ニワトコ

ニワトコ
ニワトコの実（エルダーベリー）
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: アステリッド
注文： ディプサカレス
家族： アドックス科
属: ニワトコ[ 1 ]​
種

本文参照

ニワトコ属は、ニワトコ科に属する顕花植物で、 20～30種が含まれます。様々な種は一般的にエルダーと呼ばれ、花はエルダーフラワー、果実はエルダーベリーと呼ばれます。

説明

ニワトコは、ほとんどが成長の早い低木または小高木で、高さは3～10メートル（9.8～32.8フィート）（稀に14メートル（46フィート））ですが、いくつかの種は高さ1～2メートル（3フィート3インチ～6フィート7インチ）の草本植物です。葉は対生し、5～9枚の小葉（稀に3枚または11枚の小葉）があります。各葉は5～30センチメートル（2～12インチ）の長さで、小葉の縁は鋸歯状です。晩春または初夏に、白またはクリーム色の小さな花が大きな房のように咲き、その後、小さな実が房になって実ります。果実は未熟なときは緑色で、熟すと黒、青黒色、または赤色（稀に黄色または白色）になります。

分類学

属名は古代ギリシャ語のσαμβύκη（sambū́kē）に由来し、これは笛を作るために小枝から髄を取り除く古代の管楽器に関連している。[ 2 ]

カール・リンネによって最初に記載され、植物学上の権威となったニワトコ属（ Sambucus L.）の分類学は、その広範な地理的分布と形態的多様性によって複雑化しており、種および種内分類群（亜種、変種、または形態）の過剰記載につながっています。 [ 3 ]

この属はかつてはスイカズラ科Caprifoliaceaeに分類されていたが、 Adoxa属の植物との遺伝学的・形態学的比較により、モクレン科Adoxaceaeに再分類された。[ 4 ]

現在Plants of the World Onlineでこの属として認められている種は以下の通りである: [ 5 ]

他の著者の中には受け入れる種が異なる意見を持つ者もいる: [ 6 ] [ 4 ]

分布と生息地

この属は世界の温帯から亜熱帯地域に分布しています。北半球ではより広く分布していますが、南半球ではオーストラリアと南アメリカの一部に限られています。多くの種が観賞用の葉、花、果実のために広く栽培されています。[ 7 ]

エルダーは農場や農家の近くによく生育します。窒素に耐性があるため、有機廃棄物処理場の近くにもよく見られます。イギリスでは、エルダーは生育が早く、簡単に曲げることができ、生い茂るため、生垣の植物としてよく栽培されています。そのため、「即席の生垣」として知られています。土壌の種類やpH値の影響を受けにくく、十分な日光があれば ほぼどこでも育ちます。

生態学

その実は鳥や哺乳類が食べる。[ 8 ]北カリフォルニアでは、エルダーベリーは渡り鳥のオオバトによって食べられる。エルダーは、ブラウンテール、バフアーミン、ドットモス、エンペラーモス、エングレイルドモス、アゲハチョウ、Vパグなどのチョウ目種の幼虫の食用植物として利用される。潰れた葉と未熟な果実は強烈な悪臭を放つ。カリフォルニアのバレーエルダーベリーカミキリムシは、赤や青のエルダーベリーの茂みの周辺でよく見られる。メスは樹皮に卵を産む。[ 9 ]ヨーロッパエルダー（ S. nigra ）の野生個体群の強い香りの花は、多数の小さなハナアザミウマを引き寄せ、花序間での花粉の運搬に寄与している可能性がある。[ 10 ]

栽培

オーストリアでの栽培

ニワトコの伝統的な用途には、果実、種子、葉、花、または成分抽出物が含まれていました。[ 11 ]ニワトコの観賞用の品種は、その華やかな花、果実、そして野生生物の生息地を支えるレース状の葉のために庭で栽培されています。[ 12 ]多くの在来種のうち、 S. canadensis、S. nigra、S. racemosaの3種が観賞用として使用されています。[ 13 ]

毒性

ニワトコ属には、毒性のある果実、葉、根、茎を作る種がある。[ 14 ] [ 8 ]ニワトコ属の一部の植物の葉、小枝、枝、種子、根、花、果実は、毒性のあるシアン配糖体を作る。[ 14 ]ベリージュース、花茶、または新鮮な葉、枝、果実から作った飲み物から、十分な量のシアン配糖体を摂取すると、吐き気、嘔吐、腹部のけいれん、下痢、衰弱などの病気を引き起こすことがわかっている。[ 15 ] [ 14 ] [ 16 ] 1983年8月、カリフォルニア州モントレー郡の25人のグループが、生のS. mexicanaの果実、葉、茎から搾ったエルダーベリージュースを摂取した後、体調を崩した。 [ 16 ]シアン配糖体の濃度は、果実から作られたお茶よりも花（または葉）から作られたお茶の方が高い。[ 14 ] [ 17 ]

ニワトコ属（Sambucus nigra, spp. canadensis）の果実と葉には、シアン配糖体が含まれないことが示されています。2021年の科学的分析では、米国イリノイ州でニワトコ属（Sambucus nigra, spp. canadensis）から作られた市販のエルダーベリージュースには、シアン配糖体の痕跡は全くありませんでした。[ 18 ]著者らはまた、1983年にカリフォルニア州で発生した「中毒」事件は、メキシコニワトコ（Sambucus mexicana）ではなく、ニワトコ属（Sambucus cerulea）の摂取と同時期に発生したものであり、シアン化物が原因ではなかったと指摘しています。

ニワトコの種子は有毒であると報告されており、嘔吐や下痢を引き起こす可能性がある。[ 8 ]

エルダーベリー、生のニワトコ属
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー305 kJ (73 kcal)
18.4グラム
食物繊維7グラム
0.5グラム
0.66グラム
ビタミンとミネラル
ビタミン量
%DV †
ビタミンA相当
3%
30μg
チアミン（B 1）
6%
0.07 mg
リボフラビン（B 2）
5%
0.06 mg
ナイアシン（B 3）
3%
0.5mg
パントテン酸（B5）
3%
0.14mg
ビタミンB6
14%
0.23 mg
葉酸（B9）
2%
6μg
ビタミンC
40%
36mg
鉱物量
%DV †
カルシウム
3%
38mg
鉄
9%
1.6mg
マグネシウム
1%
5mg
リン
3%
39mg
カリウム
9%
280mg
亜鉛
1%
0.11 mg
その他の構成要素量
水79.80グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
†米国の成人に対する推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 19 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 20 ]

用途

ニワトコ属のほとんどの種の果実（果肉と皮）は調理すれば食用になる。[ 15 ] [ 21 ]

栄養

生のエルダーベリーは、80%が水分、18%が炭水化物、そしてタンパク質と脂肪はそれぞれ1%未満です。100グラム（3+エルダーベリー（約1.5オンス ）あたり305キロジュール（73kcal）の食物エネルギーを供給し、ビタミンCも豊富で、 1日摂取量（DV）の43%をカバーします。また、ビタミンB6 （ DVの18%）と鉄分（DVの12%）も適度に含まれていますが、その他の栄養素はそれほど多く含まれていません。

化学

エルダーベリーに含まれる青色色素、アントシアニンの構造[ 22 ]

ニワトコの果実にはアントシアニジンが豊富に含まれており[ 23 ]、これが結合してエルダーベリージュースに濃い青紫色を与え、水で薄めると赤みがかった色に変わります。[ 24 ]

栄養補助食品

エルダーベリーの果実や花は、インフルエンザ、風邪、便秘、季節性アレルギー、炎症、腸内細菌叢の改善、[ 25 ]減量、その他の症状などの軽度の病気の予防や緩和を目的とした栄養補助食品として使用され、お茶、エキス、またはカプセルの形で提供されます。[ 15 ]エルダーベリーのサプリメントの使用は、COVID-19パンデミックの初期に増加しました。[ 26 ]このような用途での有効性や安全性プロファイルを確立するための研究は不十分です。[ 15 ] S. nigraの生のまたは未熟な果実またはその抽出物には、潜在的に有毒なシアン配糖体が含まれている可能性があります。[ 26 ]

伝統医学

浸漬準備が整った乾燥エルダーベリー

伝統医学の実践者は何世紀にもわたってエルダーベリーを使用してきましたが[ 12 ]、そのような実践が有益であることを実証する大規模な研究はありません。しかし、抗ウイルス効果を示す小規模な研究がいくつかあります。ある飛行機旅行者を対象としたプラセボ対照試験では、エルダーベリーエキスは風邪の発症率を低下させませんでしたが、プラセボ群と比較して、エルダーベリー群では症状の持続期間と強度を有意に減少させました。[ 27 ] [ 15 ] [ 28 ] さらに、エルダーベリーのフラボノイドはH1N1インフルエンザウイルスに結合し、宿主細胞への感染を防ぎます。[ 29 ]そのため、伝統医学における歴史的な使用は、一部のウイルス感染症に対して現在の科学によって中程度に裏付けられています。試験管内でのSARS-COV-2（COVID-19）の複製を阻害することが示されている。[ 30 ]

顔料

顔料は様々な製品の着色料として使用されており[ 23 ]、米国食品医薬品局（FDA）は「エルダーベリージュース色素」を認証オーガニック食品に使用できるものとしてリストしています。[ 23 ]日本では、エルダーベリージュースは食品衛生法に基づき「天然着色料」として認可されています。[ 31 ]エルダーベリージュースで繊維を染色すると（媒染剤としてミョウバンを使用）、落ち着いた紫色に染まります。[ 32 ] [ 33 ]

他の

S. racemosaの果実はワインに加工される。[ 8 ] S. nigraの花はエルダーフラワーコーディアルの製造に用いられる。フランスのリキュール「サンジェルマン」はエルダーフラワーから作られる。スウェーデンのアルコール飲料「ハッランズ・フレーダー」はエルダーフラワーで風味付けされている。

エルダーベリーの小枝をくり抜いたものは、伝統的にカエデの樹液からシロップを採取するための針として使われてきました。[ 34 ]また、くり抜いた小枝はフルート、吹き矢、注射器としても使われてきました。[ 35 ]さらに、エルダーベリーの小枝と果実は、かご細工の染料を作るのにも使われます。これらの茎は、エルダーベリーの実の茎から作った染料に浸すことで、非常に濃い黒に染められます。[ 12 ]

ニワトコの髄は時計職人が複雑な作業の前に道具を掃除するために使われてきました。[ 36 ]

文化の中で

ニワトコの木に関する民間伝承は広範囲に及び、地域によっても異なる。[ 37 ]いくつかの伝統では、ニワトコの木は悪魔を追い払い、魔女から守ってくれると考えられているが、他の信仰では、特に果実が実っているときには、魔女がしばしばニワトコの木の下に集まるとしている。[ 38 ]ニワトコの木が切り倒されると、エルダーマザーと呼ばれる精霊が解き放たれ、復讐すると言われている。[ 39 ]木を切るときは、エルダーマザーに詩を唱えながら切るしか安全にはできなかった。[ 40 ]ロマの人々はニワトコの木を燃やすと不運が訪れると信じている。[ 41 ]

ハリー・ポッターシリーズの最終巻では、ニワトコの木の枝から作られた杖が重要な役割を果たしている。この最終巻は当初『ハリー・ポッターとニワトコの杖』というタイトルになる予定だった。[ 42 ] [ 43 ]

説明ノート

引用

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一般的な参考文献と引用文献

さらに読む

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