エミリオの
エミリオズは、ロサンゼルスにあったイタリアンレストランで、エミリオ・バリオーニによって創業・経営されていました。エミリオ・バリオーニは1968年にレストランをオープンしました。エミリオズをオープンする前は、ワーナー・ブラザーズ・スタジオのシェフとして働いていました。[ 1 ]バリオーニは1983年、エミリオズの経営により『LAウィークリー』誌から「最優秀レストラン経営者」に選ばれ[ 2 ]、1998年にレストランから引退しました。
歴史
エミリオ・バリオーニはかつてワーナー・ブラザーズ・スタジオのジャック・L・ワーナーに雇われ、シェフとして勤務していました。彼はジャック・L・ワーナーの食堂とエグゼクティブ・ダイニングルームの責任者を務め、撮影中は俳優やスタッフに食事を提供していました。ワーナーが1968年にスタジオを退職すると、バリオーニは「エミリオズ」という名前で自身のレストランをオープンし[ 3 ]、ワーナー・ブラザーズに残りました。バリオーニは1998年にレストランを退職しました[ 4 ]。
エミリオ・バリオーニ
1932年5月4日、イタリアのアブルッツォ州ヴァッレ・カステッラーナのマッキア・ダボレクに生まれ、2021年12月5日、ネバダ州ラスベガスで死去。父親は技術者兼農業者のドメニコ・バリオーニ（1886年～1969年）である。エミリオの母、ギゼッピーナ・カステッリ（1894年～1938年）は、バリオーニが6歳の時に9人の子供を残して亡くなった。バリオーニは第二次世界大戦中、アブルッツォ州の貧しい山岳地帯で育った。ムッソリーニの兵士がアブルッツォに侵入した際、バリオーニは黒シャツ隊に入隊したくなく、逃げている最中に黒シャツ隊に足を撃たれ、倒れて溝に転がり落ちた。黒シャツ隊は彼を見つけると、エミリオを殺害しようとライフルを向けたが、イタリア抵抗運動のパルチザンが黒シャツ隊を射殺し、エミリオの命を救った。親切な地元の女性がバリオーニを発見し、自宅に引き取って世話をした。その後、バリオーニは山岳地帯に住む家族の元へ戻り、父と兄弟たちはムッソリーニのファシズム的教化から逃れることができた。[ 5 ]
戦後、バリオーニはローマに移り建築学校に通い、2年後にはサンレモのホテル学校と語学学校に通い、フランス語とドイツ語を学んだ。学校を卒業するとスイスのローザンヌで働きに出た。数年後、イギリスのロンドンで仕事のオファーを受け、英語を学び、サヴォイホテルで働いた。1959年9月23日、ニューヨーク市のフォーシーズンズレストランのホスト兼シェフとしての仕事のオファーを受け入れた。フォーシーズンズに勤務中、ワーナーブラザーズスタジオのジャック・ワーナーなど多くの影響力のある人々に会った。[ 6 ]バリオーニは1979年から1984年まで、イタリア料理の普及を目的として設立された世界的組織であるチャオイタリアのカリフォルニア支部の会長を務めた。 [ 7 ]
受付
バリオーニは1983年、エミリオズを経営したことでLAウィークリー誌から「最優秀レストラン経営者」に選ばれた。 [ 2 ]ローズ・ドスティは1989年にロサンゼルス・タイムズ紙に寄稿し、エミリオズの低価格を高く評価するとともに、「エミリオズで演奏するミュージシャンは、ただ我慢できる伝統だ」と評した。[ 8 ]レストランガイドのエピキュリアン・ランデブーは、エミリオズを「ロサンゼルスでトップクラスのイタリアンレストランの一つ」と評し、「数え切れないほどの有名人をもてなしてきた」と述べている。[ 9 ]
参考文献
- ^ Baum, Gary (2013年1月23日). 「ハリウッドのパワーランチに最適なレストラン25選」 . The Hollywood Reporter . 2025年9月13日閲覧。
- ^ a b「ベスト・レストラン経営者」 LAウィークリー。 2025年9月13日閲覧。
- ^ Dwan, Lois (1970年5月31日). 「ラウンドアバウト」 .ロサンゼルス・タイムズ. pp. 51– 52. 2025年9月13日閲覧。
- ^ペッテラ、アンジェラ (1998年5月28日). 「現代のミスター・チャウ」 .ロサンゼルス・タイムズ. 2025年9月13日閲覧。
- ^ 「エミリオ・バリオーニの生涯」 camaldoli.org 。 2011年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。（イタリア語）
- ^エミリオ・バリオーニが食べ物とイタリア料理について語るYouTubeチャンネル
- ^ “ニュースレター” . 2013年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Dosti, Rose (1989年3月30日). 「エミリオズでは伝統は容認しやすい」 .ロサンゼルス・タイムズ. 2025年9月13日閲覧。
- ^エピキュリアン・ランデブー・ロサンゼルス。リチャード・ブロート。 1990年。 38.ISBN 0-933875-14-2。
外部リンク
