東安鶏
| 簡略化 | 东安鸡 |
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| 伝統的 | 東安雞 |
| 料理 | 湖南料理 |
| 東安鶏 | |||||||||
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| 繁体字中国語 | 東安雞 | ||||||||
| 簡体字中国語 | 东安鸡 | ||||||||
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| 中国語の別名 | |||||||||
| 繁体字中国語 | 東安子雞 | ||||||||
| 簡体字中国語 | 东安子鸡 | ||||||||
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| 関宝鶏 | |||||||||
| 繁体字中国語 | 官保雞 | ||||||||
| 簡体字中国語 | 官保鸡 | ||||||||
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東安鶏（とうあんきん、簡体字：东安鸡、繁体字：東安雞、ピンイン：Dōng'ānjī）は、唐辛子、花椒、白米酢、ネギ、ショウガで味付けした、ゆで鶏の冷製料理である。東安県にちなんで名付けられた。[ 1 ]
東安鶏は唐の時代に始まった伝統的な湖南料理である。[ 2 ] 1972年2月、当時のアメリカ大統領リチャード・ニクソンが中国を訪問した際、毛沢東は宴会で東安鶏などの湖南料理をニクソン大統領にもてなした。[ 3 ]
3つの王朝を経て進化し、西晋の時代には「熟成酢鶏」 、清朝末期には「官宝鶏」、中華民国では「東安鶏」と名付けられました。[ 4 ]
参考文献
- ^ダンロップ、フクシア（2007年）『革命的な中国料理本：湖南省のレシピ』WWノートン・アンド・カンパニー、ISBN 9780393062229. 2016年10月4日閲覧。
- ^ 「唐代に生まれた東安鶏」 www.da.gov.cn 2016年5月20日
- ^ 「中国の歴史における11種類の皮肉な料理」『大公報』2013年7月25日。
- ^ 「洗練された雰囲気の公式料理」湖南トゥデイ、2017年1月7日。
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