ビター（ビール）

ビターは、金色から濃い琥珀色まで色が異なり、アルコール度数は通常3%から5.5%であるイギリス風のペールエールです。^[¹^]

歴史

「ビター」という用語は、19世紀初頭からイギリスでペールエールを表すのに使われてきました。醸造家は「ペールエール」という用語を使用していましたが、ポンプクリップが導入される前は、パブの客はマイルドエールと区別するために「ビター」を頼んでいました。19世紀末までに、醸造家もこの用語を使い始めました。

20世紀には、ビターはイギリスのパブで販売される生ビールの中で最も人気のある種類となり、「イングランドの国民的飲料」と称されるようになった。^{[ 2 ]}スコットランドでは、ビターはアルコール度数、色、ボディによって「ライト」または「ヘビー」と呼ばれる。

ビターは伝統的に樽熟成され、樽内の蛇口から重力で、あるいはビールエンジンによって11℃～14℃（50°F～55°F）の「セラー温度」で注出されます。北米におけるクラフトビールの人気により、1980年代以降、英国スタイルのビターが醸造されるようになりました。 ^{[ 2 ]}

ビターはペールエールビールのスタイルに属し、濃い琥珀色から黄金色のサマーエールまで、アルコール度数、風味、外観は実に多様です。アルコール度数は3%未満ですが、プレミアムビターズやストロングビターズを加えると7%まで上がります。色はカラメル色素を加えることで調整されることもあります。^{[ 3 ]}インディアペールエールビールに似ていますが、ビターズの方がホップの風味が弱いです。SIBA の調査によると、2020年の英国におけるビタービールの平均アルコール度数は4.2%でした。

ライトエール: イングランドでは、ベーシックビターの瓶詰め版。スコットランドでは、「ライト」は最も低比重のドラフトビール（通常は濃い色）を指す。^{[ 4 ]}
セッションまたは通常の苦味: アルコール度数4.1%まで。これはイギリスのパブで販売されているビターズの中で最も一般的な度数です。2003年にはパブ売上の16.9%を占めました。^{[ 5 ]}
ベストまたはスペシャルビター: アルコール度数4.2%から4.7%。イギリスでは、2003年のパブ売上のうち、アルコール度数4.2%を超えるビターはわずか2.9%を占めた。^{[ 5 ]}一部の醸造所の製品リストからアルコール度数の低いビターが姿を消したことから、「ベスト」ビターは実際には最もアルコール度数の低いビターである。
プレミアムまたは強い苦味: アルコール度数4.8%以上。
ゴールデンエール: ゴールデンエールまたはサマーエールは、ペールラガーに似た外観と風味を持つ。^{[ 6 ]}ゴールデンエールは通常、クリスタルモルトを使用せずに醸造されるか、少なくとも伝統的なビターよりもはるかに少ない量で醸造される。2020年には、SIBA加盟醸造所の83.5%が「ペールゴールデンビター」を製造していた。^{[ 7 ]}

^パティンソン、ロン (2004). 「ビール、エール、モルトリカー：古いイギリスのビール用語」 . Xs4all.nl.
^ ^a ^bオリバー、ギャレット編 (2012). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ビール』オックスフォード大学出版局. pp. 129– 130. ISBN 978-0-19-536713-3。
^ 「キャラメル色：科学と芸術」（PDF） DDW Global、2001年。2016年8月28日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2010年8月25日閲覧。
^ 「ビール文化 - ライトエール」。マイケル・ジャクソン：ザ・ビア・ハンター。 2024年8月28日閲覧。
^ ^a ^b「統計ハンドブック」。統計ハンドブック／飲料業界統計集。英国ビール・パブ協会：2003年21号。ISSN 1475-3545。
^ 「Hop Back Summer Lightning "Beer Culture with Des de Moor"」 desdemoor.co.uk . 2010年6月5日閲覧。
^ 「SIBA 英国クラフトビールレポート 2020」(PDF) . 2020年。