ダイエット食品（またはダイエット食品）とは、減量プログラムや食事療法の一環として、脂肪、炭水化物、糖分を減らすようレシピが変更された食品または飲料を指します。このような食品は通常、減量や体型の変化を助けることを目的としていますが、ボディビルディングサプリメントは体重増加を目的としています。
用語
ダイエットに加えて、ライト、ゼロカロリー、低カロリー、低脂肪、無脂肪、無糖など、他の単語やフレーズがこれらの食品を識別および説明するために使用されます。一部の地域では、これらの用語の使用が法律で規制されている場合があります。例えば、米国では、「低脂肪」と表示された製品は、1食あたり3グラムを超える脂肪を含んではならず、「無脂肪」と表示された製品は、1食あたり0.5グラム未満の脂肪を含んではいけません。[1]
プロセス
食品のダイエットバージョンを作るプロセスでは、通常、高エネルギー食品成分の適切な低エネルギー代替品を見つける必要があります。[2]これは、コカ・コーラ（例：ダイエットコーク）などのダイエットソフトドリンクでよくあるように、食品の糖の一部または全部を砂糖代替品に置き換えるだけの簡単なものです。スナック菓子の中には、揚げる代わりに焼くことで食品のエネルギーを減らすものもあります。また、低脂肪の材料を代替品として使用する場合もあります
全粒穀物食品では、豊富な食物繊維含有量により、小麦粉に含まれるデンプン成分の一部が効果的に置き換えられます。特定の種類の食物繊維は食物エネルギーを持たないため、エネルギーは適度に低減されます。別の方法としては、難消化性デンプンや食物繊維など、食物エネルギーを低減する他の成分を意図的に添加することで小麦粉の一部を置き換え、より大きなエネルギー低減効果を実現する方法があります。
低脂肪食品の例
低脂肪食品とは、カロリーの30%以下が脂肪由来の食品のことです。つまり、100カロリーあたり3グラム未満の脂肪を含む食品は低脂肪食品です。シリアル、穀類、パスタ製品の例としては、トウモロコシまたは全粒粉のトルティーヤ、オートミール、焼きクラッカー、全粒粉麺、ピタパンなどがあります。タンパク質源の例としては、豆、レンズ豆、豆腐、卵白、ツナ、エンドウ豆などがあります。一方、オメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸などの多価不飽和脂肪酸は体に有益です。栄養価の高い食品としては、アボカド、アーモンド、サーモン、カシューナッツ、種子、クルミなどがあります。[3]
論争
砂糖を低エネルギー代替食品に置き換えるダイエット食品[4]では、砂糖の代替として使用される砂糖代替食品自体が有害である可能性をめぐって論争が巻き起こっています。 [5] [6] [7]人工甘味料は何十年にもわたって厳しい監視の対象となってきましたが、国立がん研究所やその他の保健機関によると、米国で使用が承認されている人工甘味料ががんやその他の深刻な健康問題を引き起こすという確かな科学的証拠はありません。多くの研究調査により、人工甘味料は少量であれば、妊婦にとっても一般的に安全であることが確認されています。[8]
多くの低脂肪食品や無脂肪食品では、脂肪が砂糖、小麦粉、またはその他の完全な食品エネルギー成分に置き換えられており、食品エネルギー値の減少は、たとえあったとしてもわずかです。[9]
参照
参考文献
- ^ 栄養成分表示の定義、米国食品医薬品局（ 2016年10月5日アーカイブ、Wayback Machine）
- ^ 「低エネルギー密度食品と体重管理：空腹感をコントロールしながらカロリーを減らす」（PDF）。CDC.gov。
- ^ 「低脂肪食品：リスト、メリット、食事プラン」Medical News Today、2019年7月25日。 2019年11月25日閲覧。
- ^ 食事と良い食べ物、国民保健サービス
- ^ Sandee LaMotte (2016年1月18日). 「人工甘味料は体重増加を引き起こすのか？」CNN . 2019年11月11日閲覧。
- ^ 「健康に良い砂糖代替品と悪い砂糖代替品」finance.yahoo.com 2019年7月3日 2019年11月11日閲覧。
- ^ EDT、Janissa Delzo、2018年3月16日午後4時45分（2018年3月16日）。「スプレンダなどの人工甘味料はクローン病の腸の問題を悪化させる可能性があると研究で示された」Newsweek 。 2019年11月11日閲覧。
{{cite web}}：CS1メンテナンス：数値名：作成者リスト（リンク） - ^ 「人工甘味料およびその他の砂糖代替品」mayoclinic.org . 2012年10月9日閲覧。
- ^ 無脂肪と通常のカロリー比較、米国食品医薬品局
