エステル価

エステル価（EV ）は、油脂中に含まれるエステルの量を測定するために化学で使用される分析パラメータです。^[1]これは、物質1グラム中のエステル含有量を鹸化するために必要な水酸化カリウム（KOH）のミリグラム数を表し、鹸化価と酸価の差に相当します。^{[2] [3]}

参照

• 酸価
• ヨウ素価
• 鹸化価
• トリグリセリド
• 脂肪酸

参考文献

1. 「エステル値：意義と象徴性」Wisdomlib . 2025年11月18日閲覧。
2. 「BP301T POCユニットIII - 油脂」（PDF） . IPTサリプル. サリプル薬科技術研究所. 2025年11月18日閲覧。
3. Warth, AH (1956). 『ワックスの化学と技術』（第2版）. Reinhold Publishing Corporation. pp.  582– 586.