ドミニク・クレン
ドミニク・クレン | |
|---|---|
 2013年のクレン | |
| 生まれる | （1965年4月7日）1965年4月7日 |
| 配偶者 | |
| 子供たち | 2 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス料理 |
評価 | |
ドミニク・クレン（フランス語発音：[dɔminik kʁɛn]、1965年4月7日生まれ）は、フランス人シェフである。[ 1 ] 2018年現在、サンフランシスコにあるレストラン「アトリエ・クレン」でミシュランの三つ星を獲得したアメリカ合衆国で唯一の女性シェフである。[ 2 ]クレンは、フードネットワークやその他のテレビ番組に何度か出演している。
幼少期と教育
ロクロナン出身のクレンは、生後18ヶ月でヴェルサイユ出身のフランス人夫婦に養子として引き取られた。[ 3 ]彼女はブルターニュ地方の実家の農場で多くの夏を過ごした。 [ 1 ]彼女の母親は「冒険的な味覚」を持つ料理人で、幼い娘を連れてパリのインド料理、中華料理、日本料理、ベトナム料理のレストランを巡った。[ 4 ]政治家である彼女の父親は、ル・テレグラム紙の料理評論家である友人とミシュランの星付きレストランで食事をする際に、娘を連れて行った。[ 1 ]
クレンは、実家の農場での経験、母親の料理、そして一流レストランへの訪問を通して、料理の好みを育んでいった。男性中心のフランスの料理界を嫌っていた彼女は、経済学の学士号と国際ビジネスの修士号を取得した。[ 1 ]
キャリア
クレンは料理人としての夢を追うため、1980年代後半にカリフォルニア州サンフランシスコに移住した。最初のレストランでの勤務は、有名シェフのジェレミア・タワーが経営するサンフランシスコの有名レストラン「スターズ」だった。2年後、キャンプトン・プレイス、2223マーケット、ミヤコホテルのヨーヨー・ビストロといったレストランで働き、その後、インドネシアのジャカルタにあるインターコンチネンタルホテルのレストランで料理長に就任した。彼女はインドネシア初の女性料理長だったが、 1998年の内乱で国外逃亡を余儀なくされた。[ 1 ]
アメリカに戻った彼女は、カリフォルニア州ロサンゼルスのマンハッタンビーチにあるマンハッタンカントリークラブのエグゼクティブシェフに就任し、その後、カリフォルニア州サンタモニカのアボードレストランアンドラウンジに勤務しました。2008年、インターコンチネンタルホテルの経営陣から新たなポジションのオファーを受け、サンフランシスコのルースに入社しました。そこで2009年にミシュランの星を獲得し、翌年には再び一つ星を獲得しました。[ 1 ]
2009年、クレン氏は「ザ・ネクスト・アイアン・シェフ」に出場したが、適応力チャレンジで敗退し、シーズン総合7位に終わった。2010年、クレン氏は「アイアン・シェフ・アメリカ」でシェフのマイケル・シモン氏と対戦し、勝利を収めた。[ 5 ]
2011年、彼女はサンフランシスコにレストラン「アトリエ・クレン」をオープンした。 [ 6 ]ミシュランガイドはレストランに2つ星の評価を与え、クレンは米国で2つ星を獲得した初の女性シェフとなった。アトリエ・クレンは2014年に再び2つ星を獲得した。[ 1 ]彼女は2016年に「世界のベストレストラン50」で最優秀女性シェフ賞を受賞した。[ 7 ]クレンはNetflixのドキュメンタリー映画シリーズ「シェフのテーブル」シーズン2に出演した。2018年、クレンは3つ目のミシュランの星を獲得した。[ 8 ]
2015年にオープンしたプチ・クレン。ブルターニュ地方で幼少期を過ごした料理にインスピレーションを得たレストランです。2016年には、アトリエ・クレンの隣に、小皿料理を提供するワインバー「バー・クレン」をオープンする計画を発表しました。2018年3月にオープンしたバー・クレンでは、初年度にミシュランの星を1つ獲得し、現在では4つ星を獲得しています。[ 9 ] [ 10 ] 2018年、クレンはジェームズ・ビアード財団の最優秀シェフ賞：ウェスト賞を受賞しました。[ 11 ]
2021年、クレンはダークコメディホラー映画『ザ・メニュー』のクリエイティブチームに参加し、レイフ・ファインズ演じるシェフ、ジュリアン・スローウィックのコンサルタントを務め、映画の中で紹介される料理を制作した。[ 12 ] 2022年、クレンはNetflixの番組『アイアンシェフ: 伝説の鉄人』でアイアンシェフとして取り上げられた。
クレン氏は2024年にタイム誌によって世界で最も影響力のある100人の一人に選ばれました。[ 13 ]
料理哲学
クレンは自身を芸術家とみなし、自身の料理を「詩的な料理」と呼んでいます。ケイティ・マクラフリンはウォール・ストリート・ジャーナル紙のクレンのプロフィール記事の中で、「アトリエ・クレンは、視覚的にも、食感的にも、そして概念的にも非常に独創的な料理を提供しており、批評家を喜ばせ、困惑させ、国際的な注目を集めている」と述べています。[ 14 ]
クレンはスタッフを丁寧に扱うことで知られており、数十年にわたりプロの厨房で一般的だった怒鳴り声や詮索を避けています。また、客に挨拶をする際には、テーブルからテーブルへと歩き回ることでも知られています。[ 1 ]
私生活
2019年12月、クレンは恋人の女優マリア・ベロと婚約した。[ 15 ]二人は2024年5月12日に結婚した。[ 16 ]ベロは2025年5月に離婚を申請した。[ 17 ]
参考文献
ノンフィクション
- 反逆のシェフ：大切なものを求めて。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2020年。ISBN 9780735224742。
- アトリエ・クレン：味覚の変容. ニューヨーク：ホートン・ミフリン・ハーコート. 2015. ISBN 9780544444676。
参考文献
- ^ a b c d e f g h Current biography yearbook 2015 . ニューヨーク: HW Wilson. 2015. pp. 121– 123. ISBN 9781619257078. OCLC 934533200 .
- ^ Saperstein, Pat (2016年6月13日). 「『シェフのテーブル』について語るドミニク・クレン：「料理は私の仕事じゃない」「 . variety.com . Variety . 2016年12月5日閲覧。
- ^ “ドミニク・クレン。ラ・メイユール・シェフ・オ・モンド・エスト・ブルトンヌ！”。Le Télégramme (フランス語)。 2016 年 4 月 30 日。
- ^ユング、キャロリン（2009年7月5日）「ドミニク・クレン・オブ・ルース」サンフランシスコ・クロニクル。 2016年12月6日閲覧。
- ^ 「Symon vs Crenn」 . Food Network . 2022年7月7日閲覧。
- ^ 「世界の食通が団結」 theaustralian.com.auオーストラリアン紙、2016年11月18日。 2016年12月5日閲覧。
- ^ Rao, Vidya (2016年6月14日). 「世界最高の女性シェフに会う：その賞について彼女が思うこと」 . TODAY.com . 2016年12月5日閲覧。
- ^ 「ドミニク・クレンが3つ目のミシュランの星を獲得、アメリカで女性初」ニューヨーク・タイムズ、2018年11月29日。 2019年2月6日閲覧。
- ^ 「シェフのドミニク・クレン：「私が行うことはすべて、他の女性たちに影響を与える可能性がある」」NPR.org。
- ^ 「Turning Tables: Dominique Crenn 氏の待望のバー Crenn がオープン | Wine Spectator」。
- ^ 「2018年ジェームズ・ビアード賞受賞者」www.jamesbeard.org。
- ^ 「『ザ・メニュー』がシェフのドミニク・クレン氏の協力を得て、ワイルドな食事とトレンディなレストランを作り上げるまで」 www.variety.comバラエティ誌 2022年11月18日. 2023年1月12日閲覧。
- ^ Madrigal-Yankowski, Nico (2024年4月19日). 「タイム誌のトップ100リストにサンフランシスコのシェフが登場」 . SFGATE .
- ^マクラフリン、ケイティ (2012). 「食べ物の中に詩を見つける」 .ウォール・ストリート・ジャーナル.
- ^ 「マリア・ベロ、シェフの恋人ドミニク・クレンとの婚約を明かす：「やっと大人になれた」「 . PEOPLE.com .
- ^ 「マリア・ベロ、長年のパートナーであるドミニク・クレンとメキシコで「ボヘミアン風シック」な結婚式を挙げる（独占記事）」PEOPLE.com。
- ^ Saunders, Angel (2025年5月28日). 「マリア・ベロ、結婚1年後にシェフのドミニク・クレンとの離婚を申請」 . People . 2025年6月30日閲覧。
