イースターケーキ（パン）は、イースターの時期に作られ、提供されるケーキです。イースターに家族でケーキをシェアすることは、多くの宗派や国でイースターの伝統となっています。
背景
伝統的なイースターケーキとは、多くの場合、卵とバターで味付けされた甘いイースト生地を指します。これらの祝日用のパンは、現代のベーキングパウダーが発明される何世紀も前から作られてきました。動物の形をしたものもありました。ドイツでは、イースターの象徴であり、現代のイースターバニーの前身であるウサギの形をしていました。イタリアでは、キリストの無垢と昇天を象徴する鳩の形が好まれました。これらの祝日用のケーキには、特別な機会にのみ食べられる贅沢品である砂糖漬けのフルーツが添えられることがよくあります。[1]
1950年代までに、ベーキングパウダーを使ったケーキは家庭の必需品となりました。ドイツでは、スポンジケーキを子羊の形に焼き、粉砂糖で飾りました。現代では、クグロフやバブカといった伝統的なレシピでさえ、ベーキングパウダーを使って作られるようになりました。[1]
種類
バブカ
イースター・バブカ（ババ・ヴィエルカノチナ）は、ポーランドのイースターの伝統の一部であるイーストケーキです。 [2]レーズンやその他のドライフルーツや砂糖漬けのフルーツで作られたこのケーキは、提供される前にラム酒のシロップに浸されます。[3]
パスカ
パスカは、ウクライナ、ベラルーシ、ジョージア（ロシアではクリーチ）など、多くの国のイースターの伝統菓子です。イタリアのパネトーネに似ていますが、ベーキングパウダーの代わりにイーストを使って作られています。このケーキにはキリスト教のシンボルが飾られることが多いです。[4]
ウクライナでは、イースターの朝食前にケーキを祝福してもらうために聖土曜日の礼拝にケーキを持っていくのが伝統として有名です。 [5] [6]
マズレク
マズレクは、バターケーキをマーマレードの層で接着したショートペストリーで作られたポーランドのイースターケーキです。[7]
シムネルケーキ
シムネルケーキはイースターの季節と結び付けられるようになりましたが、デイビッドソンによると、必ずしもイースターの伝統的な食べ物ではなかったそうです。[6]
参照
参考文献
- ^ ab ブラウン、キャサリン (2015年4月1日). 『オックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン』オックスフォード大学出版局. p. 300.
- ^ ソーン、マーク・F.（2005年10月28日）『アパラチアの家庭料理：歴史、文化、レシピ』ケンタッキー大学出版局。ISBN 9780813137568。
- ^ 「ポーランドのバブカ」。
- ^ ルーフス、ティモシー・G.、ルーフス、キャスリーン・スミス (2014). 『世界の甘いお菓子：食と文化百科事典』ABC-CLIO . p. 36. ISBN 9781610692212。
- ^ ブリタニカ (2009). 『ブリタニカ・ロシアガイド』ロビンソン. ISBN 9781845299217。
- ^ ab デイビッドソン、アラン (2014).オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード. トム・ジェイン、サウン・ヴァニソン (第3版). ニューヨーク. p. 273. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC 890807357。
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク) - ^ コナルシェフスカ、マウゴルザタ (2011)。 「3.14.マズルキ」。Technologia Gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole Policealnej.トム 2 (ポーランド語)。ワルシャワ: Wydawnictwa Szkolne と Pedagogiczne。144～ 146ページ 。
