拡大された食品栄養教育プログラム

拡大食品栄養教育プログラム（EFNEP ）は、全米50州および準州で運営されている協同普及システムのプログラムです。1969年に開始され、低所得者、特に若者や幼い子供を持つ家庭に、栄養価の高い食生活を取り入れ、維持するための知識、スキル、そして意欲を提供することを目的としていました。

成人EFNEP

成人向けプログラムは、10～12回のレッスンで構成され、数ヶ月にわたってパラプロフェッショナル（ピアエデュケーター）とボランティアによって指導されます。レッスンでは、参加者がより栄養価の高い食品を選択する方法を学ぶための実験学習アプローチを採用しています。その結果、参加者は家族に提供する食事の栄養価を向上させると同時に、栄養ニーズを満たすことができます。さらに、食品の生産、調理、保管、衛生に関する新しいスキル、そして食費や連邦、州、地方の食糧支援機関や団体から提供される資金を管理する戦略も学びます。身体活動や健康全般に関する関連トピックも取り上げます。プログラムで採用されている実践学習アプローチにより、参加者は行動を前向きに変えるために必要な実践的なスキルを習得できます。

ユースEFNEP

栄養教育は、学校でカリキュラムの充実として、放課後ケアプログラム、4-H EFNEPクラブ、デイキャンプ、合宿キャンプ、コミュニティセンター、近隣グループ、家庭菜園ワークショップなどを通じて提供されています。青少年プログラムでは、調理、食品安全、健康、身体活動に関する授業も行われています。1970年代のテレビシリーズ「マリガン・シチュー」は、4-H EFNEPの一環として米国農務省（USDA）によって制作されました。

参考文献

•  この記事には、ジャスパー・ウォマック著「議会報告書：農業：用語、プログラム、法律の用語集、2005年版」（PDF）。議会調査局。
• 「栄養」米国農務省（USDA）国立食料農業研究所。Np、2012年5月17日。ウェブサイト。2012年7月13日。< https://www.nifa.usda.gov/grants/programs/capacity-grants/expanded-food-nutrition-education-program-efnep >

外部リンク

• ナンシー B. ライデンフロスト文書: ライデンフロストは、1969 年から 1989 年まで、米国農務省の普及局の拡大食品栄養教育プログラムの全国プログラム リーダーを務めました。