ドリア（食べ物）
 ビーフドリアのグラタン | |
| タイプ | グラタン |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 地域または州 | 横浜 |
| 作成者 | サリー・ウェイル |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ベシャメル、米、チーズ |
ドリア（英：Doria ）は、日本で人気のグラタンの一種である。[ 1 ]炊いた白米の上に、鶏肉やエビなどのソテーした肉や野菜をのせ、ベシャメルソースとチーズをかけて、キャセロールのように焼いたものである。[ 2 ]ドリアは、日本人の好みに合わせた洋食の一種である。
歴史
昭和時代に誕生したドリアは、1930年代に横浜のホテルニューグランドの初代総料理長、サリー・ヴァイルによって考案されました。ある客が、その日体調が悪かったため、飲み込みやすい料理をリクエストしたと伝えられています。ヴァイルは、あまり噛まなくても食べられる、柔らかくてほっとする料理を考案しました。バターライスの上にエビのクリーム煮を乗せ、チーズをトッピングしたのです。[ 3 ]
考案後、この料理はメニューとして人気を博し、最終的には「シュリンプ・ドリア」という名前でホテルの看板料理となりました。ワイルの弟子たちはその後数十年にわたり、日本各地のレストランやホテルにこの料理を広め、ドリアを日本文化に確固たる地位を築きました。[ 4 ]この料理は現在もホテルニューグランドで提供されており、ホテルが考案したと主張する他の料理、例えばスパゲッティ・ナポリタン[ 5 ]やプリン・ア・ラ・モード なども提供されています。
今日では、ドリアには様々なバリエーションがあります。野菜、肉、魚介類など、様々な具材を混ぜ合わせたものが使われ、ご飯はバターで和えたり、炒めたり、ピラフにしたりと様々なアレンジが楽しめます。カレードリアは人気のバリエーションで、ご飯の中や上にかけるソースに日本のカレーが入っています。現代日本では定番の洋食であり、全国の洋食店で提供されています。[ 4 ]
名前
「ドリア」という名前の由来については諸説ありますが、いずれも公式には確認されていません。最も有力な説は、16世紀の海軍提督アンドレア・ドリアにちなんで名付けられたというものです。アンドレアはイタリア、ジェノヴァの名門ドリア家の一員でした。[ 6 ]
参照
- 焼きポークチョップライス、香港風西洋料理の焼き米キャセロール
- 洋食
参考文献
- ^渋川 裕子 (2013 年 9 月 2 日).ニッポン定番メニュー事始め彩流社。ISBN 978-4-7791-1934-7。
- ^ 「チキンドリアのレシピ」 . NYT Cooking . 2023年6月21日閲覧。
- ^ “発祥の伝統料理” .ホテルニューグランド。2024 年 5 月 24 日に取得。
- ^ a b「ドリアってどこの国の料理？」2024 年 5 月 24 日に取得。
- ^スパゲッティナポリタンは横浜生まれ！(PDF) (日本語). 2011年5月23日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2024年5月24日閲覧。
- ^ “人気洋食メニュー「ドリア」は日本生まれ～名門ホテルシェフおもてなし心の歴史～” . 2024 年 5 月 24 日に取得。
