エドワード・ヨンミン・クォン
エドワード・ヨンミン・クォン（1972年2月10日生まれ）[ 1 ]は、韓国料理のグローバル化を自らの使命とする韓国の有名シェフです。クォンは、アメリカ、中国、中東の高級ホテルで数々のシニアシェフを歴任してきました。[ 1 ]
背景
クォンは韓国東海岸の海辺の町、江陵で育った。料理人になる前は、江陵永東大学で教育を受けた。[ 2 ]クォンはソウルのリッツ・カールトンでキャリアをスタートし、2001年にサンフランシスコのリッツ・カールトン・ハーフムーンベイで働いた。[ 3 ] 32歳の時、クォンは韓国に戻り、ソウルのWホテルでエグゼクティブ・スーシェフの職に就いた。 [ 3 ] その後まもなく、クォンは中国に行き、後にドバイのブルジュ・アル・アラブ・ホテルのホテル料理長になった。 [3 ] 2009年、クォンはソウルに戻った。[ 3 ] 2011年からは、自身のテレビ番組「Yes Chef」の司会を務めている。[ 4 ]
レストラン
クォン氏はソウルで3軒のレストランを経営している。瑞草区にあるエディーズ・カフェは、中価格帯で欧米風の料理を提供するレストランだ。[ 5 ]漢南洞にある「ザ・ミックスド・ワン」は、カリフォルニアスタイルの多国籍料理をリーズナブルな価格で提供するビストロだ。 [ 5 ] 3軒目のレストラン「ラボXXIV」は清潭洞 にあり、現代的なヨーロッパ風の料理を提供している。[ 6 ]
参考文献
- ^ a bイヴ・アン「シェフ・エドワード・クォン：韓国料理のグローバル化への使命」CNNGo. 2011年5月25日. ウェブ. 2011年9月6日.
- ^ Sae, Il-ho. 「エドワード・クォン氏：「韓国料理のグローバル化に取り組みたい」」 Korea Focus . 2009年1月4日. ウェブ. 2011年9月6日.
- ^ a b c dケーラー、ロバート. 「ソウルセレクション」.
- ^「クォンの怒り」 The Straits Times : n/a. ProQuest Central. 2011年4月24日. ウェブ. 2011年9月6日
- ^ a b「ソウルのエドワード・クォン」『ソウル・イン・ザ・シティ』2010年3月27日。ウェブ。2011年9月12日。
- ^「レビュー：エドワード・クォンのLab XXIV」Expat. Souleats、2011年7月20日。ウェブ、2011年9月12日。
