エヴォラ・バックナム・パーキンス

エヴォラ・バックナム・パーキンス
誕生	エヴォラ・バックナム （1851年11月12日）1851年11月12日 パーマー、ミシガン州、米国
死去	1929年1月14日（1929年1月14日）（享年77歳） アメリカ合衆国ニュージャージー州モントクレア
安息の地	マサチューセッツ州ストーンハム、リンデンウッド墓地
職業	教育者 料理本作家 レストラン経営者 宣教師
配偶者	フランク・A・パーキンス ​ （ 1901年生まれ）
署名

エヴォラ・バックナム・パーキンス（本名：エヴォラ・バックナム、1851年11月12日 - 1929年1月14日）は、セブンスデー・アドベンチスト教会に所属するアメリカの教育者、料理本の著者、レストラン経営者、そして宣​​教師でした。禁酒運動と菜食主義運動に積極的に関わり、ベジタリアン料理と衛生に関する教師および講師として活動し、ベジタリアンレストランを経営し、初期のアドベンチスト教会の健康改革者たちと協力しました。彼女は数百回の公開講演を行い、料理学校で教え、幅広い健康擁護活動の一環としてベジタリアン食を推進しました。1911年には、アドベンチスト教会の健康教育と宣教活動で使用されたベジタリアン料理本 『ローレル・ヘルス・クッキング』を出版しました

略歴

幼少期と私生活

エヴォラ・バックナムは1851年11月12日、ミシガン州パーマーで生まれました。^{[ 1 ]}父親は医師のアマサ・M・バックナム、母親はアイリーン・ジェーン（旧姓 エディ、 1868年没）です。^{[ 2 ] [ 3 ]}彼女は1901年5月12日、マサチューセッツ州ランカスターでフランク・A・パーキンスと結婚しました。^{[ 4 ]}彼はマサチューセッツ州サウスランカスターのニューイングランド療養所で調理師として働いていました。夫婦は15年間、療養所で一緒に働きました。^{[ 1 ]}

経歴

パーキンスがマネージャーを務めたニューヨーク市のローレル・ベジタリアン・レストランのロゴ

パーキンスはセブンスデー・アドベンチスト派の信者であり、自立した活動を行った最初の宣教師看護師として知られています。パーキンスは、ダニエル・H・クレス、ローレッタ・E・クレス、スティーブン・N・ハスケルといった初期のアドベンチスト派の保健活動家と緊密に協力しました。^{[ 1 ]}

1889年8月21日から1896年1月1日までの間に、パーキンスは料理に関する講義とレッスンを825回、健康的な服装に関する講演を20回行い、約3,000人を指導した。宣教師としての活動に加え、パーキンスはバトルクリーク療養所の料理学校で助手教師を務め、 1891年と1892年の夏にはベイビューでエラ・イートン・ケロッグが主宰する料理教室にも参加した。1892年に独立した宣教師活動を開始して以来、パーキンスは主にデトロイトの個人生徒や看護師に衛生的な料理を教えることに専念した。この指導活動が彼女の主な収入源となった。^{[ 5 ]}また、ミシガン州ベイシティでも料理教師として働いた。^{[ 6 ]}

彼女はデトロイト、ワシントンD.C.、ボストンなどの都市でベジタリアンレストランの設立に貢献し、健康学校や料理学校で大きな役割を果たしました。^{[ 1 ]}また、ニューヨーク市のローレル・ベジタリアン・レストランのマネージャーも務めました。^{[ 7 ]}

彼女は晩年、ニューヨーク州ヴェローナで宗教文書を配布するなど、公的な宣教活動を続けました。^{[ 1 ]}

ローレルヘルスクッキング

ローレル健康料理法、1911年。

パーキンスは1911年にベジタリアン料理本『ローレル・ヘルス・クッキング』を出版しました。ベジタリアン食の普及を目的として、全米各地の様々な学校や療養所で料理教師として活動してきた経験から集められた1,760品のレシピが掲載されています。本書では幅広いベジタリアン料理を紹介し、一般的な健康に関する注意事項や清潔さに関するガイダンスを含む入門編も含まれています。^{[ 8 ]}

本書では、「トゥルーミート」とは、ナッツ（ピーナッツ、松の実、アーモンドを含む）、ココナッツミルク、レンズ豆、豆、卵などの植物性タンパク質源を指しています。「トゥルーミーズ」や「ナツミーズ」に分類される料理は、主に市販の加工ナッツ製品を使用しています。ある章はキノコ類に特化しています。卵を避ける人々（いわゆる「偏狭なベジタリアン」）のために、卵を使わない代替品も掲載されています。本書では、コーヒー、紅茶、ホットチョコレートは不健康であるとし、代わりにフルーツネクター、レモネード、クランベリージュース、ブランティーなどの飲み物を推奨しています。^{[ 9 ]}

死

パーキンスは1929年1月14日、ニュージャージー州モントクレアで亡くなりました。彼女はインフルエンザに罹患し、それが肺炎を発症しました。^{[ 1 ]}彼女は5月13日にマサチューセッツ州ストーンハムのリンデンウッド墓地に埋葬されました。^{[ 10 ]}

出版物

• ローレル健康料理（マサチューセッツ州メルローズ：ローレル出版社、1911年）

参考文献

1. パーキンス、コロラド州 (1929-03-07). 「パーキンス」.シルバースプリング・アドベント・レビュー・アンド・サバト・ヘラルド. p.  29 – NewspaperArchive経由
2. 「ミシガン州ジャクソン郡のパルマ・タウンシップの歴史」ミシガン州ジャクソン郡：系図トレイルズ歴史グループ。2025年4月12日閲覧。
3. 「アマサ・バックナム」 .ジョン・バックナム＆ベアトリス・マルクス家の遺産. 2025年4月12日閲覧。
4. 「エヴォラ・バックナム」。マサチューセッツ州、町役場書記官、重要記録および町記録、1626-2001年。 2025年4月12日閲覧– FamilySearch経由。
5. 年鑑. ミシガン州バトルクリーク: 国際医療宣教慈善協会. 1897年. pp.  148– 149.
6. 「健康と禁酒協会議事録」（PDF） .総会日報. 4（9）: 126.
7. 「都市への宣教イニシアチブ報告書」（PDF）セブンスデー・アドベンチスト教会2022年 2025年4月12日閲覧。
8. 「エヴォラ・B・パーキンスは経験から1760種類のレシピを考案した」ボストン・グローブ紙、1912年4月20日、13ページ。 2025年3月25日閲覧– Newspapers.com経由。
9. 「食の歴史に関する授業のための教師用リソース」 The Food Timeline . 2025年4月12日閲覧。
10. 「Perkins, Evora B」 . CemeteryFind . 2025年4月12日閲覧。

外部リンク

• プロジェクト・グーテンベルクにおけるエヴォラ・バックナム・パーキンスの作品
• ローレルヘルスクッキング（ウェブ版）