食べられる校庭
アメリカ合衆国カリフォルニア州の学校

エディブル・スクールヤード（ESY）は、カリフォルニア州バークレーにある公立中学校、マーティン・ルーサー・キング・ジュニア中学校の1エーカー（4,000平方メートル）の菜園とキッチンプログラムです。シェフであり作家でもあるアリス・ウォーターズによって1995年に設立されました。同年ウォーターズによって設立された非営利団体「エディブル・スクールヤード・プロジェクト」の支援を受けています。[1]

エディブル・スクールヤードでは、生徒たちはカリキュラムの一環として、植え付け、収穫、そして新鮮な食材の調理に取り組みます。これらの活動は、数学、科学、文化、歴史といった科目の授業での学習を強化することを目的としています。また、生徒たちが食と健康、そして環境とのつながりを理解できるよう支援することを目的としています。

歴史

エディブル・スクールヤードは、1995年にマーティン・ルーサー・キング・ジュニア中学校の空き地に設立されました。ウォーターズ氏は、モンテッソーリ教育の訓練を受けた教師、政治活動家、シェフ、そして持続可能な農業の提唱者としての視点を融合させました。[2] [3]ウォーターズ氏は当時の校長ニール・スミス氏と面会し、このスペースを生徒、教師、そして地域社会が参加する庭園プロジェクトに転換する可能性について話し合いました。

計画は1995年に始まり、1995～96年度に初めて料理教室が開講されました。当初、生徒たちは地元の農場から有機農産物を調達していましたが、1997年にはエディブル・スクールヤード・ガーデンで収穫が始まりました。[要出典]

2004年、エディブル・スクールヤード・プロジェクトは、バークレー統一学区、エコリテラシーセンター、オークランド小児病院研究センターと提携し、学校給食イニシアチブを共同で開発しました。その目的は、学校給食プログラムが予算内で健康的で作りたての食事を提供し、キャンパス内の家庭菜園学習プログラムと連携するためのモデルを開発することでした。[4]このイニシアチブは、食育と学校給食の改善、そして生徒の食品選択に関する知識との関連性を強調しました。アン・クーパーシェフがバークレー統一学区の給食プログラムの責任者として採用され、手作り料理への移行を主導しました。その結果、加工食品は学校給食のメニューからほぼ排除され、地元産の食材がすべての学校給食の中心となりました。[5]

2019年現在、エディブル・スクールヤードは全米で5,800以上のキッチン・ガーデン・プログラムのネットワークを展開しています。食育者や栄養サービス従事者向けに毎年サマーアカデミーを開催し、6年生以上を対象としたキッチン・ガーデン学習を中心としたカリキュラムの作成を続けています。[6] 2023年5月現在、このネットワークは世界中で6,200以上の拠点に拡大しています。[7]

批判

ケイトリン・フラナガン （2010）は、「食用校庭」という概念が子どもたちの教育ニーズを阻害すると批判した。フラナガンの批判は、「食用校庭」をはじめとする学校菜園プログラムに関する幅広い議論を巻き起こした。一方で、「職業能力は植物と共に成長する」[8]ことや、学校菜園の存在が学校のカリキュラムを充実させ、強化すると主張する者もいる[9] 。

教育学教授のW・スティーブン・バーネット氏は、「庭園を基盤としたカリキュラムの有効性に関する研究はほとんど存在しない」と指摘する一方、フラナガン氏は庭園が「子供の学習体験に統合されている」と述べ、誤った選択を提示している。 [10]ニューオーリンズのサミュエル・J・グリーン校長もエディブル・スクールヤードを設置しており、エディブル・スクールヤードの設置以来、同校の生徒の「健康的な食生活と学業成績の向上」が認められたと述べている。[11]

参考文献

  1. ^ 食べられる校庭プロジェクト
  2. ^ Zissu, Alexandra (2023年5月26日). 「アリス・ウォーターズ、ラインベックで教育を食用にしたい」Times Union . 2023年10月13日閲覧。
  3. ^ 「食のムーブメントに変化をもたらす、ひとつの庭から」Food Tank . 2023年2月2日. 2023年10月13日閲覧。
  4. ^ 「動画：このレストランのオーナーは子供たちの食生活を変えている」Time誌、2014年4月24日。 2023年9月8日閲覧。
  5. ^ ベルキン、リサ (2006年8月20日). 「学校給食テスト」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2023年9月8日閲覧。
  6. ^ 「ネットワーク」. The Edible Schoolyard Project . 2017年11月2日. 2023年10月19日閲覧。
  7. ^ Zissu, Alexandra (2023年5月26日). 「アリス・ウォーターズ、ラインベックで教育を食用にしたい」Times Union . 2023年10月19日閲覧。
  8. ^ 「ハリケーン・カトリーナ後の校庭に希望の庭が広がる」USAトゥデイ、2004年5月4日。
  9. ^ グリーン、エミリー（2010年1月29日）「ドライガーデン：批評家たちが学校の庭を批判するのをやめれば、何かを学ぶかもしれない」ロサンゼルス・タイムズ。
  10. ^ セバーソン、キム（2010年1月19日）「ブルックリンの学校で、雑草取り、書き取り、算数」ニューヨーク・タイムズ。 2010年1月31日閲覧。
  11. ^ Kummer, Corby (2010年1月15日). 「School Gardeners Strike Back」. The Atlantic . 2010年1月31日閲覧。

さらに読む

  • ウォーターズ、アリス（1999年）『食べられる校庭　現実世界での学び』ISBN 978-0-9675652-1-7。。
  • バハール、ジラー（1999年8月18日）「エディブル・スクールヤードでは多くの教訓が教えられている」サンフランシスコ・クロニクル。
  • 「食べられる校庭」クリスチャン・サイエンス・モニター誌、2000年1月5日。。
  • ワイントラウブ、ジュディス（2005年6月29日）「食べられる校庭」ワシントン・ポスト紙。
  • 「Edible Schoolyard がより大きな使命を植え付ける」シカゴ・トリビューン、2005年7月13日。。
  • カーペンター、マッケンジー（2007年9月20日）「校庭に食用野菜の種を蒔く：公立学校の生徒が昼食を自分で育てられるという伝説のプログラムがピッツバーグにやってくるかもしれない」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。
  • シュローサー、エリック、ウィルソン、チャールズ（2007年）『Chew On This: Everything You Don't Want to Know About Fast Food 』ホートン​​・ミフリン・ハーコート、 249～ 253頁 。ISBN 978-0-618-59394-1。。
  • ニューマン、ピーター；ジェニングス、イザベラ（2008）『持続可能なエコシステムとしての都市：原則と実践』アイランド・プレス、  228～ 229頁。。
  • カービー、エレン; ピーターズ、エレン (2008). コミュニティガーデニング. ブルックリン植物園. pp. 26–27. ISBN 978-1-889538-38-9。。
  • Edible Schoolyardのウェブサイト
  • Edible Schoolyard NYCのウェブサイト

北緯37度52分57秒 西経122度16分34秒 / 北緯37.88250度 西経122.27611度 / 37.88250; -122.27611

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