FOX試薬

FOX試薬（第一鉄酸化-キシレノールオレンジ）は、生物系における過酸化水素濃度の測定に用いられます。 ^{[1]この試薬を試料と反応させ、一連の酸化反応後の生成物の吸光度を波長560 nmで測定します。試薬自体は、}硫酸第一鉄アンモニウム、ソルビトール、硫酸、キシレノールオレンジの水溶液です。

アッセイとして使用

FOX試薬の用途の一例を挙げると、様々な果物や野菜の植物組織中の脂質ヒドロペルオキシド（LOOH）の検出に効果的なアッセイとなり得る。 ^[1] FOXアッセイは、酸性条件下でのFe ²⁺からFe ^3+への酸化を利用する。^[2]この最初の酸化反応の後、アッセイ中のキシレノールオレンジも酸化され、比色定量により560 nmの吸光度を持つ生成物が生成される。この方法自体は比較的安価であり、FOX試薬は酸素や光量などの環境要因の影響を受けないため、実用的である。また、このアッセイは、あらゆる量のLOOHを即時に検出することも可能とする。

FOX試薬は、LOOHを感知することで、脂肪酸酸化の最初の生成物のみを感知するため、果物や野菜の加工前には非常に有用である。^[1]この試薬の感度は、アッセイの迅速な検出とよく結びついている。これは、選択されたアッセイに使用される試薬によって検出されるために、より進行した酸化を進行させる必要がある他のアッセイよりも有利である。アッセイの最近の用途には、昆虫やヒトの細胞に存在する酵素5-リポキシゲナーゼの検出に使用できるように改変されているものがある。 ^[2]アッセイの改変は、ヒト細胞内のタンパク質だけでなく、脂質、ヒドロペルオキシドの検出にも役立つ。植物での使用とは別に、FOXアッセイは、動物組織内に存在するLOOHの検出にも使用されている。具体的には、調理済みおよび未調理の鶏肉などの家禽における脂肪酸酸化を検出するために使用することができる。^[3]鶏組織の脂質酸化は毒素の蓄積や風味の低下につながる可能性があるため、FOXアッセイによる早期検出により、生産された肉の品質を適切に評価することができます。

参考文献

^ abc Delong, John M; Prange, Robert K; Hodges, D. Mark; Forney, Charles F; Bishop, M. Conny; Quilliam, Michael (2002). 「植物組織中の脂質ヒドロペルオキシドの検出のための改良第一鉄酸化−キシレノールオレンジ（FOX）アッセイの使用」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 50 (2): 248– 254. doi :10.1021/jf0106695. PMID 11782190.
^ ab Pinto, Maria del Carmen; Tejeda, Adrian; Duque, Antonio L.; Macías, Pedro (2007-07-25). 「改良第一鉄酸化-キシレノールオレンジ法を用いた植物抽出物中のリポキシゲナーゼ活性の測定」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 55 (15): 5956– 5959. doi :10.1021/jf070537x. ISSN 0021-8561. PMID 17602650.
^ Grau, Anna; Codony, Rafael; Rafecas, Magda; Barroeta, Ana C.; Guardiola, Francesc (2000年9月). 「第一鉄酸化−キシレノールオレンジ法による鶏肉の赤身肉中の脂質ヒドロペルオキシドの定量」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 48 (9): 4136– 4143. doi :10.1021/jf991054z. ISSN 0021-8561. PMID 10995327.

[:0-1] Delong, John M; Prange, Robert K; Hodges, D. Mark; Forney, Charles F; Bishop, M. Conny; Quilliam, Michael (2002). 「植物組織中の脂質ヒドロペルオキシドの検出のための改良第一鉄酸化−キシレノールオレンジ（FOX）アッセイの使用」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 50 (2): 248– 254. doi :10.1021/jf0106695. PMID 11782190.

[:1-2] Pinto, Maria del Carmen; Tejeda, Adrian; Duque, Antonio L.; Macías, Pedro (2007-07-25). 「改良第一鉄酸化-キシレノールオレンジ法を用いた植物抽出物中のリポキシゲナーゼ活性の測定」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 55 (15): 5956– 5959. doi :10.1021/jf070537x. ISSN 0021-8561. PMID 17602650.

[3] Grau, Anna; Codony, Rafael; Rafecas, Magda; Barroeta, Ana C.; Guardiola, Francesc (2000年9月). 「第一鉄酸化−キシレノールオレンジ法による鶏肉の赤身肉中の脂質ヒドロペルオキシドの定量」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 48 (9): 4136– 4143. doi :10.1021/jf991054z. ISSN 0021-8561. PMID 10995327.