パルマリア・パルマタ

パルマリア・パルマタ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
クレード:	アーケプラスチダ
分割：	紅藻類
クラス：	フロリデオ藻類
注文：	パルマリア目
家族：	パルマリア科
属:	パルマリア
種：	P. palmata
二名法名
パルマリア・パルマタ ( L. ) F.ウェーバー& D.モーア
同義語 [ 1 ]
Ceramium palmatum (Linnaeus) Stackhouse, 1797 デレッセリアパルマータ(リンネ) JVLamouroux、1813 デレッセリア・ソボリフェラ（M.Vahl）JVLamouroux、1813 Fucus bullatus O.F.Müller、1777 Fucus caprinus (Gunnerus) ヴァール、1794 Fucus delicatulus (Gunnerus) ヴァール、1797 ヒバマタS.G.Gmelin, 1768 ヒバマタ（Fucus foliaceus Ström, 1788） ヒバマタ（Fucus ovinus Gunnerus）、1766 ヒバマタLinnaeus, 1753 ヒバマタ（Fucus rubens Esper）、1799年 ヒバマタ ゾンマーフェルト、1826 ヒバマタ（Fucus sarniensis Roth, 1806） Fucus soboliferus M.Vahl、1792 Halymenia palmata (Linnaeus) C.Agardh、1817 Halymenia sobolifera (M.Vahl) C.Agardh、1817 Palmaria expansa Stackhouse, 1809 パルマリア ランオラタの書庫、1809 年 Rhodymenia palmata (Linnaeus) グレヴィル、1830 Rhodymenia sobolifera (M.Vahl) グレヴィル、1830 Sphaerococcus palmatus (リンネ) ワーレンバーグ、1826 Sphaerococcus sarniensis (Roth) C.Agardh、1817 スフェエロコッカス ソボリフェラス(M.ヴァール) クッツィング、1843 年 Ulva caprina Gunnerus, 1772 アオサ delicatula Gunnerus、1772 アオサ(リンネ) 枯れる、1796 アオサ ソボリフェラ(M.Vahl)リンバイ、1819

パルマリア・パルマタ（Palmaria palmata）は、ダルス（dulse）、ディリスク（ dillisk ）、ディルスク（ dilsk、アイルランド語/スコットランド・ゲール語のduileasc / duileasgに由来）、レッドダルス（red dulse ） 、アオサフレーク（ aea lettuce flakes ） 、クレアスナック（ creathnach ）とも呼ばれる紅藻類（ Rhodophyta ）で、以前はRhodymenia palmataと呼ばれていました。大西洋と太平洋の北岸に生息します。よく知られたスナック食品です。アイスランドではsöl [ˈsœːl̥]として知られ、何世紀にもわたって重要な食物繊維源となっています。

歴史

5世紀の古代アイルランドには、食べ物に関する法律が存在していた。^{[ 2 ]}

説明

ダルスの直立した葉は、円盤状の根茎と短く目立たない柄によって、コンブの柄または岩に着生する。葉は形や色が濃バラ色から赤紫色まで様々で、質感はやや革のような質感である。平らな葉状の葉身は徐々に広がり、長さ50センチメートル（20インチ）、幅3～8センチメートル（1～3インチ）の幅広い節に分かれ、その端からは平らな楔形の突起が現れることがある。^{[ 3 ] [ 4 ]}葉身は、小さな細胞からなる外皮質と、その内側にある厚さ0.35インチまでの大きな細胞からなる髄質から構成されている。^{[ 5 ] [ 6 ]}

Rhodymenia palmata var.への参照。 Abbott and Hollenberg (1976) のmollis ^{[ 7 ]}は現在、別の種であるPalmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Birdを指すと考えられています。 ^{[ 8 ] [ 9 ]}

ダルスは、別の海藻であるディルシー・カルノサ[ ^{10 ]に}似ていますが、ディルシーはより革質で、葉は最大で長さ30cm（12インチ）、幅20cm（8インチ）に達します。P . palmataとは異なり、ダルスは枝分かれせず、葉の縁から分岐や枝分かれもしませんが、古い葉は分裂することがあります。^{[ 11 ]}

生涯の歴史

完全な半二倍体の生活史は 1980 年まで完全に解明されなかった。^{[ 12 ]}生活史には 2 つの段階があり、半数体段階は雌雄異株で、雄株と雌株が別々に生じる。大きな半数体植物は雄であり、胞子嚢を持つ。精子胞子は半数体の雄植物の葉のほとんどの上に散在して生じる。雄植物は葉状で、精子を生成し、これが雌の地殻のカルポゴニアを受精する。雌性配偶体は非常に小さく、発育不良または被覆されており、カルポゴニア、つまり雌の核は、若い植物では単一細胞として発生するように見える。雌植物は非常に小さく (1 mm 未満)、受精後に結果として生じる二倍体植物に覆われる。^{[ 13 ]}四分胞子は、成熟した二倍体の葉に散在するパッチ状の胞子として発生する。成虫の四分胞子体は減数分裂により4つに分かれて四分胞子を産生する。^{[ 3 ] [ 14 ]}

生態学

P. palmataは、潮間帯（満潮と干潮の間の領域）の中潮から水深20メートル以上の、保護された露出した海岸に生息しています。 ^{[ 14 ]}

料理用

ダルスは、アイルランド、^{[ 15 ]}アイスランド、カナダ大西洋岸では、食用および薬用として広く利用されています。多くの健康食品店や魚市場で販売されており、地元の販売業者から直接注文することも可能です。また、一部の国では家畜の飼料としても利用されています。

ダルスは他の野菜に比べてミネラルやビタミンが豊富で、人間に必要な微量元素をすべて含み、タンパク質含有量も高い。^{[ 16 ]}ダルスには甲状腺腫を予防するヨウ素が含まれている。

一般的に6月から9月にかけて見られ、干潮時に手で摘むことができます。摘んだら、小さなカタツムリや貝殻の破片、その他の小さな粒子を洗い流したり振り払ったりして、広げて乾燥させます。収穫者の中には、一度ひっくり返して大きな俵に巻き、後で梱包する人もいます。

新鮮なダルスは、天日干しする前は岩から直接食べることができます。天日干ししたダルスは、そのまま食べたり、フレーク状または粉末状に挽いて食べたりします。料理に使用する場合、ダルスの特性は風味増強剤と似ています。アイスランドでは、伝統的にバターと一緒に食べます。フライパンでサッと揚げてチップスにしたり、チーズやサルサを乗せてオーブンで焼いたり、電子レンジで軽く加熱するだけでも美味しくいただけます。スープ、チャウダー、サンドイッチ、サラダに入れたり、パンやピザ生地に加えたりすることもできます。細かく刻んでチリなどの肉料理にグルタミン酸ナトリウムの代わりに風味増強剤として使うこともできます。

アイルランドでは、ダルスは「ホワイトソーダブレッド」を作るのに使われます。^{[ 17 ]}北アイルランドのバリーキャッスルでは、伝統的にオールド・ラムス・フェアで売られています。特にコーズウェイ・コースト沿いで人気があります。急速に廃れつつある伝統ではありますが、多くの人が自家採集しています。ダウン州からドニゴール州にかけてのアルスターの海岸沿いでは、乾燥させたダルスは生のままスナックとして食べられています。アイルランド西海岸では、一般的にディリスクと呼ばれています。ディリスクは通常、乾燥させて海辺の町の屋台でペリウィンクル売りによってスナック食品として売られています。

オレゴン州立大学ハットフィールド海洋科学センターの研究者たちは、成長の早い太平洋ダルス（P. mollis）の系統を選抜しました。もともとアワビ養殖の飼料として開発されたこの海藻は、揚げるとベーコンのような味がすると研究者たちは主張しています。^{[ 18 ] [ 19 ]}

分布

P. palmataは、ヨーロッパ大西洋岸で見られる唯一のパルマリア属の一種です。ポルトガルからバルト海沿岸、アイスランド、フェロー諸島の沿岸まで分布しています。^{[ 20 ]}また、ロシア北極圏、カナダ北極圏、カナダ大西洋岸、アラスカ、日本、韓国の沿岸にも生育しています。^{[ 14 ]}カリフォルニア産のP. palmariaの記録は、実際にはPalmaria mollisです。^{[ 9 ]}

寄生虫と病気

虫こぶは、寄生性の線虫、カイアシ類、または細菌によって生成される可能性があり、これらの植物に感染することが知られています。虫こぶは「動物の存在によって生じた組織の突起物」として記録されています。^{[ 14 ] [ 21 ]}

ギャラリー

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  植物のイメージ
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  ベラ ヴェレラ & パルマリア パルマタ
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  袋入りで売られているダルス
• 
  乾燥ダルス

参考文献

1. Michael D. Guiry (2015). Guiry MD, Guiry GM (編). 「Palmaria palmata (Linnaeus) Weber & Mohr, 1805」 . AlgaeBase .アイルランド国立大学ゴールウェイ校.世界海洋生物種登録簿. 2016年2月8日閲覧。
2. Pierrick Stévant; et al. (2023). 「紅藻ダルス（Palmaria palmata (L.) Weber & Mohr）の簡潔なレビュー - 野生種の開発と歴史的利用」 . Journal of Applied Phycology . doi : 10.1007/s10811-022-02899-5 . Breton " (sic) "Rhatigan 2009
3. Hoek, C.van den, Mann, DG and Jahns, HM 1995.藻類：藻類学入門. ケンブリッジ大学出版局, ケンブリッジ. ISBN 0-521-30419-9。
4. 「藻類ベース」 . algaebase.org。
5. Bunker, F.StP, Brodie, JA, Maggs, CA, Bunker, AR2017.『英国とアイルランドの海藻第2版』Wild Nature Press, Plymouth, UK. ISBN 978-0-9955673-3-7
6. アーヴァイン、LM1983.イギリス諸島の海藻。第1巻 紅藻類 パート2A ISBN 0-565-00871-4
7. Abbott, IAおよびHollenberg, GJ 1976.カリフォルニアの海洋藻類.スタンフォード大学出版局, カリフォルニア州. ISBN 0-8047-0867-3。
8. モンドラゴン、J.およびモンドラゴン、J. 2003.太平洋岸の海藻.シー・チャレンジャーズ、カリフォルニア. ISBN 0-930118-29-4。
9. 「Algaebase」 . algaebase.org .
10. 「藻類ベース」 . algaebase.org。
11. Hiscock, S. 1986.『英国産紅海藻のフィールドキー』 Occasional Publications No. 13. Field Studies Council, Dorset Press, Dorchester ISBN 1-85153-813-5。
12. Palmaria palmataの生活史。紅藻類の新種」. Canadian Journal of Botany . 58 (11): 1250– 1256. Bibcode : 1980CaJB...58.1250V . doi : 10.1139/b80-155 .
13. Bunker, F.StP.D.、Brodie, JA、Maggs, CA、Bunker AR 2017.「英国とアイルランドの海藻第2版」Wild Nature press、プリマス、英国ISBN 978-0-9955673-3-7
14. Irvine, LM & Guiry, MD「Palmariales and Rhodymeniales」、Irvine, LM 1983.イギリス諸島の海藻。第1巻、第2A部。Cryptonemiales（狭義のPalamriales、Rhodymeniales）。大英博物館（自然史）、ロンドン。ISBN 0-565-00871-4
15. 「最高品質のSeaVegアイリッシュダルス。北西ドニゴールのきれいな海域で収穫」 seaveg.co.uk 。 2012年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年2月8日閲覧。
16. Indergaard, M. および Minsaas, J. 1991. 2 「動物と人間の栄養」、Guiry, MD および Blunden, G. 1991. 『ヨーロッパの海藻資源：利用と可能性』、 John Wiley & Sons. ISBN 0-471-92947-6
17. アレン、R.コーストレシピ アイルランドの大西洋岸のワイルドな味わいにインスパイアされたレシピp.155 ハーパーコリンズISBN 978-0-00-746243-8
18. 「OSUの研究者がユニコーンを発見 - ベーコンのような味の海藻！ - ニュース＆研究コミュニケーション - オレゴン州立大学」 oregonstate.edu 2015年7月14日。
19. ヘレン・リーガン（2015年7月16日）「新しい海藻は『ベーコンのような』味でケールより健康的」『タイム』誌。
20. Børgesen, F. (1903) 海洋藻類。に:フェローズの植物学Vol. II、339-532ページ。コペンハーゲンとロンドン。
21. エセル・サレル・バートン (1891). 「ロディメニア・パルマタ・グレブにおける虫こぶの発生について」 .英国海外植物学ジャーナル. 29 : 65–68 .

さらに読む

• Grubb, VM 1923. Rhodymenia palmataの繁殖に関する予備的知見、Ag. Annals of Botany 37 : 151–52.
• Pueschel, CM 1979. Palmaria palmata（紅藻類）における四分胞子形成の超微細構造. Journal of Phycology 15 : 409–424.
• South, GRおよびHooper, RG 1980.ニューファンドランド島の底生海藻のカタログとアトラス. pp. 1–136. ニューファンドランドメモリアル大学生物学臨時論文集.
• レノン、 BW、ドイル、E. 『ワイルドフード』オブライエン出版社、ダブリン。ISBN 978-1-84717-467-3

外部リンク

• 藻類ベース
• Palmaria palmataアーカイブ2014-11-07 at archive.today at Michael Guiry's Seaweed Site
• 「ダルス」 。ブリタニカ百科事典。 Vol. 8（第11版）。 1911.p. 653.
• 「ダルス」 。新国際百科事典。1905年。