エトルキ

エトルキ
原産国	フランス
地域	バスク地方
町	モレオン リシャール、ピレネー アトランティック
牛乳の原料	羊
寸法	25cm（直径）×11cm（高さ）
熟成時間	7週間
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エトルキは、フランス領バスク地方、ピレネー＝アトランティック県のモレオン＝リシャールで作られる硬めのチーズです。^[1]低温殺菌した羊乳とパルプを圧搾し、加熱せずに7週間熟成させます。^[1]

エトルキは、10インチ×4インチの円筒形で製造され、重さは10ポンドです。^[1]チーズ評論家はエトルキを「滑らかでしなやか、そしてベルベットのような食感」と評しています。^[1]

参照

• 羊乳チーズの一覧

参考文献

1. 「カルチャー：チーズに関する言葉」culturecheesemag.com . 2022年3月22日閲覧。