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エコトロフォロジーは、栄養学および食品科学の分野の一つで、日常的な実践に関わるものです。主にドイツでは食品産業の独立した分野として認識されており、ドイツ以外でこの言葉が使われることは稀です。
エコトロフォロジストは、栄養学、食品技術、消費者研究、経済学の専門家です。健康的な栄養に関する生理学的、経済的、技術的な原理とその実践的な応用が含まれます。エコトロフォロジストは、上記の業務の管理、新しい栄養コンセプトの開発、マーケティング、食品製造・加工における品質管理、食品産業における研究など、多岐にわたる分野で活動しています。エコトロフォロジストの専門分野は学際的であるため、食品産業における品質管理とマーケティングにおいて、調整役を担うことがよくあります。[1]
参考文献
- ^ ダスマンケータリング用語集
