エデスチン（エディスチン[1]としても知られる）は、消化性の高い6量体のレグミンタンパク質[2] [3] [4]であり、分子量310 kDaの種子貯蔵タンパク質[5]でもある。 [6]このタンパク質は主に麻の種子に含まれます。[2]エデスチンは、繊維状タンパク質（構造タンパク質）ではなく、球状タンパク質（生物学的に活性）です。
エデスチン（およびα1グロブリン、α2グロブリン、βグロブリン、γグロブリン）
に含まれる球状タンパク質は、長いペプチド鎖であり、生命に不可欠な生物学的タンパク質の前駆体です。エデスチンは血清グロブリン（血漿）に類似しており、エデスチンの生理活性タンパク質は人体内で代謝され、以下の物質を生合成することができます。[7] [8]
- ホルモン（体のあらゆるプロセスを制御する）
- ヘモグロビン（酸素、二酸化炭素、一酸化窒素を運ぶ）
- 酵素（生化学反応を触媒し制御する）
- 抗体（体内に侵入する細菌、ウイルス、その他の病原体、および毒素や抗原を撃退する免疫グロブリン）。
エデスチンはエデスタンに分解されることもある。[9]
麻の実
カンナビス・サティバ（Cannabis sativa L.）にはエデスチンをコードする7つのcDNAが存在することが発見されており、その配列はグロブリン特性によって区別されます。エデスチンにはタイプ1とタイプ2があり、どちらも麻の種子の発達過程において利用されています。エデスチンは、植物の栄養価を高めるために利用されてきました。[10] 麻の種子は麻の果実と考えられており、[11]医薬品、食品、繊維、精神活性補助剤など、様々な用途に用いられています。[12]
市販の麻の種子（食用）には平均30～35%のタンパク質が含まれており、そのうち60～80%はエデスチン（残りはアルブミン）です。[13]韓国産麻の特定の品種であるチョンサムは、2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル（DPPH）というフリーラジカル消去活性を有するため、「優れた抗酸化栄養素」としての利用が示唆されています。[7]
参考文献
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