主食であるが、かつては米に比べて劣る食べ物とされ、低い地位とされていた[2]ディンドが都市部のレストランのメニューに加わるようになったのは、この料理の威信が高まった時期と一致しており[3]、これはネパール固有の作物に対する認識が変化し、今ではその栄養価の高さが認められていることに起因すると考えられる。[4]
準備と提供
ディンドを作るには、水と小麦粉を約3対1の割合で混ぜ合わせます。調理中に、ギー、ニンニク、塩、砂糖を加えることもあります。 [ 3]ギーは別添えになることもあります。小麦粉を沸騰したお湯にゆっくりと加え、固まるまで勢いよくかき混ぜます。[5] [6]ディンドを作る工程は、マスカーウネ（मस्काउने）と呼ばれます。
ディンドは伝統的にソバの実やキビを挽いて作られますが、コーンミールもよく使われます。[7]理論的には、ディンドは基本的に熱湯と挽いた穀物を混ぜ合わせたものなので、どんな小麦粉でも作ることができます。お好みで、刻んだ羊肉や、柔らかいチュルピの小片や粉末をディンドに加えることもできます。
ディンドを作るのに最も適した容器は、ファラメ・タプケ（鉄鍋）です。ダビロ（दाबिलो）と呼ばれる細い鉄製のヘラで、ディンドがとろみをつけていく際にかき混ぜます。
ディンドは指で小さなボールを作り、液体（レンズ豆のスープ、肉のスープ、牛乳、グンドゥルク）に浸し、噛まずに飲み込んで食べます。[6]アーチャール、レンズ豆、グンドゥルク、さまざまな肉や野菜のカレーと一緒に食べられることが多いです。
参照
参考文献
- ^ “What is Dhido”. weallnepali.com . Weallnepali. 2014年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年1月30日閲覧。
- ^ Uprety, Aruna. 「Dhido economic」. Nepali Times . 2020年3月27日閲覧。
- ^ ab Khanal, Kalpana (2017年3月30日). 「伝統的なそば粥、ディンドがカトマンズのレストランで人気急上昇」. Global Press Journal . Global Press Journal . 2020年3月27日閲覧。
- ^ GC, Arun. 「未来のスマートフード：2030年までに飢餓ゼロを実現するために、放置された作物の隠れた宝物を再発見する」カトマンズ・ポスト. 2020年3月27日閲覧。
- ^ “How to make Dhido”. weallnepali.com . Weallnepali. 2014年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月30日閲覧。
- ^ ab "Dhido". Nepali Australian . 2017年4月20日. 2020年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年3月27日閲覧。
- ^ 「ディンドー」。味アトラス。2020 年3 月 27 日に取得。
