エッグス・アンド・ブレインズ（卵と脳みそ）は、豚の脳みそ（または他の哺乳類の脳みそ）とスクランブルエッグを使った朝食です。[1]ポルトガル料理では、オモレテ・デ・ミオレイラ（英語：ブレインオムレツ） [2]として知られています。オーストリアでは、ヒルン・ミット・エイ（子牛の脳みそと卵）[3]として知られており、かつては非常に一般的でしたが、人気が急激に低下しています。
アメリカでは
アメリカ中西部では、名前が逆になり「脳と卵」と呼ばれます。[2]アメリカ南部の料理では朝食にもなり、 [4]昼食としても出されます。[5]
参照
参考文献
- ^ カニンガム、M.; ジャレット、L. (1996). 『ファニー・ファーマー・クックブック』クノップフ社. p. 210. ISBN 978-0-679-45081-8。
- ^ ab アンダーソン, HA (2013). 朝食：歴史. ミールズシリーズ. アルタミラ・プレス. p. 75. ISBN 978-0-7591-2165-2。
- ^ マクギガン、DG (1962). ウィーン・トゥデイ. W. フリック. p. 182.
- ^ Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. p. 732. ISBN 978-0-684-81870-2。
- ^ ビアード、J. (2009). ジェームズ・ビアードのアメリカ料理. リトル、ブラウン. p. pt891. ISBN 978-0-316-06981-6. 2016年3月1日閲覧。
外部リンク
- 朝食「脳みそと卵」レシピ 2006年10月16日アーカイブウェイバックマシン
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