ファフダ
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ファフダ（グジャラート語：ફાફડા ）は、インド西部グジャラート州発祥の人気スナックです。祭りなどでよく食べられるファフダは、長方形で黄色がかった色をしています。ファフダはパパドの一種で、ファルサンと呼ばれるスナック食品の一種です。
歴史
ファフダは、ドゥシェラという祭りによって有名になりました。伝統的に、ファフダとジャレビはグジャラート料理において最も人気のある甘さと塩味の組み合わせです。[ 1 ]この2つのスナックは、グジャラートの人々の間で朝食として人気があります。[ 2 ]
準備と提供
ファフダを作るには、まずひよこ豆の粉、油、アジョワン（オオウイキョウの実）、パパド・カール、塩をボウルで混ぜ合わせます。この混合物に十分な水を加えて生地を作ります。生地を小さなボール状に丸め、円筒形に伸ばしてから、カリカリになるまで揚げます。祭りの日には、ファフダを作る店に午前4時から行列ができることもあります。ファフダはチャツネと塩味の揚げ青唐辛子と一緒に出されます。ファフダには、俗に「サンバロ」と呼ばれる、スパイシーな千切り野菜も添えられます。サンバロの野菜には、ニンジンや千切りにしたスパイシーなパパイヤなどが使われます。
参照
参考文献
- ^ Javid Chowdhury (2012年9月15日). 『The Insider's View: Memoirs of a Public Servant』 . ペンギンブックス. ISBN 978-81-8475-722-4。
- ^アヌープ・ミスラ（2012年7月5日）.糖尿病における食事に関する考慮事項 - ECAB . エルゼビア・ヘルスサイエンス. p. 84. ISBN 978-81-312-3209-5。
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