酔っ払い麺

酔っ払い麺
	タイのチェンマイにある酔っぱらい麺
タイプ	麺
原産地	タイ
地域または州	タイ
主な材料	幅広の米麺、醤油、魚醤、ニンニク、肉、魚介類または豆腐、もやしまたはその他の野菜、唐辛子、ホーリーバジル
	メディア: 酔っぱらい麺;

タイの麺料理

酔っ払い麺または酔っぱらい麺はタイの焼きそばで、 パッ・シーオに似ているが、より辛い。^[1]英語の文献では、パッ・キーマオ、^[2]パッ・キマオ、またはパッ・キマオ/ ˌ p æ d k iː ˈ m aʊ /^{と表記されている。}これはタイ語の名前 Thai : ผัดขี้เมา、RTGS : ファット・キー・マオ[ pʰàt kʰîː māw]に由来し、ここでphatは「炒める」、khi mao は「酔っ払い」を意味する。^[4] その名前は、酔っ払いの間で人気があることに由来する。酔っ払いチキンとは異なり、アルコールは材料や調理に含まれない。

この料理はタイのレストランや屋台で広く提供されていますが、アメリカでも人気があり、タイ料理店のメニューによく登場しています。^[5]

歴史

この料理の名前の由来は定かではありませんが、いくつかの説があります。^[4]「酔っぱらい麺」という名前について、逸話的な説明の一つは、この料理は酒を飲んだ後に、手元にある残り物や定番の食材を使って作られることが多いためだというものです。^[5]また、この料理の辛い味付けが「酔っ払った人の鈍った味覚を引き裂く」という意味からこの名前が付けられたという説もあります。^[5]

この料理の起源については、地方にも言い伝えがあります。ある話では、ある妻が夫の飲酒後の行動に腹を立て、懲らしめようと決意したそうです。彼女は夫の大好物である麺に、手に入る限りのスパイスをたっぷりと加えました。唐辛子を含むスパイスをたっぷり混ぜることで、夫の行動が改善すると信じていたのです。^[6]

材料

この料理は、もともと麺類を含まないスパイシーな炒め物に由来する。^[1]前述のスパイシーな炒め物の基本材料は、ニンニク、エシャロット、生唐辛子、エビペースト、そしてホーリーバジル（トッピング用）である。最終的に、この炒め物は、幅広の米麺（タイ語でクアイティアオ・センヤイ）、醤油、魚醤、オイスターソース、ニンニク、肉、魚介類、唐辛子、生の黒胡椒、そしてホーリーバジルを使った麺料理へと変化し、独特の辛さを生み出している。^[4]この料理には卵を加えるバージョンもある。麺のレシピは厳密なものではなく、しばしば異なる場合がある。

いくつかの基本材料を代用することで、ベジタリアンやビーガン向けに簡単にアレンジできます。タイの薄口醤油の代わりに魚醤を使うことができます。肉や魚介類の代わりに、豆腐やキャベツ、ニンジン、ブロッコリー、スナップエンドウ、ピーマンなどの野菜を使うことができます。^[6]幅広のライスヌードルは、歯ごたえのある新鮮なライスヌードルや、通常のパッタイヌードルの代わりに使うことができます。麺を使わず、野菜とタンパク質をご飯と一緒に炒める料理もあります。その他のバリエーションとしては、インスタントラーメンを使ったものや、ライスヌードルの代わりにスパゲッティを使ったフュージョンバージョンなどがあります。

パッ・シー・エウは一般的にこの料理の姉妹品とみなされています。^[6]酔っぱらいチャーハンやカオ・パット・キー・マオも、同じ基本的な材料を使って同様に調理される料理です。

ギャラリー

インスタントラーメンのバリエーション
スパゲッティを使ったモダンなタイ風フュージョン
平打ち米麺を使った酔っ払い麺の別のバリエーション
自家製酔っぱらい麺
酔っ払い麺のクローズアップ

参照

参考文献

^ ab Leela., Punyaratabandhu (2014). シンプルタイ料理. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-524-2. OCLC 1139662568。
^ 「酔っ払い麺かパッ・キー・マオか？エスニックメニューでは言語が重要」オハイオ州立大学ニュース。 2020年2月24日閲覧。
^ "pad kee mao". Oxford Dictionaries UK English Dictionary . Oxford University Press .^{[リンク切れ]}
^ abcクリス・イェンバンルーン、ギャレット・スナイダー（2017年10月3日）『ナイト＋マーケット：友達同士でお酒を飲みながら楽しく過ごすための美味しいタイ料理レシピ集』ポッター／テンスピード／ハーモニー／ローデール、2017年、 p.45。ISBN 978-0451497888。
^ abc Andy., Ricker (2017). POK POK タイの飲み物. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-774-1. OCLC 1009058463.
^ abc 「Pad Kee Mao – The Famous Drunken Noodles! | Kamcord」。kamcord.com/ 。2021年9月4日閲覧。

[:1-1] Leela., Punyaratabandhu (2014). シンプルタイ料理. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-524-2. OCLC 1139662568。

[2] 「酔っ払い麺かパッ・キー・マオか？エスニックメニューでは言語が重要」オハイオ州立大学ニュース。 2020年2月24日閲覧。

[Oxford_Dictionaries-3] "pad kee mao". Oxford Dictionaries UK English Dictionary . Oxford University Press .^{[リンク切れ]}

[:0-4] クリス・イェンバンルーン、ギャレット・スナイダー（2017年10月3日）『ナイト＋マーケット：友達同士でお酒を飲みながら楽しく過ごすための美味しいタイ料理レシピ集』ポッター／テンスピード／ハーモニー／ローデール、2017年、 p.45。ISBN 978-0451497888。

[:2-5] Andy., Ricker (2017). POK POK タイの飲み物. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-774-1. OCLC 1009058463.

[:3-6] 「Pad Kee Mao – The Famous Drunken Noodles! | Kamcord」。kamcord.com/ 。2021年9月4日閲覧。