ダイアナ・アストリー
ダイアナ・アストリー | |
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| 生まれる | ダイアナ・アストリー |
| 死亡 | （1716年12月4日）1716年12月4日 ポディントン、ベッドフォードシャー、イングランド、イギリス |
| 配偶者 | リチャード・オールバー（1708年～1716年生まれ、死去） |
ダイアナ・アストリー（洗礼1671年1月2日 - 1716年12月4日）は、イギリスの日記作家であり、家族や友人など多くの情報源から得た375種類のレシピを収録したレシピ本を編纂した人物である。[ 1 ]
バイオグラフィー
アストリーは、両親のサー・サミュエルとレディ・エリザベス・アストリー、そして兄弟姉妹のエリザベス、アン、アラベラ、ルーク、セント・ジョンと共に、グロスターシャー州ヘンベリーのグレート・ハウスに住んでいました。父は1704年に亡くなり、1707年に未亡人となった母がサー・サイモン・ハーコートと結婚したため、ダイアナ・アストリーと妹のアラベラはハートフォードシャー州ペンドリーに移住しました。[ 1 ]
1708年、アストリーはリチャード・オールバーと結婚した。彼女は7000ポンドの財産を持つ相続人で、結婚式の20日後に母親が亡くなったため、さらに多くの財産を相続した。二人はヘンベリーに戻り、 1714年にベッドフォードシャー州ポディントンにヒンウィック・ハウスが完成するまで暮らした。ダイアナ・オールバーは2年後、子供を残さずに亡くなった。1720年にベッドフォードシャーのハイ・シェリフを務めたリチャード・オールバーは、1733年に亡くなり、ポディントンの聖マリア・ザ・ヴァージン教会に妻の隣に埋葬された。 [ 1 ]
レシピ本とノート
アストリーが結婚前と結婚直後に収集した375のレシピのほとんどは、一般的な料理、漬物、保存食、薬用など、実用的な内容です。レシピとヒントの出典は明記されており、イギリスの上流中産階級の生活様式やカントリーハウスを経営するために必要な家事の知識だけでなく、アストリーの幅広い影響力のある友人や知人の輪も反映しています。
この本には、239種類の料理、52種類のワインまたはコーディアル、21種類の薬草、25種類のピクルス、38種類の保存食のレシピが掲載されています。[ 2 ]出典として挙げられている人物には、ドレイク夫人、チャーチル夫人、ホルト夫人、トリントン夫人（「オレンジウォーター」のレシピに「金の葉2枚」が含まれていた）、[ 3 ]テレット夫人、チック(ヒ)リー夫人、フェーン夫人などがいます。イニシャルのみが記載されている場合は、オールバーズ家のハンナ・フレンチのように、家政婦が出典となっている可能性があります。男性3名がレシピを寄稿しています。クラーク氏「レッド・ストレーク・サイダーの作り方」、ライダー大尉「オレンジプディング」、カルペパー博士「スティーブンス博士の水（出産用）」です。カルペパー博士のレシピは、17世紀の文献に数多く残されている「スティーブンス博士の水」のレシピの一つです。[ 4 ]
アストリーの羊皮紙で装丁されたレシピ本は、大部分が彼女の手書きですが、後半に向けて字が崩れ、いくつかのレシピは別の人が書き加えています。レシピは特に順序立てられていませんが、後半にはペストや犬に噛まれた時の薬草レシピなど、薬効のあるレシピが増えています。80種類以上のハーブとスパイスを使ったコーディアルは、「1クォート（約1.8リットル）あたり50シリングで作れる」とのことです。
「彼女のレシピは量やタイミングについては曖昧だが、内容は豊富だ。おいしいスープを作るには、牛もも肉、子牛肉、羊肉、雄鶏、赤身のベーコン、鳩、チーズ、生姜、メース、クローブ、玉ねぎ、ニンジン、カブ、西洋わさび、アンチョビ、スイートハーブを使う」[ 5 ] 。鹿肉のパスティには、鹿肉、小麦粉14ポンド、バター6ポンド、卵10個と卵白6個を使う。淡水魚のレシピには、鯉、カワカマス、ウナギ、ヤツメウナギ、テンチなどがある。甘味料には、黒砂糖飴、白砂糖飴、ブラジル産砂糖、精製砂糖、精製二度砂糖など、様々な等級の砂糖が使われる。蜂蜜はミードのレシピに3つだけ登場している。カチョップ/カチョップ/チャックアップ（ケチャップ）のレシピがあります。白ワインビネガー、アンチョビ6本（「未洗浄」）、クローブ、メース、ベイリーフ、ローズマリーとスイートマジョラムの束、少量のバームを使い、クラレットで着色します。アレバスター（雪花石膏）はエルダーワインの清澄に使用されました。赤く熱した真鍮のファージング金貨を白ワインビネガーと塩に浸すと、あらゆる種類のピクルスを緑色にすることができます。「黄疸には」ミミズの粉末が推奨されています。
1706年の日付が記されたアストリーの羊皮紙製ノート/ポケットブックには、1701年から1708年にかけて様々な晩餐会や会場で食べた食事の記録と、1705年10月8日時点の彼女の体重が4 814ポンド（6ストーン10ポンド）と記されている。2003年の著書『The British Housewife』の中で、ギリー・レーマンは「アストリー自身の料理レシピ集にはフリカッセやラグーが多数含まれていたにもかかわらず、このノートにはフランス料理に関する記述はほとんどない」と述べている。彼女は「1706年のロンドンでの晩餐」では、料理が「食べる順番を強制するように、一度に一品ずつテーブルに並べられていた」点が注目に値すると考えている。また、この晩餐は甘いポセットから始まったとも記している。[ 6 ]
私生活
ダイアナとリチャード・オールバーには子供がいなかった。1709年、サイモン・ハーコートはリチャード・オールバーに手紙を書き、「若いキツネ狩りの男が順調に成長していることを聞きたい。そして、近いうちに彼をキリスト教徒（名付け親）にすることを約束してほしい」と伝えた。
1710年、ダイアナ・オールバーは自分が妊娠したと信じた後、妹のエリザベスに子供を切望していることを手紙で伝えた。[ 7 ]ダイアナ・アストリーの3人の姉妹のうち、エリザベス（1715年に死亡）はロング・アシュトンのジョン・スミス卿（スミス）と結婚し、アン（1703年に出産で死亡）はノールのトーマス・チェスター4世と結婚し、アラベラ（1722年に死亡）は第7代サフォーク伯爵 チャールズ・ウィリアム・ハワードと結婚した。
参考文献
- ダイアナ・アストリーのレシピ本は個人所蔵です。ベッドフォードシャー歴史記録協会発行の1957年第37巻に全文が掲載されており、ダイアナ・アストリーのノートブック/ポケットブックも同様です。ノートブックはベッドフォードシャー・ルートン公文書記録サービス（BLARS）に保管されています。（出典：付録、ベッドフォードシャー歴史記録協会発行の1957年第37巻、[p168]。（参考文献についてはオンラインカタログをご覧ください。）
- ^ a b c「アストリー（結婚後の名前はオルバール）・ダイアナ（洗礼1671年、没1716年）」オックスフォード国立人名辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。doi ：10.1093/ref:odnb/48925。(定期購読、Wikipedia ライブラリへのアクセス、または英国の公共図書館の会員資格が必要です。)
- ^ポール・グレニー、ナイジェル・スリフト（2009年2月12日）『Shaping the Day: A History of Timekeeping in England and Wales 1300-1800』オックスフォード：オックスフォード大学出版局、397ページ。ISBN 978-0-19-160852-0。
- ^キャスリーン・P・ロング（2010年）『近世文化におけるジェンダーと科学的言説』アッシュゲート出版、211頁。ISBN 978-0-7546-6971-5。
- ^ドリーン・エヴェンデン（2006年11月2日）『17世紀ロンドンの助産師たち』ケンブリッジ大学出版局、p.82、ISBN 978-0-521-02785-4。
- ^ベッドフォードシャーの歴史 1066-1888、ベッドフォードシャー州議会、1969年、ジョイス・ゴッドバー
- ^『英国の主婦 - 料理本、18世紀イギリスの料理と社会』ジリー・レーマン、プロスペクトブックス 2003年、354ページ。
- ^ The Orlebar Chronicles 15531733第1巻 Frederica St John Orlebar, 1930, London: Mitchell Hughes and Clarke (p193の向かい側には、Diana AstryとRichard Orlebarの肖像画があります)
さらに読む
- 1498年から1526年にかけてのイギリスの遺言書（AF Cirket編）と、1700年頃のダイアナ・アストリーのレシピ集（ Bette Stitt編）を合わせた一冊が、1957年にベッドフォードシャー歴史記録協会から出版された。OCLC 500246082
- マーガレット・マクレガー著「アシュトン・コート紙2通からのアストリーとオールバーの書簡（1709-1721）」、ベッドフォードシャー歴史雑集：パトリシア・ベルを讃えたエッセイ集、1993年ベッドフォードシャー歴史記録協会刊。ISBN 085155055X
