ドクター（カクテル）

ドクターカクテルは禁酒法以前の時代から存在するカクテルで、ドリンクガイドの記録では1917年にヒューゴ・R・エンスリン著『ミックスドリンクのレシピ』[1]に登場しています。 当初このカクテルはスウェーデン産プンシュとライムジュースを混ぜただけのものでした。

多くの古いカクテルと同様に、同じ名前のバリエーションが長年にわたって数多く作られ、ドリンクガイドには同じ本に複数のバリエーションが掲載されることもありました。このカクテルのベースはスウェーデン産のプンシュと柑橘類（ライム、レモン、オレンジなど）ですが、後期のバリエーションではライムの使用頻度が減り、ジャマイカ産ラム酒も加えられています。

歴史的変化

エンスリンのレシピに続いて、ドクターカクテルはロバート・ヴェルミエールの1922年のドリンクブックにも掲載され、ライムの使用が削除され、スウェーデン産プンシュ2、オレンジジュース1、レモンジュース1（2:1:1の比率）とされた。[2]

ハリー・マケルホーンの解説書『ハリー・シロのABC カクテルの作り方』では、スウェーデン産プンシュ、オレンジジュース、レモンジュースを同量（1:1:1の比率）と記載しており[3] 、 1927年のイタリア版でも同様に（1:1:1の比率）記載されている[4] 。しかし、マケルホーンの解説書には「有名なドクター・カクテルのレシピ」の図解も掲載されており、プンシュ2/3とライムジュース1/3を使用するよう指示されている。ただし、ライムが手元にない場合はレモンで代用できることが示唆されている。

1936年に、同じくドリンクブックを執筆したフランク・マイヤーは、このカクテルの材料として、プンシュとホワイトラムを同量、オレンジジュースとレモンジュースを小さじ1杯ずつ加えたものを挙げた。[5]

トレーダー・ヴィックスのレシピでは、材料はスウェーデン産プンシュ1.5オンス、ジャマイカ産ラム酒3/4オンス、オレンジジュース小さじ1、レモンジュース小さじ1と記載されていました。また、スウェーデン産プンシュとラム酒を同量使用することもでき、オレンジジュースとレモンジュースの代わりにライム半分の果汁を使用することもできると記載されていました。[6]

1948年、デイブ・エンバリーは、このカクテルには「いくつかの」バージョンがあり、著書の中でそのうちの4つを挙げようとしていた。[7]『ドクター・カクテル No.1』には、エンスリンによるオリジナルのプンシュとライムのレシピが掲載されていた。No.2では、プンシュ、ジン、レモンジュースを同量使用。No.3では、現在ではより一般的になっている、プンシュ、オレンジジュース、レモンジュースを2:1:1の割合で使用。No.4では、プンシュ3、ジャマイカ産ラム酒2、ライム1の割合で使用。

ディフォードのガイドも同様に4つの異なるバージョンを挙げているが、エムベリーのものと同じではない。[8]

類似のカクテル

1941年に出版されたバーテンダーの本『クロスビー・ゲイジのカクテル・ガイドとレディース・コンパニオン』の中で、ゲイジはグレタ・ガルボ・ボウズというドリンクを紹介している。このカクテルは、スウェーデン・パンシュを1ジガー、オレンジジュースを1/2ジガー、レモンジュースを1/2ジガー混ぜる。これは基本的に、1922年にヴァーミエが考案したドクターカクテルのバージョンである。同じ材料であるにもかかわらず、ゲイジはメモの中でドクターカクテルについては一切触れず、「よくシェイクし、カクテルグラスに注ぎ、ミス・ガルボに神のご加護がありますように」と記している。[9] グレタ・ガルボはスウェーデン系アメリカ人の女優であり、スウェーデン・パンシュを含むドリンクの名前が変更された理由の一つと考えられる。

グレタ・ガルボと呼ばれるカクテルは、スウェーデン産のパンシュ、ジン、レモンジュースを同量ずつ使います。[10]これは、1948年のエンバリーのカクテルガイドに掲載されているドクターNo.2と同じものです。

後の「ドクター」カクテル

初期のアルコール飲料は「薬用」であると考えられていたことも多く、1948年当時でさえカクテルに関する書籍には「なぜライウイスキーやバーボンウイスキーは医師に頻繁に処方されるのに、スコッチウイスキーはほとんど処方されないのか？」といった疑問が書かれていた。[11]

その他の「ドクター」カクテルには、ドクター・ジョンソンがあります。これはトロピカルカクテルとして考案され、[12]ジン1/4、パイナップルシロップ1/2、パッションフルーツジュース1/8、レモンジュース1/8を少量のグレナデンと卵白でシェイクしたもので、後のティキドリンクの先駆けとなった可能性があります。このカクテルガイドの著者であるWJターリングは、「ティム・ホリングスによって発明された」と述べる以外、誰にちなんで名付けられたのかは言及していません。しかし、この本にはアルコールを含まないドクター・ジョンソン・ジュニアのレシピも掲載されていたことは、そのことを示唆している可能性があります。サミュエル・ジョンソン博士は、人間の性格と飲酒について多くの名言を残した多作なイギリス人作家です。[13]彼のアルコール問題と究極の禁酒の必要性はよく知られており[14]、「私は少しも飲めない、子供よ。だから私は決して口にしない」という名言を残しています。

ドクター・ファンク・カクテルはその名称に関してより確かな根拠があり、ティキ・ドリンクの前身とされている。ジェフ・ベリーは著書『ビーチバム・ベリー・リミックス』の中で、ポリネシアン・ドリンクと呼ばれながらもカリフォルニアで「作られた」ほとんどのティキ・ドリンクとは異なり、「ポリネシアン」ドリンクの中でドクター・ファンクだけが、実際にポリネシアにルーツを持つと述べている。[15]このドリンクは、サモアでロバート・ルイス・スティーブンソンの医師を務めたドイツ人医師、バーナード・ファンク博士にちなんで名付けられた。[16]ベリーは、この医師がバーテンダーでもあったという証拠を示し、このドリンクはプエルトリコ産のライト・ラム酒、ライムジュース、ザクロシロップを小さじ1杯のペルノーとクラブソーダでかき混ぜたものだとしている。

トレーダー・ヴィックがドクター・ファンクを「改良」しようとした試みは、ドクター・ファンクの息子と呼ばれました。[17]

スティーヴン・クレインは、ザ・ルアウと自身のコンティキ・チェーンで、ドクター・ファンクの彼をドクター・フォンと呼んだ。[18]クレーンは冗談めかして自らを最高責任者「ステフーマ」と呼び、「ドクター・フォン・フー」が彼のザ・ルアウ・レストランの料理と飲み物の監督者でもあると主張した。[19]彼はまた、1956年のザ・ルアウのメニューにドックス・グロッグを載せているが、これはドクター・フォン・フーに言及したもので、おそらく海軍グロッグをリブランドしたものであろう（クレーンはテストパイロットをジェットパイロットと呼び、ドンズ・パールはスティーブズ・パールになったなど）。

21世紀のカクテル愛好家との関係

名前は似ているものの、ドクターカクテルとテッド・ヘイ（別名「ドクターカクテル」）著の『ヴィンテージスピリッツ＆忘れられたカクテル』の著者との間には正式なつながりはありません。 [20]

このカクテルとジェフ・マクファーソン（別名「ドクター・ティキ」、ティキ・バーTVの元司会者）との間にも正式なつながりはない。[21]

参照

参考文献

  1. ^ エンスリン、ヒューゴ（1917年）『ミックスドリンクのレシピ』ニューヨーク：不明、15ページ。
  2. ^ ヴェルミエール、ロバート（1922年）『カクテルの作り方』プリマス、イギリス：メイフラワー印刷社、28頁。
  3. ^ マケルホーン、ハリー(1923). 『ハリー・オブ・チーロのカクテルのABC』ロンドン: ディーン・アンド・サンズ社 p. 28.
  4. ^ グランデ、ピエロ（1927年）『カクテル』（第3版）ローマ：不明。33ページ。
  5. ^ 「パンチとラム - ドクターカクテル」cold-glass.com . 2019年1月28日閲覧。
  6. ^ バージェロン、トレーダー・ヴィック（1947年）『バーテンダーズ・ガイド』（1948年再版）ガーデンシティ、ニューヨーク：ガーデンシティ・ブックス、p.216。
  7. ^ エンバリー、デイブ (1948). 『ドリンクのミキシング術』 ガーデンシティ、ニューヨーク: ダブルデイ社. p. 227.
  8. ^ 「「doctor」の検索結果」. diffordsguide.com . 2019年1月28日閲覧。
  9. ^ ゲイジ、クロスビー (1941). 『クロスビー・ゲイジのカクテルガイドとレディースコンパニオン』（初版）. ニューヨーク: M. バローズ・アンド・カンパニー. p. 171.
  10. ^ 「グレタ・ガルボ・カクテル」absolutdrinks.com . 2019年1月28日閲覧。
  11. ^ エンバリー、デイヴィッド (1948). 『ドリンクを混ぜる芸術』 ガーデンシティ、ニューヨーク: ダブルデイ. p. 31.
  12. ^ Tarling, WJ (1937).カフェロイヤルカクテルブック（コロネーション版）. ロンドン: ポール・モール. p. DO.
  13. ^ 「飲酒に関する名言」www.samueljohnson.com . 2019年2月10日閲覧。
  14. ^ マッデン、JS (1967). 「サミュエル・ジョンソンのアルコール問題」. CiteSeerX 10.1.1.284.4792 .  {{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=（ヘルプ）が必要です
  15. ^ ベリー、ジェフ (2010). 『ビーチバム・ベリー・リミックス』. サンノゼ: クラブ・ティキ・プレス. p. 109.
  16. ^ 「故フォン博士はファンキーで有名な歴史を持つ」slammie.com . 2019年2月27日閲覧。
  17. ^ Vic, Trader (1972). 『バーテンダーズガイド 改訂版』（改訂版）ガーデンシティ、ニューヨーク：ダブルデイ、p. 152.
  18. ^ 「ロサンゼルス公共図書館のメニューコレクションより：ビバリーヒルズにある1950年代のティキバー、ルアウ」。laweekly.com 。2019年2月17日閲覧。
  19. ^ 「LA公共図書館データベース」dbase1.lapl.org . 2019年2月26日閲覧。
  20. ^ 「ドクターカクテル」.忘れ去られたカクテル.com . 2019年1月28日閲覧。
  21. ^ “Tiki Bar TV”. canada.com . 2012年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年2月26日閲覧。
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