エディス・ハーン・フォセット
トーマス・ジェファーソンのために料理をした奴隷

エディス・ハーン・フォセット
生まれる
エディス・ハーン

1787 （1787年）
死亡1854年（66～67歳）
オハイオ州シンシナティ
休憩所ユニオンバプテスト墓地、シンシナティ、オハイオ州
教育フランス人シェフ、オノレ・ジュリアン
職業大統領官邸（ホワイトハウス）のトーマス・ジェファーソンの奴隷料理人、およびモンティセロの料理長
配偶者ジョセフ・フォセット
子供たちピーター・フォセットとアン・エリザベス・フォセット・アイザックスを含む10名
親族メアリー・ヘミングス（義母）
、ジェームズ・モンロー・トロッター（義理の孫）
、ウィリアム・モンロー・トロッター（ひ孫）
、ポーリン・パウエル・バーンズ（ひ孫娘）

エディス・ハーン・フォセット（1787-1854）はアフリカ系アメリカ人の シェフで、トーマス・ジェファーソンに奴隷として仕えた後、解放されました。彼女の一族であるハーン家は3世代にわたり、ジェファーソンの畑で働き、家事や家事指導、道具作りなどを行いました。ハーン家と同様に、一族も子育てをしていました。彼女は少女時代、 トーマス・ジェファーソンのモンティセロ農園で、サリー・ヘミングスの娘であるハリエット・ヘミングスの世話をしました。

ハーンは1802年から、義理の妹であるファニー・ジレット・ハーンと共に、大統領官邸（現在のホワイトハウス）でジェファーソン大統領の料理人として働きました。二人はフランス人シェフ、オノレ・ジュリアンからフランス料理を学びました。ジョセフ・フォセットとの間に生まれた3人の子供は、ハーンが大統領官邸に勤務していた間に生まれました。彼らはジェファーソンの二期目が終了する1809年まで、ハーンのもとで過ごしました。ワシントンD.C.で働いていた間、ハーンは給与を受け取っていませんでしたが、月2ドルの手当を受け取っていました。

ハーンはモンティセロに戻ると、料理長に就任した。当時としては近代的な厨房を利用でき、個別に制御できるコンロで最大8品の料理を調理できた。銅器の鍋は最大60個も使い、調理時間は家一番の大きな時計に頼っていた。食材はプランテーションの畑や、醸造所などの関連事業所から新鮮に収穫されたものだった。彼女は毎日、肉料理、野菜料理、デザートなど、一度に12人から25人分の豪華な料理を作った。

ハーンは内縁の夫ジョセフ・フォセットとの間に10人の子供をもうけた。メアリー・ヘミングスの息子であるフォセットは、子供の頃モンティチェロに住み、釘職人から鍛冶屋の長に昇進した。ジョセフ・フォセットはジェファーソンの遺言により自由の身となったが、エディスと10人の子供のうち9人は1827年に競売にかけられた。彼らの子供の1人は、ジェファーソンの孫であるトーマス・ジェファーソン・ランドルフに既に与えられていた。ジョセフは1827年にエディスと2人の子供の購入を手配することができ、1837年にはさらに多くの家族を購入できた。その年、ジョセフはエディスを含め、解放され自由となった家族をリストにした声明を作成した。ジョセフとエディスは1837年頃にオハイオ州に移住し、 1843年にシンシナティに定住した。ジョセフとエディスの子供たちのほとんどは、それぞれ1858年と1854年に亡くなるまで彼らと一緒にいた。

若いころ

モンティセロ農園

エディス・ハーンは、モンティセロのデイヴィッド・ハーン（1755年 - 1827年以降）とイザベル・ハーン（1758年 - 1819年）の娘として生まれました。デイヴィッドは奴隷の大工でした。イザベルは奴隷の女性で、家事や農場の労働者として働いていました。[1] [2]少女時代、エディスはサリー・ヘミングスの娘、ハリエット・ヘミングスの世話をしました。[3]

彼女には兄弟姉妹が何人かいた。スラストンもジュリアンに訓練を受け、その後ジェファーソンの孫であるトーマス・ジェファーソン・ランドルフに奴隷として仕えられた。 [1]リリーは彼女の妹だった。[4]ジェームズは農場労働者の奴隷職長だった。ジェームズの妻は別の農園にいた。[4]モーゼスは鍛冶屋で、毎週日曜日にモンティセロから6マイル歩いて妻と息子たちに会いに行っていた。ジェームズとモーゼスは最終的にジェファーソンを説得して家族を買い取り、一緒に暮らせるようにした。[4]デイヴィッド（別名デイビー）はファニー・ジレットと結婚した。[5]

イザベルとデイヴィッドの孫を含むハーン家の3世代は、「ジェファーソンの作物を育て、荷馬車を運転し、食事を作り、子供たちの世話をし、納屋を建て、労働者を指導し、釘、樽、鋤、鋤の鎖を作った。」[4]

フランス人料理人

18世紀後半に駐フランス公使を務めたジェファーソンはフランス料理を好んでいたが、食事や接待の全てをフランス人シェフに頼むのは経済的に難しかった。そこで彼は、フランス人シェフに数人の奴隷を料理の腕前を磨かせた。その最初の人物がジェームズ・ヘミングスで、彼はパリの邸宅であるランジェック邸の料理長となった。ヘミングスは、弟のピーターに料理を教えることを約束した後、1796年2月5日に自由の身となった。[6] [a]

大統領官邸

ジェームズ・ホーバン、大統領官邸、ワシントン D.C.、1793

トーマス・ジェファーソンが大統領だった1802年、彼はエディス・ハーンとファニー（ジレット）・ハーンをワシントンD.C.に連れてきて、大統領官邸で料理を習わせました。エディスは15歳、ファニーは18歳でした。フランス人シェフ、オノレ・ジュリアンが二人にフランス料理と洗練されたデザートの作り方を教えました。[1] [3] マーガレット・ベイヤード・スミスは料理について次のように述べています。「ジェファーソンのフランス人料理人の卓越した技術と卓越した技は、彼の食卓を訪れたすべての人に認められていました。なぜなら、大統領官邸でこのような晩餐会が開かれたことはかつてなかったからです。」[6]

彼女たち（エディスとファニー）はシェフとしてまさにトップクラスでした。しかし、女性であり、黒人であり、奴隷であり、そして19世紀初頭だったため、彼女たちはただ「女の子たち」と呼ばれていました。

— モンティセロ研究歴史家レニ・ソレンソン[3]

エディスとファニーは、モンティセロ出身の奴隷の中でワシントンに定住した唯一の人物だった。[7]エディスは賃金を受け取らなかったが、毎月2ドルの祝儀を受け取っていた。[1]「エディ」とも呼ばれた彼女は、ジョセフ・フォセット（1780年11月 - 1858年9月19日）と内縁関係にあった。[8] [9] [10]ワシントンで働いた約7年間の間に、彼女はジェームズ、マリア、そして成人まで生きられなかった1人の子供を産んだ。子供たちは大統領官邸で彼女と共に保護された。[6]

モンティセロ

モンティセロのキッチン

エディスはジェファーソンの大統領任期末である1809年にモンティセロに戻り、料理長に就任した。[1] [a]毎日12人から25人分の食事を用意し[3]、特別な機会には最大57人分の食事を用意した。エディスとファニーは、ジェファーソンの娘マーサ・ジェファーソン・ランドルフとその子供たち、ジェファーソンの妹アンナ・スコット・マークスとその3人の子供、そしてジェファーソンのために定期的に料理をした。[12] ダニエル・ウェブスターは、モンティセロの料理は「半分バージニア風、半分フランス風で、上品でボリュームたっぷり」だったと述べている。[1]

ジェファーソンはキッチンを「国内で最も近代的なキッチンの一つ」に改装しました。ジェファーソンのプライベートテラスの下に位置するキッチンには、パン焼き用のオーブン、8つのバーナーを個別に調節できるシチューコンロ、大きな炉床、そして必要な時にお湯を沸かす「セットケトル」が備えられていました。[12]女性たちは、タルトパン、魚焼き器、スキレット、チェーフィングディッシュなど、フランス製の銅製調理器具を60点も使用していました。また、調理中に正確な時間を計るため、高価で正確な背の高い時計も備えていました。 [12]コーヒー豆は焙煎され、ホットチョコレートはハードチョコレートの塊から作られ、夕食は3～4種類の肉と魚、そして毎食4種類のデザートでした。[12]メニューを決めるため、女性たちは奴隷の庭師長ワームリー・ヒューズと面会し、ベリー畑、菜園、果樹園で採れた新鮮なものや、もうすぐ熟すものを確認しました。[12]エディスとファニーはジェファーソンが亡くなるまでワシントンD.C.とモンティセロで一緒に働いていました。[1]

結婚と子供

外観画像
画像アイコンモンティセロの労働力

エディスの夫ジョセフは、メアリー・ヘミングスの奴隷の息子でした。[13]子供の頃、彼は農園の雑用や釘作りをしていました。16歳で鍛冶屋になりました。[14] 1806年の夏、ジェファーソンがモンティセロを訪れ、エディスがワシントンにいた間、ジョセフは大統領官邸でおそらく妻に関する不穏な知らせがあるという知らせを受け取りました。[6]ジョセフは7月29日にモンティセロから脱走し、ジェファーソンは彼がエディスと一緒にいるためにワシントンD.C.に向かっているのではないかと考えました。ジョセフは8月7日、ジェファーソンが彼を連れ戻すために雇った男によって連れ戻されました。彼は大統領官邸の芝生で発見されました。[1] [6]

翌年、ジョセフは鍛冶屋長に任命された。白人が酒に酔っていたため解雇されたためである。[15]彼は1807年から1827年まで鍛冶屋長を務めた。[8]モンティセロでは奴隷は一般的に賃金を受け取っていなかったが、鍛冶屋の店長としてジョセフは店の利益の一定割合を受け取っていた。[16]彼は勤務時間後に店で収入を得て、その6分の1を自分のものにすることができた。[8]彼は地元の農民のために道具を作り、馬に蹄鉄を打ち、1814年にトーマス・ジェファーソンが設計した馬車の金属部品をすべて製作した。[8]モンティセロの監督であった エドマンド・ベーコンは、フォセットについて「非常に優れた職人で、鋼鉄や鉄で何でもできた」と述べている。[15]

子供たち

彼らには10人の子供がいた[1]。さらに1803年に生まれたが幼児期に亡くなった赤ちゃんもいた[17] 。 ジェファーソンはエディスの出産に立ち会うためにレイチェルという助産婦にしばしば金を払っていた[1]。

  • ジェームズ（1805年1月生まれ）[17]は、 1816年にトーマス・ジェファーソンからトーマス・ジェファーソン・ランドルフに贈られました。[18] [19] [b]
  • マリア（1807年10月生まれ）[17] [21]は1827年にジェファーソンの農場の一つであるタフトンにいました。 [22] [23]その後彼女に何が起こったかは不明です。[19]
  • マーサ・「パッツィ」・フォセット（1810-1879）[21]は、バージニア大学の職員チャールズ・ボニーキャッスルに395ドルで売却された。16歳だった彼女は数ヶ月後に家出をし、1850年にはシンシナティに住んでいた。[24] [25]「パッツィ」は1850年頃にカリフォルニアに移り、チャールズ・H・トゥオンブリーと結婚した。結婚当時は貧しかったが、後に裕福になった。パッツィは1879年に1万ドルの財産を残して亡くなった。遺言には、その金をシンシナティの親族に渡すように書かれていたが、夫は彼女に別の遺言を書くよう強制した。フォセットの家族（ジェシー・フォセット、WBフォセット、ルーシー・ラヴィング、エリザベス・アイザックス、ピーター・フォセット、ジョセフィン・パウエル）は、遺言は強要されて作成されたものであり、カリフォルニア州の法律では異人種間の結婚が禁じられているため、彼らの結婚は合法ではなかったと主張した。[26]
  • アン・エリザベス（エリザベス・アン、ベッツィとも呼ばれる）（1812–1902）[27]は、1827年の競売で地元の商人ジョン・ウィン[28]に買われた。彼女は父親によって解放され、1840年に夫のタッカー・アイザックスと子供たちと共にオハイオ州に移住した[24] [29] 。奴隷状態にあった家族がまだ残っていたため、アイザックス一家はシャーロッツビルに戻った。その後、オハイオ州ロス郡に移り、地下鉄道の駅であった158エーカーの農場を取得した[30] [c]。
  • ピーター（1815–1901）は、1850年にオークションでタッカー・アイザックス（義理の兄弟）に購入された。[32]彼はシンシナティに移り、そこで人気のあるバプテスト派の牧師、著名な仕出し屋、そして地下鉄道の車掌を務めた。彼の回想録[24] 『かつてトーマス・ジェファーソンの奴隷だった』は1898年に出版された。[33]
  • イザベラ（1819–1872）[21]は奴隷主から逃亡し、兄ピーターが偽造した身分証明書を持ってボストンへ移住した。[24] 1860年にはシンシナティに住んでいた。イザベラはターナー姓の男性と結婚し、ジョセフィン・ターナーという娘をもうけた。ジョセフィンはウィリアム・W・パウエルと結婚した。イザベラは1872年に亡くなった。彼女はポーリン・パウエル・バーンズの祖母である。[34]
  • ウィリアム・B（1821-1901）は1821年に生まれ、1827年にジェシー・スコットに買われ[35] 、 1837年に父親によって自由と解放を宣言された[1 ]。彼は鍛冶屋[8]で、後に仕出し屋として著名なキャリアを積んだ[1] [2]。彼は1901年8月に亡くなった[36]。
  • ダニエル（1825年生まれ）は1827年にジェシー・スコットに購入され[37]、1837年に父親によって自由と解放を宣言されました[1]。彼は鍛冶屋でした[8]。
  • ルーシーは1837年に父親から自由を宣言され、解放された。[1]彼女はラヴィングという姓を持つ人と結婚した。[26]
  • ジェシーは1837年に父親によって自由と解放を宣言された。[1]彼は鍛冶屋だった。[8]

家族の分離と再会

奴隷オークション

ジョセフはトーマス・ジェファーソンの遺言に従って解放されたが、エディスとその子供たちは解放されなかった。[1] [d] 1827年1月、モンティセロで競売が行われ、「130人の貴重な黒人」が売りに出され、その結果、家族は引き離された。[24]「自由黒人」のジェシー・スコットは、エディスとその子供2人、ダニエルとウィリアムを505ドルで購入した。[1] [35] [37]スコットは、フォセットの自由の異父妹サラ・ベル・スコットの夫であり、この競売においてジョセフ・フォセットの代理人を務めていた。（サラ・ベル・スコットは、フォセットの母メアリー・ヘミングス・ベルとトーマス・ベルの娘であった。）[24]フォセット、ベル、スコットの3家は、当時、エディスと2人の子供を養うだけの資金しか用意できなかった。[24]

自由人として生まれ育ち、自分が奴隷であるとは知らずに、ジェファーソンの死とともに突然、オークションにかけられ、見知らぬ人々に売られた。

— ピーター・フォセット[8]

ジョセフとエディスの他の子供たち、アン・エリザベス、マーサ（パッツィー）、イザベラ、ピーター・フォセットはそれぞれ別の買い手に買われた。[24]ジョセフは鍛冶屋として働いて貯めたお金を家族を買った。[25]ジョセフは母親のメアリー・ヘミングス・ベルの助けを借りて、1837年にエディスと5人の子供、そして4人の孫を解放した。 [1] [8]ピーターの所有者は彼を売ることを拒否した。[25] [e]

フォセットは、家族が自由とみなされるために、いくつかの手続きを経ました。彼が以下で「家族が解放された」と述べている場合[1]、それは彼らが奴隷状態から解放されたことを意味します。[39]彼らが解放されたということは、他者による所有や支配から解放されたことを意味します。[40]彼らは所有者の財産とみなされていたため、その取引は法的解放証書によって記録され、政府に提出されました。したがって、人が自由になるには2つの基本的な方法があります。1つは、一般的に所有者からの購入を通じて解放されること、もう1つは自由人となることです。バージニア州では1619年から異なる法律が制定され、バージニア州内の各都市にも奴隷解放に関する独自の法律があり、自由になる方法を規定していました。[41]例えば、バージニア州は1806年に、解放された奴隷が州内に12ヶ月以上滞在した場合、奴隷状態に戻ることができるという法律を制定しました。[42]

本書をもって、バージニア州アルベマール郡のジョセフ・フォセットは、以下の黒人奴隷を解放し、自由にしたことを諸君に周知する。そして本書をもって、以下の黒人奴隷を解放し、自由にする。すなわち、イーディ、エリザベス・アン、ウィリアム、ダニエル、ルーシー、ジェシー、そして彼女の孫であるジェームズ、ジョセフ、トーマス、そしてマリア・エリザベス（幼児）である。そして、ここに、解放された上記のイーディ、エリザベス・アン、ウィリアム、ダニエル、ルーシー、ジェシー、ジェームズ、ジョセフ、トーマス、そしてマリア・エリザベスは、以下の年齢および身長であることを宣言する。イーディ：褐色肌、身長5フィート2インチ、44歳。

— ジョセフ・フォセット[1]

その後、一家はオハイオ州に移り、子供たちのほとんどが自立した生活を送ることができました。[1] 1843年までに、彼らはシンシナティに定住しました。[2]ジョセフ・フォセットは鍛冶屋であり、息子のダニエル、ウィリアム、ジェシーも同様でした。フォセット家は地下鉄道で人々の自由獲得を支援しました。[8]エリザベス・アンズの夫タッカー・アイザックスは1850年にピーターを購入しました。[32] [f]ジョセフとエディスが亡くなる頃には、フォセット家の子供たちのほとんどがオハイオ州にいました。[8]

子孫

フォセットの曾孫はウィリアム・モンロー・トロッター[2]。曾孫はポーリン・パウエル・バーンズ[34] [43]。彼らの子孫には弁護士、芸術家、ケータリング業者、音楽家、公務員などがいる。すべての世代が「自由と平等のために戦ってきた」[8] 。

死

エディスは1854年9月10日に亡くなり[2]、ジョセフは1858年9月18日に亡くなりました[8]。彼らはオハイオ州シンシナティのユニオンバプテスト墓地に埋葬されており、フォセット家の墓石に彼らの名前が刻まれています[2] [8] 。

注記

  1. ^ ab 料理長だったピーター・ヘミングスは、エディスがモンティセロに戻ったときにビール醸造に異動になった。[11]
  2. ^ ジェームズ・フォセットという人物がいましたが、彼は白人と自認していました（他のフォセット家は混血または白人と自認していました）。彼はキャサリンという女性と結婚し、バージニア州アレクサンドリアに住んでいた鉄道員でした。彼は1879年に亡くなりました。[20]
  3. ^ タッカー・アイザックスは、アフリカ系アメリカ人女性のナンシー・ウェストと、ユダヤ系白人で商店を経営していたデイビッド・アイザックスの息子でした。自由民として生まれたタッカーは、1850年代初頭までシャーロッツビル地域に多くの土地を所有していました。アイザックスは1874年に亡くなりました。[31]
  4. ^ジェファーソンは メアリー・ヘミングス・ベルの長男ジョセフ・フォセットとベッツィ・ヘミングスを売却しなかった。[38]
  5. ^ スミソニアン誌はジョセフとエディスが3人の娘を失ったと述べているが[25]、1803年に生まれた最初の赤ちゃんを除いて、数えられた子供は含まれていないようだ。
  6. ^ スノッドグラスはアイザックが1850年に妻を購入したと述べているが[32]、ジョセフが1837年に妻を購入し、アイザック一家が1840年にオハイオ州に移住したとする資料も多数ある[1] [31]。

参考文献

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さらに読む

  • エイブラムス、メラニー（2004年11月～12月）「Upstairs Down Stairs」『人文科学』25 (6): 28–32 .– エディス・ハーンとジョセフ・フォセットについて
  • クローウェル、トーマス・J. (2012). 『トーマス・ジェファーソンのクレームブリュレ』 . クィーク・ブックス. ISBN 978-1594745782。
  • ミラー、エイドリアン（2017年）『大統領のキッチンキャビネット：ワシントン家からオバマ家まで、ファーストファミリーを養ってきたアフリカ系アメリカ人の物語』doi :10.5149/northcarolina/9781469632537.001.0001. ISBN 9781469632537。
  • スーフー、アンナ. 「ホワイトハウスにて：オノレ・ジュリアン、エディス・ハーン・フォセット、フランシス・ジレット・ハーン」アンリ・ペール・フランス研究所.
  • 鍛冶屋が逃走（ビデオ）
  • ジェファーソンのモンティチェロ、モンティチェロの料理、ジェームズ・ヘミングス、エディス・ハーン・フォセット、ファニー・ハーン著（ビデオ）
  • Find a Graveのエディス・ハーン・フォセット
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